汤菊芬 吴灶和 简纪常 鲁义善 王 蓓

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料，其含氮量高达66%左右。学名为三氨三嗪,又称三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。俗称蜜胺、蛋白精。由于目前测定食品和饲料工业蛋白质含量的凯氏定氮法，只能测出含氮量而无法测出氮的来源，故含氮量远远高于蛋白质的三聚氰胺被不法商人掺杂进食品或饲料中，不仅对养殖动物健康和养殖业产生不利影响，对人类健康也存在着潜在威胁。有关三聚氰胺对动物的毒性研究,哺乳动物研究报道较多，三聚氰胺对鱼类的毒性研究大部分为急性毒性研究报道或鱼组织中三聚氰胺及其类似物的检测方法，三聚氰胺对鱼类生长、免疫功能及肌肉组织残留等方面的系统研究报道还很少。本试验以目前广东省主要淡水养殖鱼类——吉富罗非鱼为研究对象，通过在饲料中添加不同剂量的三聚氰胺，喂养吉富罗非鱼28 d，探讨三聚氰胺对吉富罗非鱼生长、免疫功能及肌肉残留量的影响，旨在为三聚氰胺在水产饲料中的安全性评价提供理论依据。

1 方法与材料

1.1 三聚氰胺

试验所用三聚氰胺为上海凌峰化学试剂公司生产，白色粉末状，纯度≥98.5%。

1.2 试验饲料

参照刘海燕等[1]毒性试验结果，将三聚氰胺分别按 0、500、2000、5000、10000 mg/kg 的比例添加于基础饲料（原料组成见表1）中，混匀后，用双螺杆制粒机挤压成粒径为2 mm的5种颗粒饲料，风干后放入－20℃冰箱中保存备用。

表1 基础饲料主要成分含量(%)