辛永焕 刘仲华,2 王坤波,2 李 适,2*

（1湖南农业大学教育部茶学重点实验室·长沙·410128;2湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128）

黑茶是中国六大茶类之一，安化黑茶被喻为古丝绸之路上的神秘之茶，有着上千年的品饮历史。为进一步做大做强黑茶产业，抓住当前黑茶发展的良好契机，本文采用目前常用的“SWOT”法,分析了安化黑茶产业目前在发展过程中的优势、薄弱点、面临的机遇以及威胁,旨在为安化黑茶可持续健康发展提供参考。

1 安化黑茶发展现状

湖南安化是中国最重要的黑茶产区之一，黑茶花色品种繁多，加工制作技术精湛，质量上乘，历史悠久，其黑茶产品曾被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶。安化县现有茶园面积0.84万hm2，2009年全年共完成茶园基地建设0.15万hm2，其中：新建茶园573hm2、低产茶园改造933hm2，茶园基地呈稳步增长态势；茶叶产量产值稳中有升：2009年茶叶总产量为14642t，产值21366万元。2009年安化县政府成功注册了“安化茶、安化黑茶、安化千两茶”3个集体商标，2009年申请注册了“天尖、贡尖、生尖、茯砖、黑砖、花砖、花卷”等7个保护性商标。“安化黑茶”证明商标被认定为湖南省著名商标，“安化黑茶”申请地理标志产品保护已通过国家审核，正式列入国家地理标志产品保护目录。

近年来，随着普洱茶的发展和对黑茶研究探索的不断深入，黑茶重要的保健功效不断被发现，黑茶这一特殊的茶类开始被内地很多消费者接受和喜爱，“喝老茶、藏新茶”的风气开始在市场和消费者中流传，安化黑茶产业进入了一个全新的发展历程，大大小小的黑茶生产企业和茶叶品牌如雨后春笋般大量出现。目前，安化黑茶企业在稳定西北边销市场的基础上，大力开拓内销市场，已成功进入北京、广州、上海、深圳、长沙等大中型城市，还远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国及香港、台湾等国家和地区，安化茶叶企业呈现产销两旺的好形势，销售量成倍增长，产品供不应求。白沙溪茶厂、安化茶厂、久扬茶业、安化怡清源茶业、华莱生物科技、高家山茶厂、国津茶业、晋丰厚茶行等企业的营销网络已延伸至全国各地。

2 安化黑茶产业发展的SWOT分析

2.1 优势（strengths）

2.1.1 产地环境优越，茶园基础较好，品种优势明显

安化属亚热带季风气候区，地形地貌多样，各类资源丰富，土地肥沃，适宜各种作物生长。安化年平均气温16.2℃，无霜期长达275天，日照1335.8小时，降水1706.1毫米；地势从西向东倾斜，海拔千米以上的高峰63座。资水横贯县境中部，境内干流长度大于5公里的溪河170条。安化境内森林茂密，地表水丰富，为茶树生长和茶叶加工提供了较好的条件，自古就有茶树遍布“山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县”之说。

山是茶之父，水是茶之母，一方山水成就一方茶。安化茶叶叶宽肉厚，内含物丰富，品质优良。安化黑茶主要采自安化云台山大叶种、中小叶群体品种、无性系新品种以及一些野生的茶种，其中“安化云台大叶种”自宋代开发梅山时就有“岩谷之间生野茶，品质甲于诸州邑”之说。安化云台山大叶种是我省优质茶树品种槠叶齐、湘波绿、白毫早等的母本，其叶片柔软肥厚，持嫩性好，可塑性大，极利于加工，是生产安化黑茶不可替代的优质原料。

2.1.2 产品品类丰富，品质优异

现行地方标准中规定，安化黑茶是安化县特有的地理标志产品，采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的精加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶产品主要有“一卷”、“三尖”和“三砖”之称，“一卷”指花卷茶；“三尖”也叫“湘尖茶”指天尖、贡尖和生尖；“三砖”指黑砖、花砖、茯砖。好的安化黑茶甜纯爽口，陈韵绵长，茶汤鲜活，汤色黄橙明亮。由于安化黑茶具有越陈越香的特点，与其它五大茶类相比,在一定的陈化期内,陈化期越长的安化黑茶品质和价值更高，其耐储藏特性大大延长了安化黑茶这种特殊商品的“寿命”,成为市场推广的一大亮点。

