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(1.西南大学动物科技学院，重庆 400716;2.淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 400716;3.北京市水产科学研究所，北京 100068)

如何降低饲料成本是动物营养学家和饲料生产者一直研究和关注的重点问题。动物性蛋白质源因存在资源短缺等问题，在饲料中的使用受到限制;而植物性蛋白质源因存在抗营养因子、适口性不佳和氨基酸不平衡等问题，在饲料中的使用也受到限制。众所周知，棉籽粕中存在棉酚等抗营养因子，对动物的生长性能可产生不利的影响，但其合理的利用是安全可行的［1-3］。目前，已在部分养殖鱼品种［3-7］上开展了棉籽粕使用效果的评估，因原料质量、试验鱼种类和配方结构的差异，导致研究结果不尽一致，虽有效果较好者，但棉籽粕的用量仍然有一定限制。此外，有一些研究通过对棉籽粕采用脱酚［8-10］或酶解［11］等工艺来改善其品质，并取得了较好的使用效果。我国棉籽年产量在1.0×107t以上，棉籽粕年产量在6.0×106t以上，脱酚棉籽蛋白(粗蛋白质含量≥50%)年产量在3.2×105t左右，并于2008年1月1日正式颁布实施了行业标准 GH/T 1042—2007《脱酚棉籽蛋白》。如何在饲料中最大限度地用好脱酚棉籽蛋白，同时又不影响养殖动物的生长和健康，这值得深入研究。

鉴于此，本试验以罗非鱼(Oreochromis niloticus)为试验对象，在等氮等能实用饲料的基础上，从生长性能、体组成、消化酶活性、肝功能和非特异性免疫功能等方面比较和评价脱酚棉籽蛋白的营养价值，以期为脱酚棉籽蛋白在水产饲料中的科学应用提供理论依据。……