东北农业大学动物营养研究所 苏斌朝 王连生 单安山＊ 白会新

霉菌毒素广泛存在于各种饲料及饲料原料中，是霉菌的次生代谢产物。目前已知的约有200种，在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素就有：黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢霉毒素类（如T-2毒素、HT-2毒素）、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、豆类丝核菌素等（于炎湖，1996）。

霉菌毒素每年造成的损失数以亿计，严重危害着畜禽生产，已经成为饲料业亟须解决的问题之一。敖志刚（2008）的调查报告中指出，在其调查的全部225个样品中，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、T22毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素的检出率分别为92.1%、95.1%、93.4%、91.2%、88.5%和99.1%。

1 常见霉菌毒素及其危害

1.1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 （aflatoxin，AF）是一类主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）和寄生曲（aspergillus parasiticus）真菌产生的次级代谢产物，具有极强的毒性。根据荧光颜色的不同，黄曲霉毒素分为黄曲霉毒素B1、B2（蓝色荧光），G1、G2（绿色荧光），其中以黄曲霉毒素 B1（AFB1）的毒性最强（Sumit等，2010）。不同物种、性别对AF的敏感性不同，通常雄性动物更易感（Maurice，2002）。AF的危害表现在多个方面：（1）降低动物的采食量和日增重，影响生产性能。研究表明，日粮中添加AFB1，肉鸡从第三周开始减少采食量，第五周开始体重降低（Jindal，1994）。（2）抑制免疫机能，增强动物对疾病的易感性。将巨噬细胞暴露在不同浓度黄曲霉毒素的环境下，发现了细胞的减少和损伤，并表现出剂量效应（Neldon，1992）。（3）致畸、致癌、致突变（戴玉瑞，2009）。 体外实验发现，AF为0.1～10000 ng/mL，可抑制猪淋巴细胞的合成（Pang 等，1994）。 （4）抑制核酸的合成，间接影响生物大分子的合成及发挥正常的生物学功能（冯建蕾，2005）。……