王金荣 马 鹏 黄亚宽 陈 诚 吴天存 谢石力

DDGS（corn distiller's grain solubles，玉米干酒糟及可溶物）是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏后得到的馀留物干燥处理的产物。它融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性成分，是近年来在畜禽饲养上应用较多的高蛋白、高营养饲料原料之一。DDGS主要由两部分组成，即DDG和DDS。DDG是干酒精糟，是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物，其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等。DDS是发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟可溶物干燥处理的产物，其中包含了玉米中一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。由于浓缩可溶物添加到谷物部分中的混合比例不同，添加工艺不同等，导致不同工厂生产出的DDGS的质量也存在差异。笔者于2010年1～6月，收集了河南各地市84份DDGS样品，进行了常规营养成分含量及霉菌毒素污染情况的普查。其中收集的55份样品进行了水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、总磷、有效磷和钙含量的测定，42份样品进行了黄曲霉毒素B1（AFB1）、呕吐毒素（TON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）三种真菌毒素的检测。

1 材料与方法

1.1 样品的采集与制备

样品全部来自2010年1～5月河南市场流通的DDGS。样品制备除粗纤维采用未经粉碎的样品直接进行测定外，其他检测用样品均进行粉碎至检测国家标准所规定的目数。

1.2 指标检测

常规养分指标检测均采用国家标准方法。粗蛋白：GB/T 6432—1994；粗脂肪：GB/T 6433—2006；水分：GB/T 6435—2006；粗纤维：GB/T 6434—2006；粗灰分：GB/T 6438—2007；……