崔 伟，张云超，刘宪明 ，李 梅

（1.黑龙江省普阳农场，黑龙江 鹤岗 156213；2.黑龙江省鸡西市第一中学，黑龙江 鸡西 158100；3.黑龙江省鹤山农场，黑龙江 嫩江161443；4.大庆市大同区种子管理站，黑龙江 大庆 163515）

马铃薯是重要的粮食、蔬菜作物，又是重要的轻工业原料，特别是重要的淀粉加工原料[1]，在医药、食品以及石油等方面具有重要应用价值。马铃薯中含有的维生素C可以防止坏血病，刺激造血功能等，食用马铃薯有益于健康。马铃薯块茎还原糖含量增加对于马铃薯油炸食品的品质有负面影响，在油炸过程中，过多的糖和氨基酸反应，生成不受欢迎的暗黑色且有害的化合物。因此，必须提高马铃薯品质。

锰是植物生长发育的必需微量元素。植物对锰的需求量尽管很少，但其对植物的光合放氧、维持细胞器的正常结构、活化酶活性等方面具有不可替代的作用[1]。大量的锰又会造成植物锰毒害[2]。锰对作物生长发育有重要的营养作用，能够提高马铃薯的产量，改善马铃薯的品质[3-5]。贾景丽等[6]指出使用硫酸锰浸种，随着浓度增加，淀粉、维生素C、还原糖含量呈先增加后下降趋势。马光恕等[7]曾研究过叶面喷施硫酸锰对马铃薯品质的影响，指出过量使用硫酸锰对马铃薯品质有负面影响。笔者利用硫酸锰溶液浸种马铃薯，探讨不同浓度硫酸锌对马铃薯块茎品质的影响，旨在为提高马铃薯品质提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2009年进行，采用砂培试验法。供试品种为“早大白”马铃薯，供试药品为硫酸锰（分析纯）。……