在恢复传统的黑茶产品生产的同时为适应市场需求，很多厂家不断推出一些黑茶新产品，如各种方便饮用的黑茶类名优茶、黑茶类保健茶、黑茶类饮料及黑茶类深加工产品等。特点各异、品类繁多的产品组合使安化黑茶在市场拓展过程中可以满足不同市场、不同类型消费者的需求，安化黑茶呈现出较强的发展态势。

2.1.3 文化底蕴深厚，产茶历史悠久

安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名中外。安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记载。五代（公元935年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”[1]，所谓铁色茶即安化黑茶也，当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带。由此可以推断，安化产茶历史悠久，深厚历史文化为安化黑茶的蓬勃发展积淀了宝贵的物质财富和精神财富。

2.1.4 茶叶企业初具规模，品牌意识和质量控制意识不断增强

安化境内具有较大能力生产经营黑茶产品的厂家有二十多家，包括历史悠久的湖南省白沙溪茶厂、“中茶”黑茶的生产基地——老国企湖南省安化茶厂、老字号永泰福、文化气息浓厚的怡清源茶业有限公司、新创建的安化华莱生物有限责任公司等。这些厂家初步构建了安化黑茶的产业化经营格局，质量管理和控制水平得到显著提高，品牌营销能力正逐步增强。

2.1.5 安化黑茶产业化生产优势突出

黑茶采制适于全程机械化,有利于产业化经营。众所周知,目前名优茶的手工采摘已经成为茶产业发展的主要瓶颈之一。黑茶生产要求鲜叶的成熟度较高,鲜叶采摘和加工较易实现全程机械化。这无疑将有利于降低生产成本,有利于规模化、产业化经营。此外,由于黑茶加工过程中有微生物的参与,能明显改善茶叶的苦涩味,因此还有利于充分利用夏秋茶资源,从而显著提高茶园单位面积产量与总体经济效益。黑茶有望率先成为茶叶采制全程机械化的茶类。随着安化黑茶清洁化、连续化和标准化生产的推进,安化黑茶整体质量水平将获得质的飞跃发展。

2.2 劣势(weaknesses)

随着安化黑茶产业的不断发展，大小茶叶品牌也不断形成，由此带动黑茶市场价格有所上升，但繁荣的黑茶市场背后仍然存在一些问题，这些问题如果得不到处理，将会直接影响到安化黑茶品牌的价值，为安化黑茶未来的发展埋下隐患。

2.2.1 资金不足成为制约规范化种植、生产和品牌营销的瓶颈

安化县为国家贫困县，财政收入很低，缺乏扶持黑茶产业发展的充足资金。目前，安化虽然茶园面积达到0.84万hm2，但是茶园基础薄弱,茶树树龄普遍较老，良种普及率低,有些黑茶产区无性系良种率尚不到20%；部分初制茶厂规模小,加工设备陈旧,茶厂卫生条件差,产品质量不稳定。充足的高品质原料供给是支撑安化黑茶市场的首要条件，因此如何用有限的财政收入加快良种的推广、老茶园的改造、进一步规范种植和初加工等环节至关重要。

2.2.2 分散性的品牌经营，不利于黑茶的品牌发展

“安化黑茶”属于原产地品牌，原产地品牌存在着品牌产权主体不清的先天缺陷，原产地品牌具有“公共物品”属性，这一属性必然导致众多品牌使用者只顾利用品牌价值，而没有意识到品牌价值的保护和创新。如果没有外在的力量以适当的手段对作为无形资产的传统区域品牌加以有效的管理和控制，企业品牌和原产地品牌之间的关系没有理清理顺，企业不愿意投入资源来打造原产地品牌，没有形成合理有效的机制来保证两者的协同发展[2]。

