孙艳霞，薛鼎龙

（1.辽宁省辽阳市食用菌研究所，辽宁 辽阳 111000；2.辽宁省辽阳市计量测试所，辽宁 辽阳 111000）

随着生活水平的改善、生活质量的提高，人们对食物的营养性愈加挑剔。食用菌因其较高的营养价值、鲜美的口感，越来越得到人们的青睐。在这巨大的需求市场面前，菌农的队伍也随之扩大，而食用菌的产量及质量的好坏也就成为他们能否在竞争中获胜的关键。

在以往的食用菌培养种植过程中，人们往往是利用经验培育的，而随着科学技术的发展，先进菌种培养仪器的介入，使得工序简捷、缩短培育时间，产品质量及产量却有了很大的提高。当这些先进的仪器运用到生产过程中，人们往往只是按照说明书进行操作，却很少有人注意到仪器之中还有许多 “秘密”，如果正确运用这些 “秘密”，将会得到意想不到的效果。所谓的 “秘密”就是菌种培养仪器中计量器具的误差，而这些总被忽视的误差，有时却是致命的炸弹。

为了证实以上观点，以生产金针菇为例，在使用原材料及菌种培养器相同的情况下，分别用甲、乙两种方案，各进行3批次的食用菌生产，对所生产金针菇的产量及质量进行分析比较研究。

甲方案：按仪器说明书及传统的方法分别在3个场地内进行食用菌培育。

乙方案：首先对所有计量器具所使用的使用点进行误差处理 （比如：温度计24℃～26℃示值相对误差为0.5℃，即当说明书要求25℃工作时，温度计应显示25.5℃时，令仪器工作），由于各计量器具工作点很多不一一叙述。……