姜秀云，邱成书**，王 娟，徐稳丽，李 河

（1.红河学院生命科学与技术学院,云南 蒙自 661100；2.西双版纳州食品药品检验所，云南 景洪 666100）

鸡腿菇Coprinus comatus，学名毛头鬼伞。在分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。鸡腿菇子实体为单生或丛生，菌肉白色，薄；菇蕾期菌盖白色圆柱形，菌盖表面初期光滑，连同菌柄状似鸡腿，鸡腿菇由此得名。鸡腿菇色、香、味、形俱佳，含有丰富的营养成分，是人们日常餐桌上的鲜美食品，亦是医疗和饮食的保健品。随着人们生活水平的不断提高，联合国 “一荤一素一菇”健康膳食保健理念逐渐被广大消费者所接受，产品一经投放市场，深受社会各界人士的青睐，发展前景非常广阔。近几年我国鸡腿菇栽培面积逐年增加，为了进一步提高菇农栽培鸡腿菇的经济效益，对母种繁殖、栽培料和日常管理等关键环节进行了大量研究工作，现将研究结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 供试菌株

菌种为鸡腿菇418，引自四川省绵阳市食用菌研究所。原种、栽培种是将购买菌种进行扩繁获得。

1.1.2 试验材料

马铃薯、琼脂、蔗糖、蛋白质、酵母膏、麦粒、麦麸、杂木屑、棉籽壳、稻草、玉米粉、牛粪、羊粪、钾盐、镁盐、硫酸锌、石膏、石灰等。

1.1.3 试验仪器

N8A78型微波炉，苏州三星电子有限公司； YXQLS-50SII型立式压力蒸汽灭菌锅，上海博迅实业有限公司医疗设备厂；SW-C-IF型洁净工作台，由苏净集团安泰公司；DNP-9162型电热恒温培养箱，上海精宏实验设备有限公司；DZF-6050型真空干燥箱。

1.2 试验处……

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