刘陇生 郭 斌 贠建民 黄 杰 王国栋

马铃薯淀粉是甘肃省乃至整个西北地区淀粉加工业的主要产品，资源较丰富[1－2]。马铃薯渣是制粉后的残渣，主要含粗纤维、粗淀粉等多糖类物质，蛋白质含量仅4.6%～5.5%[3－5]。近年来，随着食品工业的发展，每年生产的淀粉渣达百万吨以上。对这些废渣的利用仅仅局限于鲜渣和晒干后直接作为饲料，饲料蛋白质含量低（5.32%），粗纤维高达14.6%，营养含量比较低，适口性差，饲料喂养效果差，利用率低，储存不方便，常引起霉烂变质，从而造成资源的极大浪费和严重的环境污染。我国是一个饲料（尤其是蛋白饲料）严重短缺的大国，每年都需要大量进口一些菌体蛋白以补充不足，因而这是食品加工行业中十分突出且亟待解决的问题[6－9]。据此，本试验以提高马铃薯渣的蛋白质含量、营养价值和降低生产饲料设备要求为目的，采用微生物固态发酵技术，熟料发酵的方式，利用马铃薯渣为主原料，以麸皮、蚕豆秸秆粉等为辅料，选用多菌体协生，经蒸煮、糖化、发酵、干燥、粉碎等一系列工艺，研制马铃薯渣菌体蛋白质饲料并进一步完善其工艺过程[10－13]。先后进行了生产工艺的确定，培养基筛选试验，单菌种配方试验，发酵菌种筛选试验，多菌协生发酵菌种配比试验，培养条件试验等，并分别对所生产饲料产品的蛋白质、粗纤维、粗灰分等成分进行了测定分析，以作为研制蛋白饲料的依据，旨在为马铃薯淀粉渣的开发利用提供进一步基础性资料和参考，并为解决治理农产品加工业的废料堆积、环境污染和生产工艺的可行性操作等提供一定的参考。……