邱 斌, 刘 蓉, 邓泽元＊, 范亚苇, 李 静, 胡蒋宁, 黎 玉

(1.食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西南昌 330047;2.南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌 330047)

反式脂肪酸 Trans C18∶1诱导内皮细胞凋亡的研究

邱 斌1, 刘 蓉1, 邓泽元＊1, 范亚苇1, 李 静1, 胡蒋宁1, 黎 玉2

(1.食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学,江西南昌 330047;2.南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌 330047)

通过检测相关细胞凋亡指标,探讨trans C18:1诱导内皮细胞的凋亡机制。采用体外细胞培养方法将不同浓度trans C18∶1与内皮细胞共同孵育后,通过吉姆萨染色,观察内皮细胞形态变化;采用流式细胞仪检测细胞的早期凋亡变化;通过试剂盒检测观察trans C18:1对凋亡酶Caspase活力的影响;最后考察Caspase抑制剂z-VAD-fm k,对trans C18∶1对内皮细胞存活率的影响。吉姆萨染色后,细胞呈典型的凋亡形态;流失细胞仪检测内皮凋亡细胞的数量明显增加;同时发现trans C18∶1引起内皮细胞的凋亡可能与Caspase-3酶激活有关,因为Caspase抑制剂又能提高trans C18∶1处理的内皮细胞存活率。

反式脂肪酸;trans C18∶1;内皮细胞;凋亡

反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)是油脂或含有油脂的食品中常见的一个组成成分[1]。由于TFA会加速动脉粥样硬化,容易诱发心血管和老年痴呆等疾病。因此,食品中的 TFA的形成已成为当前国际上的研究热点[2]。人摄入 TFA后,会引发系统炎症和内皮功能改变,并进一步诱发心血管疾病的发生和发展,但具体的机制目前仍不清楚。

研究表明,内皮凋亡是血管损伤的重要作用机制,许多外界刺激均可诱导内皮凋亡,并进一步导致血管渗漏,炎症和血液凝固[3]。……