游小燕 肖融 黄健 黄萍

甘薯又名番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称，其营养丰富、均衡，已经被国际相关组织确定为蔬菜类保健食品之首。甘薯在我国的农作物生产中居第4位，仅次于水稻、小麦和玉米，总产量在1亿吨以上。其藤叶匍匐蔓生或半直立，长1～7 m，含有丰富的粗蛋白和粗纤维，适口性好，是较好的饲料资源，但甘薯藤青绿多汁，水分含量高，极不耐储存，很大部分没来得及饲喂就已腐烂变质。在甘薯藤利用方面，多年来的情况是：鲜薯收获后，部分甘薯藤被用于鲜喂，极少量青贮，多数被丢弃烂掉。一方面，甘薯藤资源长期处于初级转化与浪费的状态；另一方面，人们到处寻求新的饲料资源，却对产量巨大又随手可得的甘薯藤资源不屑一顾。本试验拟对青贮甘薯藤发酵进程及品质进行研究，分析不同青贮方法下，随着青贮时间的延长，青贮甘薯藤营养成分、pH值以及微生物数量的变化情况，为进一步开发出提高甘薯藤有效能值及利用效率的新技术和新工艺奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试鲜甘薯藤委托重庆市原种猪场收购，为本地品种。

青贮方式为塑料袋真空青贮，选用浙江黄岩侨丰塑料制品厂生产的80 cm×60 cm真空袋。

1.2 试验设计

本试验设2个处理，每个处理3个重复。将鲜甘薯藤铡细（长度0.5 cm左右），按要求进行如下处理：

处理1（对照组）：直接装填鲜甘薯藤，每袋25 kg，装填完成后，用真空泵抽真空置于室温避光保存。

处理2（配合组）：添加24%的酒糟粉和1%的营养添加剂，与鲜甘薯藤混合均匀后，装进塑料袋，每袋25 kg，装填完成后，用真空泵抽真空置于室温避光保存。……