吴秋珏 王建军 吕佳琪 王 恬

动物胃肠道正常微生物菌群是微生物与宿主在长期进化过程中逐步形成的，它可通过粘附素与黏膜上皮细胞受体粘附，然后占位定植形成生物屏障，以阻止外来致病菌在肠道的定植（Hentges等，1970）。一旦这个屏障遭到破坏，致使病原菌占主导地位，宿主就失去了抵抗致病菌的能力，引发疾病（Conway等，1987），故维持动物机体正常的微生物区系对改善机体免疫功能，提高抗感染能力至关重要。

诸多报道指出，日粮是影响动物胃肠道微生物区系的重要因素。如日粮酸化可降低胃内容物pH值，抑制大量随饲料进入消化道的有害微生物的生长和繁殖，减少其定植于消化道后段的机会，而乳酸菌等有益菌能在一定的酸性环境下存活并繁殖（曹国文，1992；冷向军，2002；Kirchgessner等，1992）。有机酸除可通过降低肠道pH值而影响微生物外，其阴离子还具有独特的杀菌功能。富马酸（Fumaric Acid）是动物营养中一种重要的有机酸，它在动物体内具有重要的生物化学作用，本文就富马酸对动物胃肠道微生物菌群的数量及代谢方面的影响做一综述，为今后富马酸在生产中的广泛应用提供理论依据。

1 富马酸对胃肠道微生物的调节机制

1.1 生长抑制途径

酸化剂主要是通过降低胃肠道pH值或进入细菌细胞膜，抑制DNA合成，从而抑制或杀灭有害微生物，达到改善胃肠道微生物菌群的作用。实验证明，0.2%～0.4%的延胡索酸可杀死葡萄球菌和链球菌，0.4%浓度可杀死大肠杆菌，0.6%～2%浓度可杀死酵母菌。……