2.2.3 安化黑茶的营销能力尚待提高

安化黑茶产业最近几年才真正开发内地市场，还未建立起完善的市场营销体系。从产业链上看，虽然当地政府对安化黑茶原产地品牌的营销非常重视，但由于品牌打造的技术复杂和方法多种多样，目前政府做的主要是基础性准备工作和宣传,随着目前各企业对原料生产和加工制造的提质改造完成，黑茶产量将稳步增长，这也对安化黑茶产业的营销工作提出了更高的要求，市场营销体系的建设和营销能力的提升成为黑茶产业能否实现利润转化的关键。

2.2.4 产业的标准化程度不高，生产、价格和市场体系欠完善

安化黑茶的产业链内部各层次间缺乏整合，产业的集群效应还没形成。由于没有构建真正意义上的经济利益共同体，生产企业对茶园基地建设投入少，管理松散。

此外，近年来，受市场推动从事安化黑茶生产的厂家迅速增加，各种规格和各种形态的产品充斥市场，消费者面对琳琅满目的黑茶产品难辨好坏。与快速发展的市场相比，黑茶质量控制标准，生产加工技术规程等配套研究相对滞后，在实践中缺乏指导茶叶生产、经营的法规性文件；部分厂家黑茶产品价格不规范，假冒伪劣，以次充好，以劣充优，以新充老等现象时有存在，严重损害安化黑茶声誉。

2.3 机遇(opportunities)

2.3.1 绿色健康消费意识的提高，黑茶保健功能逐渐受到消费者的认可

随着经济飞速发展，人们的物质生活得以改善，消费者的消费观念向崇尚自然、追求健康消费方向转变，绿色、健康消费成为当今世界各国的消费潮流。黑茶中含多种有机化合物和芳香物质,西北少数民族地区有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,这与黑茶的健康功效有很大关系。目前，剧烈市场竞争和环境恶化压力下，亚健康人群越来越多，大量的科学研究表明，黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、降血糖等作用，是亚健康人群的理想饮料之一。

2.3.2 科学技术为安化黑茶竞争力提升助力

安化黑茶资源丰富,提高黑茶产品的加工深度,大力发展各种新兴的、高技术含量、高附加值的黑茶产品与原有的传统产品共同形成一条完整的黑茶产品产业链,将为安化黑茶可持续发展提供源源不断的动力。

湖南农业大学、湖南省农科院茶叶研究所等科研院所通过一批国家级、省级科研项目的实施，研究开发了一系列方便型黑茶新产品，并通过构建相应的技术体系和技术规程与标准、建立全程清洁化、标准化、现代化的黑茶生产线和无公害黑茶原料示范基地提升安化黑茶整体竞争实力。

黑茶保健和药理效用等研究也成为科学研究领域的新热点，用严谨的研究科学阐述黑茶的品质特征与保健及药理作用机制,通过“学、研、产”的互动和交流，将科技转化成生产力，为安化黑茶可持续发展提供了科学依据和理论支撑。

2.3.3 国内市场前景广阔

普洱茶的奇迹般崛起给整个黑茶产业带来了新的希望和发展契机，黑茶得到了越来越多人的认识、了解和喜爱，产业发展的外部环境非常有利，这为安化黑茶产业的顺势突破提供了优越的市场环境。

国内的喝茶习惯和人口基数巨大也为茶叶产业提供了巨大的市场空间，尤其是在方便型包装茶和相关衍生品的开发等市场领域。2009年国内茶叶销售额约为400亿元，安化黑茶所占市场份额仅仅为0.35%，远远没有发挥出安化黑茶应有的市场潜力。与同属黑茶类的云南普洱的产值100多亿元相比，安化黑茶产值只有普洱茶产值的1.4%。安化黑茶的提升空间很大。安化黑茶在2009年的平均单价为11.3元/公斤，只有全国茶叶平均单价的1/4，不到普洱茶的1/3。历史上安化黑茶一直以边销茶为最主要市场，直到最近几年才开始拓展国内市场，逐渐在国内市场建立销售渠道和培育消费者。由于边销茶的价格非常低廉，这使得安化黑茶的平均单价明显偏低，潜藏巨大的价格竞争优势[3,4]。

