杨 露 杨 亮 熊本海

与奶牛饲养比较，肉牛的饲养与营养具有自己的明显特点。前者集约化程度越来越高，对饲料与营养的要求随着预期的生产性能的不断提高也日益提升，精料补充料甚至全混合日粮(TMR)的使用逐渐推广开来。而目前在我国对肉牛的饲养仍然相对粗放，大部分采用放牧加上适当的粗饲料补充饲养方式，而一些肉牛生产企业则通过从农牧民手中收购“架子牛”后，采用精饲料集中催肥即所谓的“异地育肥”后，利用了“补偿性生长原理”，发挥肉牛潜在的生长潜力，因而为经营者带来利益。但是，从肉牛本身的营养需要量特点出发，经济合理调配和供给粗饲料及精饲料的补充量，最大限度地发挥肉牛的生产能力，是肉牛养殖作为一个产业发展必须提供的基础性数据或者基础理论。其次，随着农业部肉牛产业技术体系的实施，以及一些肉牛饲养试验站的发展，肉牛营养需要量的知识需求量日益增加。

美国国家研究委员会(NRC)自1996年发布了第7版的《肉牛营养需要量》后，在2000年又进行了更新，近10年随着研究的不断深入，对发布的数据也不断进行修正。这些结果总结在美国饲料周刊的2011年的第1期上。本文作者对其核心内容进行了翻译和数据上的处理，尤其对需要量表格中的计量单位按国际单位进行了转换，如将磅全部转换为千克等，以飨读者。

1 营养素功能与需要量

尽管肉牛需要的营养素和其它的动物物种一样，但是因为反刍动物具有独特的发酵日粮养分的能力，这使得在饲喂日粮中养分的浓度存在差异。……