张建斌，洪中山

（天津农学院 动物科学系，天津 300384）

鹿茸是梅花鹿或马鹿雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，每年脱换1次，是养鹿生产的主要产品，为我国传统名贵中药。目前在国际上最具竞争力的产茸销售国是新西兰、加拿大、俄罗斯和中国[1]。近年来对鹿茸中化学成分的分析发现，鹿茸中包含有氨基酸、多糖、磷脂、维生素、矿物质和激素类等众多成分[2－5]。

1 鹿茸对人体的保健作用

1.1 增强机体免疫力

鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能的作用，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。其能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、增强机体免疫力的作用。近年来的实验研究表明，扶正助阳类中药鹿茸具有免疫促进或调节作用，而且做为免疫增强剂已广泛用于临床治疗虚证病人和伴有免疫功能低下的疾病。唐巍然等给小鼠口服鹿茸多糖，结果表明，鹿茸多糖能够增加免疫功能低下小鼠的抗体形成细胞含量，提高溶血素含量；增强单核吞噬功能，提示有促进和调节机体体液免疫功能作用并增强机体吞噬细胞的吞噬作用[3]。鹿茸提取物可增加脾细胞中玫瑰花结细胞的数量，可增强迟延性免疫反应，说明鹿茸可增强细胞免疫功能，同时对细胞凝集素和红细胞溶血素的影响高于对照组，提示鹿茸对体液免疫功能也有促进作用。……