王建军，黄菲菲，赵嘉胤，楼飞，刘永琦

（上海市乳品质量监督检验站，上海 200436）

生鲜乳中农兽药残留限量分析比对

王建军，黄菲菲，赵嘉胤，楼飞，刘永琦

（上海市乳品质量监督检验站，上海 200436）

整理了国际食品法典（CAC）、美国、加拿大、欧盟、日本、新西兰、澳大利亚以及我国生鲜乳中农兽药残留限量，分析了我国与其他国家或组织生鲜乳中农兽药残留限量标准存在的差异，并提出了完善我国生鲜乳中农兽药残留限量标准的措施和建议。

生鲜乳；农兽药；最大残留限量；差异

0 引言

乳品工业是近年来我国食品行业中发展最快的热点行业之一，每年都以超过20%的速度增长[1]。但是，近年来乳品工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量和安全就是其中之一。制定乳制品安全标准是十分必要的。农药残留和兽药残留是生鲜乳中重要的安全指标，本文搜集整理了CAC[2，3]、欧盟[4，5]、日本[6]、美国[7，8]、澳新食品标准[9，10]、加拿大[11，12]等国家或地区生鲜乳中农兽药残留限量，将我国农业部235号公告[13]中涉及的兽药和食品中农药残留限量GB 2763-2005[14]中规定生鲜乳中农药残留限量与上述国家或组织的标准进行了比较分析。通过对制定限量农兽药的数量、国外标准未制定限量的农兽药、我国未制定限量的农兽药、农兽药限量宽严情况等几方面进行比对。并对完善我国生鲜乳中农兽药残留限量标准给出建议。

1 比较分析

1.1 规定限量的农兽药数量比较

日本、欧盟、澳大利亚、美国、加拿大、国际食品法典委员会（CAC）、中国、新西兰中规定限量的农兽药项目数量分别为418，390，282，160，104，99，45，36种。……