朱德焰 金开美 党永超

(河南省信阳市农业科学研究所，河南信阳 464000)

茶籽是茶叶产业数量可观的副产物，传统上茶籽除用作有性繁殖外多被遗弃。随着全国各地茶产业十二五规划的实施我国茶园面积将进一步扩大，可以预期茶叶市场疲软的可能性，有目的、有计划地开发茶籽加工丰富茶产业内涵，不仅可以缓解食用油供需矛盾，还可以规避茶产业的风险。本文将我们近年来对信阳茶籽生产利用现状以及茶产业发展形势调查研究情况予以汇总，归纳出一整套茶叶籽油产业化发展可行性分析，以期促进信阳茶产业的持续健康发展。

1 茶籽资源丰富

信阳茶区有信阳群体种开采茶园4万hm2，每hm2成龄茶园可产茶籽525－600 kg，每年至少有2万t茶籽资源。二十世纪70年代末茶树无性系良种推广之前仅有少量茶籽用作新建茶园的种子，长期以来茶籽作为茶产业的副产品大部分被白白浪费。信阳十二五规划进一步扩大茶园面积，随着有性繁殖茶园成龄化茶籽产量有增无减，有目的、有计划、及早地开发茶籽加工，开发生产茶叶籽油，延长茶产业链，不仅可以缓解食用油供需矛盾，还可以规避茶产业风险。

2 茶籽内质优良

信阳位于我国北亚热带向暖温带的过渡地带，气候温暖湿润，雨量充沛，光照充足，利于茶树生长，植被覆盖率在80%以上，信阳茶叶主要分布在河南省南部的大别山——桐柏山北坡海拔200～800m之间的低山丘陵地带，信阳茶区是河南省乃至全国生态环境较好的区域之一。信阳茶区茶园开采晚，茶叶生产周期短，封园早，茶树每年有长达半年以上的休眠期［1］，这些都使得信阳出产的茶籽内含物十分丰富。

3 收集渠道通畅

信阳市有8个县区、133个乡镇、1245个行政村产茶，茶农近100万人。全市有万亩茶园的乡镇20个，集中连片千亩以上茶园40余处，国有茶场和乡村集体茶场及个体茶场1200多个;全市拥有茶叶加工企业306个，茶园面积超过20 hm2的种茶大户500多户，茶叶集贸市场100多个［2］。规模化的茶叶基地和成熟的流通渠道为茶籽的采摘收集实现产业化加工成为可能。

4 比较效益可观

单纯生产茶叶籽粒的茶园，科学种植管理茶叶籽粒最高产量1hm2可达15t，按目前加工工艺出油率15%计算可产油脂150kg，分别相当于种植1.3 hm2花生(单产3.75 t/hm2，出油率 45%)、1.5 hm2葵花(单产3 t/hm2，出油率51.54%)、3.3 hm2油菜(单产 1.9 t/hm2，出油率 36%)的产油量［3］。一旦实现茶叶籽油产业化可以大规模置换良田用于粮食生产。

5 加工工艺成熟

长期以来由于茶籽油加工的技术难关没有攻克，生产的茶籽油乌黑苦涩而被人们冷落。随着现代科技的发展，茶籽资源的开发利用技术取得突破，攻克了茶籽油生产技术。浙江省从1989年开始进行茶叶籽油综合利用的科研攻关，实现了茶叶籽油纯物理压榨精炼制成高级木本植物油。2008年贵州南方嘉木公司开发的低温低水分纯物理压榨精炼技术生产的茶籽油获国家有机食品认证，同时获中国农业高新科技成果博览会金奖和贵州省农产品加工特色产品奖。利用这些先进工艺生产的茶叶籽油具有丰富的维生素E和胡萝卜素，不饱和脂肪酸组成在82%左右，碘值为112，各项指标符合绿色食品要求。

6 质量标准完备

茶籽油为优质的食用植物油，色泽棕黄透亮，香味浓郁，用于油炸食品，色泽金黄美观，口感好。经国家粮油质量监督检测中心和卫生防疫等部门的检测，茶叶籽油的各类理化和卫生指标均超过国家一级食用油标准，为新一代高档天然营养健康食品。2008年6月我国推出茶叶籽油质量标准，为其作为新型食用油提供了科学依据，也为规模化生产提供了依据。

7 开发前景广阔

茶籽是茶树的种子，天然茶叶籽油是植物油中的极品，是四大木本植物油之一，有东方橄榄油之美誉。现代医学研究表明，茶籽油中富含不饱和脂肪酸、维生素E以及茶叶特有的茶多酚、儿茶素、茶碱等成分，具有预防心脑血管、抗辐射、抗氧化、延缓衰老、预防癌症等作用，茶籽油耐储存、易吸收，是理想的营养保健食用油。茶籽榨油的副产物茶籽饼制取的茶皂素是一种优异的表面活性剂，在日化、建材、冶金、饲料等行业应用广泛。茶籽饼经过工艺处理，可加工成粉状与其他饲料配合，不仅为家禽、家畜等饲养动物提供营养，增强抗病力，提高产量，还改善了禽畜产品品质，喂猪可以提高瘦肉率，喂鸡可以提高产蛋率，显著增加养殖业的经济效益［4］。处理后的茶籽饼可制成有机肥。

目前茶籽的开发和综合利用引起广泛关注得到高度重视。茶籽经过漫长的生长期，内聚丰富的茶多酚、维生素E、亚油酸等人体所需的营养成份，现代工艺生产的茶叶籽油100%纯天然，不使用任何化学试剂，是理想的有机食品。并且抗癌、消炎效果极佳，具有助消化、解毒、促进胎儿发育、催乳及预防高血压、心血管疾病、防治动脉硬化、抗衰老的作用，是人们理想的营养保健食用油［3］。茶叶籽油的产业化开发既满足人民群众营养保健需求又创造大量社会财富。

8 产业效益显著

21世纪人们普遍推崇回归自然，提倡开发绿色食品。茶叶籽油的产业化开发潜在的社会、经济和生态效益巨大，将成为茶乡带动地方经济发展的新产业。20世纪80年代全国每年约12.5万t的茶籽产量而受到人们的重视，中国农科院茶叶研究所等科研单位与大专院校在茶籽成分、有效成分的提取工艺以及主要成分茶油、茶皂素等系列产品的开发应用方面进行了大量有益的研究和探索，实验测定茶籽籽仁含25～30%的油脂、10～12%的茶皂素、15～20%的淀粉和40%左右的糖类［5］。充分利用信阳茶区的茶籽资源仅茶籽榨油每年可提供将近1万t的优质食用油，茶籽榨油可产生副产物茶皂素近0.2万t，若考虑到一系列相关副产物开发，经济效益更为可观，同时解决3万人就业。茶树是多年生木本植物，边坡地、荒地均可种植，一次种植多年受益，不与粮食争地反而置换出大量耕地。种植茶树还可以绿化荒山减少水土流失。

1 袁国强，冯德显，吕立哲.信阳茶叶——绿色食品产业的锻造与发展.陕西:西安地图出版社，2003.

2 金开美，吕立哲，方 玲.浉河区茶产业SWOT分析.茶叶，2010，36(04):199－202.

3 马跃青，张正竹.茶叶籽综合利用研究进展.中国油脂，2010，35(09):66－69.

4 金开美，吕立哲，张 顺.茶资源综合利用研究进展.茶叶，2009，35(02):67－69.

5 曾益坤.茶叶籽制油及综合开发利用.中国油脂，2006，31(01):69－71.