彭春雨 孟庆翔 张 勇

目前，由于动物生产的集约化程度的提高，动物疾病的危害性越来越大，很多养殖企业使用抗生素作为药物添加剂，来提高动物的抗病性；还有一些以提高动物生产性能的抗生素，如莫能菌素、拉沙里霉素等使用也很普遍。欧盟和日本分别在2006年1月和2008年已经禁止使用抗生素，美国也将在2013年禁止使用抗生素，抗生素的禁止使用必然趋势，急切需要开发新的添加剂来代替抗生素，植物提取物作为一种纯天然的添加剂产品，是一类植物非营养性代谢产物，可以使植物抵御病虫害、防止微生物侵袭，有些在生长和结果中有作用。近年来，在动物生产中，有很多非营养性植物提取物，包括皂甙、浓缩单宁和挥发油等，来调节瘤胃机能、提高生产性能。

皂甙作为植物次级代谢产物，为含有三萜烯或甾体配基和一个或多个糖链的一类物质，在植物中含量广泛，根据皂甙水解后生成皂甙元的结构，可分为三萜皂甙(triterpenoidal saponins)和甾体皂甙(steroidal saponins)两类。组成皂甙的糖有葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、半乳糖及鼠李糖等，常与皂甙元C3位的-OH连接成甙，在薄膜透性，促进免疫，降低血液胆固醇，抗癌性方面有很多研究，目前在食品、化妆品和药物等商业中广泛地应用，在动物方面，可以杀灭原生动物和贝类，可以作为抗氧化剂，阻碍蛋白质消化，从而有降低血糖，抗真菌和抗病毒活性。近年来，在皂甙应用于瘤胃调节方面有很多报道。但是，有些研究在皂甙对瘤胃微生物的影响未详细说明，有些研究结果不一致。……