东北农业大学 李 杰 田 博 徐良梅＊ 单安山 王洪斌

在代谢过程中，机体内会产生一些氧自由基，这些氧自由基攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸，引发脂质过氧化反应，其终产物丙二醛（MDA）等会引起膜脂、膜蛋白的交联，最终使膜蛋白构象发生改变，影响膜蛋白活性，进而影响细胞的各种功能（Medow 等，1994；Urszula 等，1989）。同时，机体内也存在着清除氧自由基的酶系统，其中包括SOD、CAT、GSH-Px等，能清除超氧阴离子自由基（O2-），保护细胞免受损伤，对机体的氧化与抗氧化平衡起着重要作用。

近年来，寻找可清除体内过量自由基外源植物活性成分，提高动物机体抗氧化能力成为人们研究关注的热点。许多试验表明，中草药女贞子具有较强的抗氧化能力（刘玉芹等，2009；郭晓秋等，2007；张振明和葛斌，2006；李群道等，2005）。本试验在前人研究的基础上，通过添加女贞子（生品）原粉、酒蒸女贞子（酒蒸品）原粉的日粮饲喂肉鸡，进一步研究不同类型的女贞子原粉对肉鸡抗氧化功能的影响，深入探讨女贞子及酒蒸女贞子替代抗生素的可行性，并确定最佳添加量及最优配方，为肉鸡的安全生产提供有效的调控措施。

1 材料与方法

1.1 试验动物及日粮 选用1日龄AA肉鸡公雏360羽 ，试验基础日粮养分含量均达到或超过NRC（1994）标准，日粮组成及营养水平见表1。

1.2 试验设计与饲养管理 将360羽1日龄AA肉鸡公雏随机分为6组，每组6个重复，每个重复10只鸡。试验1组（对照组）饲喂基础日粮，试验2～6组在基础日粮中分别添加5 mg/kg黄霉素，0.5%、1%女贞子原粉，0.5%、1%酒蒸女贞子原粉。从1周龄开始正式试验至8周龄结束。试验鸡采用常规3层笼养，自由采食和饮水，控制舍内的温度、湿度和光照。具体实施依据《现代肉鸡生产手册》（单永利，2001）进行。

1.3 样品采集与指标测定 于试验4周和8周每个重复选2只体重接近平均体重的健康鸡屠宰，颈静脉采血，3000 r/min离心10 min，取上清液，同时采集肝组织，-20℃保存备用。

血清和组织中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性测定采用黄嘌呤氧化酶法，丙二醛（MDA）含量测定采用硫代巴比妥酸法，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定采用DTNB显色法，过氧化氢酶（CAT）活性测定采用可见光法，总抗氧化能力（T-AOC）测定采用菲啉络合法，组织匀浆蛋白质测定采用考马斯亮兰法，试剂均采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒，测定过程完全按试剂盒说明书进行。

1.4 数据统计与处理 试验数据采用SAS（Ver8.12）软件包中的GLM过程（一般线性模型过程）对试验数据进行方差分析，结果以平均值±标准差表示。

2 结果分析

2.1 不同处理对肉鸡血清和肝脏中T-SOD活性的影响 见表2。4周龄时，各试验组血清中TSOD与对照组相比均有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。酒蒸女贞子组肝脏中T-SOD均高于其他各组（P＜0.05）。女贞子组肝脏中T-SOD均与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。8周龄时，1%酒蒸女贞子组血清T-SOD活性显著高于对照组 （P＜0.05），与其他组相比差异不显著 （P＞0.05）。

表1 日粮组成及营养水平

表2 不同类型女贞子对肉鸡血清和肝脏中T-SOD活性的影响

2.2 不同处理对肉鸡血清和肝脏中MDA含量的影响 见表3。4周龄时，各试验组与对照组相比血清、肝脏中MDA含量均有所降低。其中，1%酒蒸女贞子组血清中MDA含量与其他各组均差异显著（P＜0.05）。1%女贞子组血清中MDA含量与对照组、黄霉素组相比差异显著（P＜0.05）。1%酒蒸女贞子组肝脏中MDA含量与对照组有显著差异（P＜0.05）。8周龄时，1%酒蒸女贞子组血清中MDA含量与1%女贞子组差异不显著，但与其他各组均有显著差异（P＜0.05）；1%女贞子组血清中MDA含量与对照组、黄霉素组相比差异显著（P＜0.05）。各试验组肝脏中MDA含量与对照组相比均无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同类型女贞子对肉鸡血清和肝脏中MDA含量的影响

