孙亚波 边 革 孙宝成 刘玉英 刘胜华 高 月

不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acids）是机体的必需脂肪酸，根据双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸(C18：1n9)，具有调节血脂、降血糖、降低胆固醇的作用。多不饱和脂肪酸有亚麻酸(C18：3n3)、共轭亚油酸(CLA)、花生四烯酸(C20：4n6)以及EPA和DHA等。亚麻酸是结构物质和代谢调控物质，能调节相关酶活性，如脂肪和甘油合成酶系及胆固醇合成酶，从而产生生物调控作用。共轭亚油酸是由CLA－c9tc11和CLA－t10c12两种异构体组成的混合物，具有清除自由基、增强抗氧化能力和免疫力、调节血液胆固醇和甘油三酯水平、清除血管垃圾、调节血液黏度等作用。花生四烯酸是前列腺素E2、前列腺环素、血栓烷素A2和白细胞三烯和C4的直接前体，对脂质代谢、血管弹性、白细胞功能等有调节作用。对不饱和脂肪酸的研究已成为医学和动物营养学的研究热点，通过调整畜禽日粮原料种类和营养水平来调控畜产品不饱和脂肪酸的含量、比例和种类是动物营养学研究的目标之一。

优质紫花苜蓿蛋白质含量可达20%以上，必需氨基酸含量高，并含有多种微量元素。有研究发现，饲喂苜蓿草对羊肉和牛奶中的不饱和脂肪酸含量有显著影响，本试验拟通过向日粮添加不同比例的苜蓿草粉，研究其对豁鹅蛋黄不饱和脂肪酸含量的影响。

1 材料方法

1.1 试验动物及饲养管理

从辽宁省豁鹅保种场选择180只、体重相近、产蛋率相近的12月龄健康产蛋豁鹅为试验对象。将每20只为一组，共分9组，另外每组额外放入4只公鹅作为配种之用，不作为研究对象。……