王淑琴 史光华 史彬林 崔玉铭 王海鸽 齐利枝 赵育国

目前，随着肉鸡养殖业的发展，各种抗生素饲料添加剂的滥用也愈演愈烈，这样不仅会造成畜产品药物残留，危害人体健康，而且会影响生态平衡和环境卫生。为了有效解决这一问题，研发对动物和人体无公害、绿色的饲料添加剂已成为国内外动物营养研究领域的热点之一。无公害饲料添加剂是指用于生产无污染、无残留的畜产品，且不对环境造成任何污染的一类饲料添加剂，如微生态制剂、酶制剂、微量元素螯合物、有机酸、维生素类添加剂、寡聚糖、甜菜碱、中草药饲料添加剂等[1-2]。柠檬酸是有机酸化剂中效果较好的一种饲料添加剂，因其具有高效、无污染、无残留的特点而备受关注，被称为保健型饲料添加剂。周跟来等（1978）、侯永清（1996）等的试验结果表明，从提高日增重和饲料效率来看，柠檬酸的添加效果优于一般的单一有机酸[3-4]。张文举等(1994)、宁康健等(1995)、雒秋江等（2004）、马书宇（2002）分别报道了柠檬酸对肉仔鸡的影响,认为柠檬酸有改善肉仔鸡消化吸收功能、提高饲料利用率和免疫功能、促进生长和有利于肠道内有益菌的生长等生物学作用[5-8]。然而，目前关于柠檬酸对肉仔鸡屠宰性能的影响报道较少，本试验以AA+肉仔鸡为研究对象，探讨柠檬酸不同添加水平对其屠宰性能的影响，为柠檬酸在日粮中的科学应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

试验采用单因子随机试验设计方法，选择1日龄健康AA+肉仔鸡180只，随机分成3个日粮处理组，即基础日粮组（对照组）、基础日粮+0.75%柠檬酸组、基础日粮+1.50%柠檬酸组，每个处理6个重复，每个重复10只鸡。……