杨培迪 何春雷 刘振 赵洋 成杨 杨阳*

（1湖南省农业科学院茶叶研究所·长沙·410125；2四川农业大学林学园艺学院·雅安·625014）

自1984年首次报道砖茶型氟中毒以来，如何降低砖茶中氟的溶出和减少少数民族同胞对氟的摄取量就开始受到众多学者的关注，并进行了大量的研究[1～5]。由于茶树是一种聚氟作物，且氟主要集中在茶树的叶片尤其是成熟叶片[6,7]，因此不科学地饮茶就会摄取过量的氟并危害身体健康，导致氟骨症、氟斑牙等疾病的产生[8～11]。砖茶是一类特殊的发酵型茶，目前主要用成熟度较高的叶片和部分茎梗加工而成，砖茶氟含量较高。研究砖茶中的氟溶出动态，对科学饮用砖茶具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 实验材料

供试材料为四川省雅安某砖茶厂的康砖，粉碎混匀后备用。

1.2 实验主要仪器与药品

主要仪器∶万分之一电子天平；PHSJ-5酸度计；PF-1型氟离子选择电极及甘汞电极；可调温电炉；电热恒温鼓风干燥箱；恒温水浴锅，植物多功能粉碎机。主要试剂为柠檬酸三钠、HCL等均为国产分析纯。

1.3 试验方法

1.3.1 测定方法

茶叶中水溶性氟含量的测定：按照马立锋[12]的测定方法进行。

水溶性成分含量的测定：按照茶叶中水浸出物含量的测定方法进行[13]。

1.3.2 不同温度的茶叶氟及水溶性成分测定

称取4.0000g砖茶于500ml三角瓶中，加入200ml 25℃、40℃、60℃、80℃、100℃的蒸馏水，浸泡10min后抽滤，滤液冷却后定容至250ml容量瓶，测定氟含量和水溶性成分含量。试验重复三次。

1.3.3 不同茶水比的茶叶氟及水溶性成分测定

称取5.0000g砖茶于500 ml三角瓶中，加入不同体积沸腾蒸馏水，使茶水比（W∶V）分别为 1∶20、1∶30、1∶40、1∶50；……