任皓威，王丹，刘鹏，姜毓君

(东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心，哈尔滨 150086)

光照调整对于牛乳中褪黑素质量浓度的影响及其检测

任皓威，王丹，刘鹏，姜毓君

(东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心，哈尔滨 150086)

通过调整奶牛的光照周期使牛乳中富含褪黑素成分，并通过液相色谱技术对于富含褪黑素的原料乳进行检测，结果发现褪黑素质量浓度有显著提高。色谱条件：色谱柱Zorbax eclipse XDB C18柱；流动相为甲醇∶水=60∶40，流速为1 mL/min，荧光检测器Ex= 286 nm，Em=345 nm。

褪黑素；光照；牛乳及乳制品；检测

0 引言

褪黑素(Melatonin,MT)主要是由哺乳动物和人类的松果体分泌的一种吲哚类激素。褪黑素的化学式为C13H16N2O2，分子量为232.278 u。在体内主要由肝脏代谢，几小时后可由尿液排出体外。

作为牛乳中发现的主要几中激素类物质之一，且在人乳中也有发现，主要对于光照周期产生反应[1，2]。褪黑素的生物合成受光周期的制约，夜间褪黑素分泌量比白天多5～10倍，在清晨2：00到3：00达到峰值。并据此推测，乳中褪黑素的波动可能是母乳喂养婴儿过程中时间信息沟通的方式[3，4]。

1 试验动物及样品采集

本研究应用泌乳期娟珊奶牛21头，按照光照周期时间及强度不同，分为对照组和试验组I和试验组II。在试验期间，保持牛舍清洁、通风良好，试验用牛只自由饮水采食，并严格保持光照条件进行饲养。

在试验过程中根据奶牛泌乳阶段的不同，分为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期4个阶段，每组泌乳期奶牛7头，每头19个采样时点进行乳样采集。……