海南省农业科学院畜牧兽医研究所 叶保国 刘圈炜＊邢漫萍 林大捷

海南省热带动物繁育与疾病研究重点实验室 林哲敏

文昌鸡是海南省优质肉鸡品种之一，是在海南岛特定的气候、生态、经济和人文条件下形成的具有热带特征的地方鸡种，以体型矮小、早熟易肥、肉质鲜美而荣居海南传统“四大名菜”之首位（林哲敏和叶保国，2005）。目前海南岛内年上市文昌鸡5000万只，每年约以20%的速度增加，主销往海南、香港、广东及东南亚等国家和地区，深受广大消费者的喜爱。我国于1986年颁布地方品种肉鸡的饲养标准试行方案，其中能量和蛋白质指标多参照广东黄羽肉鸡及台湾土鸡的标准，其他指标则参照美国NRC鸡饲养标准，这可能对一些地方品种鸡不一定适用（陈祥林等，2006）。而肉鸡营养物质需要量是现代养禽生产的重要技术资料，是科学配制饲粮的重要依据。近年来对优良地方品种畜禽营养需要的研究越来越受到人们的重视，但目前有关文昌鸡日粮粗蛋白质需要量的研究报道较少。为此，本试验选取31～80日龄文昌鸡母鸡，设计4种不同粗蛋白质水平日粮，通过饲养试验和代谢试验，确定其适宜需要量，为生产实践提供技术参数。

1 材料与方法

1.1 试验设计与试验动物 选取31日龄、初始体重（168.58±1.24）g、遗传背景一致的健康文昌鸡母鸡180只，随机分为4处理组中，每组设3个重复，每个重复15只。

1.2 试验日粮 采用常规玉米-豆粕型日粮，参考我国 《鸡饲养标准》（NYT 33-2004）（文杰等，2004）中黄羽肉鸡营养需要推荐量配制，日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 供试鸡采用笼养，饲养管理条件（温度、湿度、光照、通风和饲喂时间等）均相同，免疫按常规程序进行，自由采食饮水，试验为期50 d。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能 于31、80日龄08∶00以重复组为单位空腹称重，试验过程中准确记录死淘鸡数，于试验结束后进行结料，并计算平均日采食量、平均日增重、料重比及死亡率。

1.4.2 养分表观利用率 在试验结束前3 d进行代谢试验，采用全收粪法。每天准确记录采食量，以重复组为单位收集排泄物并准确称重和记录，排泄物按总量的10%取样，每100 g排泄物加入10%H2SO410 mL。排泄物连续收集3 d，试验结束后，将采自同一重复组的排泄物混合均匀，65℃烘干后粉碎，取样待测。饲料和粪样干物质含量、粗蛋白质含量、总能、钙含量和磷含量分别采用烘干法、凯氏半微量定氮法、氧弹测能仪、高锰酸钾滴定法和比色法测定（张丽英，2003），计算养分表观利用率。

1.5 数据处理 采用SAS 8.20统计软件中GLM程序进行数据分析，差异显著者进行Duncan’s多重比较，数据以平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡生长性能的影响 见表2。从表2可以看出，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组末重和日增重均显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05），而料重比显著低于试验Ⅰ组 （P＜0.05）。无论末重、日增重，还是料重比，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组组间差异不显著（P＞0.05）；各试验组平均日采食量间也未达到显著差异的水平 （P＞0.05）。

表2 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡生长性能的影响

2.2 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡养分利用的影响 见表3。由表3可知，试验Ⅱ组能量表观利用率显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05），而与试验Ⅲ和Ⅳ组间差异不显著（P＞0.05）。日粮干物质、粗蛋白质、钙、磷的表观利用率，各组之间未达到显著差异的水平（P＞0.05），但试验Ⅱ组粗蛋白质表观利用率较高。

3 讨论

3.1 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡生长性能的影响 蛋白质作为必需营养物质之一，是机体各组织、器官以及酶和部分激素的主要组成成分，也是机体维持正常生理功能必需的物质基础（Mushtaq等，2009）。蛋白质在体内经消化后分解成氨基酸，供机体组织合成、生长及其他代谢过程的需要；多余的蛋白质则在体内氧化产生ATP，供给机体组织能量或转化为脂肪。但日粮蛋白质供给不足或过量，都会对鸡只产生不良影响。陈希杭和汪以真（2010）通过测定日增重、饲料转化率等生长性能指标，确定了35～56日龄和63日龄以上宁海土鸡日粮粗蛋白质需要量分别为18.02%和17.46%为宜。周桂莲等（2010）研究提示，以生长性能为评价指标时，得出雌性43～63日龄黄羽肉鸡最适饲粮粗蛋白质水平为15.5%。韩海霞等（2006）研究表明，当日粮粗蛋白质水平为17.5%时，42～70日龄鲁禽优质肉鸡母鸡日增重与料肉比最优。陈祥林等（2006）试验显示，70～120日龄古典型岑溪三黄鸡日粮粗蛋白质水平为18%时，无论日增重还是料重比都最好。本研究表明，日粮粗蛋白质水平为17.05%、18.01%和19.01%组文昌鸡日增重和料重比都优于粗蛋白质水平为16.02%组。但实际生产中人们总是寻求在不影响鸡的正常生长和生产下的最低日粮蛋白质水平。因此，综合表明，31～80日龄文昌鸡母鸡日粮粗蛋白质水平以17.05%为宜，与上述研究不尽相同，这可能与供试鸡品种和气候条件等不同有关。

表3 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡养分利用率的影响 %

3.2 日粮不同蛋白质水平对31～80日龄文昌鸡养分利用的影响 研究表明，日粮蛋白质水平还可对家禽养分的利用产生重要影响。康相涛等（2002）试验提示，日粮蛋白质水平对35～80日龄固始鸡代谢能的沉积率无显著影响（P＞0.05），而对蛋白质沉积率有显著的影响（P＜0.05），且蛋白质水平为18.20%组代谢能与蛋白质的沉积率均高于其他蛋白质水平组。本研究却表明，日粮蛋白质水平为17.05%组文昌鸡能量和粗蛋白质的表观利用率都高于其他蛋白质水平组，与上述研究不太一致，这可能由供试鸡品种和试验条件等不同所致。一般而言，动物机体内钙和磷的消化代谢密切相关，主要在于磷会对骨质矿化程度产生作用，进而影响钙在体内的沉积，且高水平的钙也可促进磷的吸收（吴宏达，2009）。然而，本试验却表明不同蛋白质水平钙和磷的消化率规律性不强，差异也不显著，提示日粮蛋白质水平对文昌鸡钙和磷的利用率影响不大。

4 结论

本试验条件下，以生长性能和养分利用率作为评定指标，31～80日龄文昌鸡母鸡日粮适宜蛋白质水平为17.05%。

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