王 芳，贾 静，王军英，叶云霞，杨 杰，孟俊龙，常明昌**

（1.山西农业大学园艺学院，山西 太谷 030801；2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西 太谷 030801）

滑菇Pholiota nameko(T.Ito)S.Ito et Imai，隶属于伞菌目、球盖菇科、环锈伞属，又称滑子蘑、珍珠菇、光帽黄伞。滑菇营养丰富，鲜嫩可口，是美味菜肴。滑菇菌盖表面附着的黏状物是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，并对增进人体的脑力和体质均有益处。滑菇的热水提取物 （真菌多糖）对小白鼠肉瘤S180抑制率为86.5%，对艾氏腹水癌抑制率达70%。同时滑菇还可预防大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌等的污染[1，2]。因此，颇受国内外消费者的青睐。

黑木耳主产我国，栽培区域遍布全国20多个省、自治区和直辖市。2007年鲜菇总产量1.44×106t，2009年鲜菇总产量2.70×106t。利用菌糠栽培平菇和鸡腿菇都取得了较好的效果[3－5]。随着木耳菌糠的增多，菇农并没有意识到菌糠的可利用性，造成菌糠资源的浪费和环境污染。笔者探讨利用木耳菌糠代替部分木屑袋栽滑菇的可行性，旨在为菌糠的再利用提供一定的依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌种

滑菇p5188，由山东省济宁市光大食用菌科研中心提供。

1.1.2 供试菌糠

木耳培养料的原始配方是木屑78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏%，用采收二茬的没有被杂菌污染的木耳培养料做菌糠，晒干，压碎备用。

1.1.3 供试培养料的配方

培养料的配方见表1，配方1为对照（CK）[6]。

表1 培养料配方

1.2 试验地点

山西鼎昌农业科技有限公司、山西省食用菌工程技术研究中心、山西农业大学食用菌科技服务中心。

1.3 试验方法

1.3.1 装袋、 灭菌