王水金

（福建省福安市茶业协会·福安·355000）

2011年4月，中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组认定坦洋工夫品牌价值为17.69亿元[1]，是最具经营力品牌。坦洋工夫是历史名茶，原产于福安坦洋而得名，它以香高味醇，条型细长匀整，汤色红亮的形质兼美而自成一格，品质要求“红汤红叶”，即条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，汤色红艳呈金黄色，滋味清鲜甜和，香气高带桂花香，叶底红匀光亮的品质特征。2006年10月，福安市在人民大会堂召开“中华名人共建海峡西岸和谐福安暨坦洋工夫新闻发布会”，拉开了坦洋工夫品牌建设的序幕。2007～2010年，坦洋工夫产量从1300t到6400t，产值从2.7亿元到22.6亿元，分别增长4.9倍和8.4倍，坦洋工夫从此走上了复兴之路。反思其复兴之源，离不开红茶本身因素和坦洋工夫的环境，现将其整理如下，以期抛砖引玉。

1 保健功效

随着生活水平的提高，人们对自身的保健提出了更高要求，红茶的功效满足了这种要求，点击百度或搜狗网页查找六大茶类功效的网页量，红茶仅次于绿茶，排名第二。茶的传统功效主要有“利尿、益思、少睡、除烦、去腻、明目”。红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，使鲜叶中的化学成分变化较大。尤其是儿茶素在发酵过程中变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素新成分，具有舒张血管，降低血压的功效，同时对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。红茶甘温可养人体阳气，生热暖胃，增强人体抗寒能力。因其温和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。……