2.3.4 地方各级政府的重视和大力支持

茶叶生产一直是湖南省传统优势产业，尤其是在经济不发达的山区和丘陵地区，茶叶更是当地农民收入和财政税收的重要来源。湖南省政府、黑茶主产区的各级政府高度重视黑茶产业的发展,加大对黑茶产业的扶持力度，把做大做强湖南黑茶产业作为发展农村经济的重大举措来抓。2006年湖南省政府办公厅下发关于加快茶叶产业发展的文件,将“优质砖茶及产品创新的研究”、“紧压茶的保健功能与安全性研究”列入湖南省茶叶科技创新工程；同时,省政府还拨出专项资金支持三家国家定点边销茶厂的整体改制工作,运用市场手段,整合优质资源,形成湖南黑茶产业龙头,再造湖南黑茶产业的新优势。安化县政府从2007年起,每年拨出巨额资金扶持茶叶生产,重塑中国黑茶产销大县的形象。政府部门的重视和大力支持为安化黑茶的发展提供了强有力的保障。

2.4 威胁(threats)

2.4.1 与普洱茶等其他黑茶产品的市场竞争日益加剧

云南普洱茶和安化黑茶同属黑茶，产品都以紧压形式为主。普洱茶的成功是安化黑茶产业发展的范本和标杆。近几年，安化黑茶出现了一定幅度的持续升温。和普洱茶相比，安化黑茶的工艺、品质、功能和文化影响力，都有自己的优势。同时，普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量和策划营销，以及迅速扩大市场的能力，却正是安化黑茶的短板，安化黑茶产业要“后来居上”还需要付出很多努力。近年来，云南普洱茶产业在泡沫破灭后的供大于求现状，使得黑茶品类的竞争加剧，国内其他茶类产品也在不断提高其产业水平、增强竞争力,以占有更高的市场份额[4]。

2.4.2 市场秩序有待规范

由于安化黑茶市场前景看好,吸引了不少投资者进入黑茶生产行业,但由于资金、技术、人才、生产条件等方面的差异,产品参差不齐。有的地区还存在恶性竞争,抢夺资源,生产秩序混乱,影响了整个产业的发展。因此,制止无序竞争成了一项长期而艰巨的任务。

假冒伪劣和冒牌黑茶对“安化黑茶”原产地品牌的破坏性很大。一些小厂设备陈旧,加工粗制滥造，为了获取最大利润,往往采用弄虚作假、掺假掺杂等手段,败坏安化黑茶的信誉。所以规范、整顿安化黑茶经营秩序刻不容缓。

3 小结

综上所述,安化黑茶产业未来的发展必须走产业化经营道路，没有扎实的产业基础做支撑，品牌打造和营销渠道建设都是无源之水[5]，提高安化茶叶产业的运行效率和自身的发展能力，形成“以市场牵龙头，龙头带基地，基地连茶农”的一体化经营体制是安化黑茶发展的基础。加快完善黑茶质量管理体系和标准化进程，加强行业管理，提高茶产业行业自律能力，从质量和安全性来增强安化黑茶的市场竞争力。只有通过过硬的质量和规范的市场才能塑造安化黑茶的良好品牌形象和内涵，才能实现真正意义上的安化黑茶产业的健康可持续发展。

1 萧力争.湖南黑茶产销历史与现状[J].中国茶叶，2007,(3):6～8.

2 施 玲,李 适,陈惠衡.湖南黑茶品牌的现状分析与对策思考[J].中国茶叶加工，2008（3）：6～8.

3 何青元.云南普洱茶生产现状与拓展对策[J].贵州茶叶，2003（1）：37～39.

4 李 琼，黄德镛，李 雄.普洱县茶叶产业化现状及发展思路[J].昆明冶金高等专科学校学报，2006（4）：63～67.

5 黎忠权.关于茶品牌战略的思考[J].广东茶业，2004(5):49～52.