2.3 不同处理对肉鸡血清和肝脏中GSH-Px活性的影响 见表4。4周龄时，各试验组血清和肝脏的GSH-Px活性与对照组相比均有所提高，但差异均不显著（P＞0.05）。8周龄时，酒蒸女贞子组、1%女贞子组血清GSH-Px活性与对照组、黄霉素组、0.5%女贞子组相比差异显著（P＜0.05）。酒蒸女贞子组肝脏GSH-Px活性与对照组、黄霉素组、0.5%女贞子组相比差异显著（P＜0.05）。

2.4 不同处理对肉鸡血清和肝脏中CAT活性的影响 见表5。4周龄时，血清CAT活性各试验组均比对照组高，但差异不显著（P＞0.05）。1%酒蒸女贞子组肝脏中的CAT与对照组、黄霉组相比差异显著（P＜0.05）。8周龄时，血清CAT活性各试验组与对照组相比差异均显著（P＜0.05）。肝脏中的CAT活性各试验组与对照组相比差异不显著（P ＞ 0.05）。

表4 不同类型女贞子对肉鸡血清和肝脏中GSH-Px活性的影响

表5 不同类型女贞子对肉鸡血清和肝脏中CAT活性的影响

2.5 不同处理对肉鸡血清和肝脏T-AOC的影响 见表6。4周龄时，各试验组血清T-AOC均较对照组有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。肝脏T-AOC各试验组与对照组相比差异显著 （P＜0.05）。8周龄时，1%酒蒸女贞子组血清T-AOC与对照组、黄霉组相比差异显著（P＜0.05），与女贞子组、0.5%酒蒸女贞子组差异不显著 （P＜0.05）。酒蒸女贞子组肝脏T-AOC与对照组、黄霉素组相比差异显著（P＜0.05），与女贞子组均无显著差异（P ＞ 0.05）。

表6 不同类型女贞子对肉鸡血清和肝脏中T-AOC防性的影响

3 讨论

适量自由基对细胞的分裂、生长、解毒、消炎等有积极作用。自由基过剩会诱发炎症，免疫失调，恶性肿瘤等多种疾病，也是促进机体衰老的重要因素（Marx，1987）。正常情况下，机体会不断产生多种抗自由基的活性物质，这些活性物质不断清除体内过剩自由基，从而使机体免受损害。

已发现多种天然中草药具有延缓衰老的作用，其作用机理与自由基有关。研究表明，女贞子多糖可显著抑制机体免疫器官退化及提高免疫功能，还可清除动物体内羟自由基、超氧阴离子自由基和活性氧，提高抗氧化酶活力（张振明和葛斌，2006）。Li和 Wang 等（2004）研究表明，女贞子及其有效成分齐墩果酸能清除自由基，抑制脂质过氧化物丙二醛的生成。李群道等（2005）报道，女贞子及五味子可提高肉鸡血清和心脏SOD活性，降低血清和心脏MDA含量。张振明等（2005）研究表明，女贞子能使衰老模型小鼠肝、肾组织中SOD及GSH-Px活力提高，MDA含量下降。郭晓秋等（2007）报道，女贞子水提物可提高肉仔鸡血清和组织中SOD活性，降低心脏和肝脏中MDA含量。刘玉芹等（2009）报道，女贞子、五味子可提高肉鸡血清和心脏SOD活性，降低血清和心脏MDA含量。

本试验结果表明，饲料中添加1%女贞子原粉可显著降低血清MDA含量，显著提高肉鸡生长早期血清T-AOC，生长后期血清GSH-Px、CAT活性，进一步证实了女贞子具有抗氧化作用，与前人报道结果一致。同时，酒蒸女贞子原粉可通过提高肉鸡血清和肝脏T-SOD、CAT、GSH-Px活性，降低血清MDA含量来发挥抗氧化作用。

4 结论

（1）饲料中添加女贞子可显著提高血清中GSH-Px活性。

（2）女贞子、酒蒸女贞子均可降低血清中MDA的含量，其中添加1%酒蒸女贞子抵制脂质过氧化效果最佳。

（3）酒蒸女贞子可提高肉鸡血清和肝脏中TSOD、GSH-Px 、CAT、T-AOC 活性。

（4）女贞子原粉、酒蒸女贞子原粉可以取代抗生素作为饲料添加剂，其中1%酒蒸女贞子替代效果最好。

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