黄端惠

摘要 从营养、温度、水分、氧气、酸碱度等方面阐述草菇对生长条件的要求，并介绍草菇的栽培新技术，主要包括菌种选择、场地选择、培养料配制、播种与管理、病虫害防治、采收等方面的内容，以期指导草菇的大规模栽培。

关键词 草菇；形态特征；生长条件；栽培技术

草菇为真菌植物门真菌草菇，品质鲜嫩、味道鲜美，肉质细腻，营养价值很高。随着国家对农业的重视，各地相应加大了农业产业结构调整力度，致力发展新、特农产品，多渠道增加农民经济收入，从而进一步丰富了人民群众“菜篮子”。我镇在发展“一村一品”的基础上，加大草菇的栽种规模，经济效益逐渐显现。现结合本镇近几年来生产实践，就草菇对生长条件的要求及其栽培技术总结如下。

1生长条件

1.1营养

草菇是一种腐生真菌，所需的营养物质，主要是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的矿物元素和维生素。

1.2温度

草菇是食用菌大家庭中需求温度最高的品种，其生长发育温度范围为10～45℃。应根据其不同生育期控制好相应的温度。孢子萌发的温度范围在25～45℃，最适温度为40℃；菌丝生长温度范围是10～43℃，最适温度36℃；子实体分化发育最适气温为27～31℃，子实体生长的最适温度为28～33℃。

1.3水分

草菇是一种喜温、喜湿菌类，对水分要求高。草菇培养料的含水量一般在70％～75％，菌丝体生长阶段空气的相对湿度在80％，子实体生长阶段为90％左右。若水分不足，菌丝生长缓慢，子实体难以形成，甚至死亡；水分过多，则会通气不良，影响呼吸作用，造成烂菇和死菇。

1.4氧气

草菇是好气性真菌，在进行呼吸作用时，需要吸入氧气和排出二氧化碳。因此要保证栽种场地通风透气。

1.5酸碱度

草菇对酸碱度的适应性较广，菌丝生长最适pH值为7.2～7.5，菌丝体在培养料中的最适生长pH值为7.8～8.0，子实体生长的最适pH值为7.0～8.0。

2栽培技术

2.1菌种选择

选用较耐高温的品种V23、大草32、V35等。菌龄不要超过18d，菌丝健壮并有棕红色的厚垣孢子者为佳。

2.2场地选择

6月中下旬，选择在通风好、排灌方便的地方，四周挖沟做畦，底层用竹片铺好，以利通风排水；同时以0.1％多菌灵或5%石灰水灭菌杀虫。

2.3培养料配制

2.3.1配方。稻草80%，禽粪10%，饼粉8%，石膏粉1%，石灰1%。

2.3.2处理。先将禽粪、饼粉、石膏粉、石灰拌均，用1%～5%石灰水将草料浸泡12～24h，使草料充分软化、捞出，软草扭成长50cm、直径15cm左右的草把，呈“8”字型，然后建堆。1层稻草1层料，堆成宽2.5m、高1m，堆边上用塑料薄膜围起来，堆顶用稻草覆盖，湿度控制在70％左右。

2.3.3发酵。培养料要经过充分发酵，以利菌丝吸收营养。当料温升至60℃时，保持24h后翻堆。翻堆时将外层料翻入内层。复堆后仍用薄膜盖好，待温度又升到60℃时，保持24h后发酵即可结束。一般发酵期为3～5d，以料草呈褐色、用手紧握湿而没水分滴下为准。发酵过程中，温度不能超过70℃。

2.4播种与管理

2.4.1播种。当料温降至25～32℃，即可将菌种播入“8”字型料草中，每天定期观测料温，控制和掌握好料温变化。播种后5～6d，菌丝已吃透料的1/2～2/3时，向培养料喷1次pH值为8～9的石灰水。

2.4.2发菌阶段管理。重点控制好培养料温度、湿度，促进菌丝生长和防止杂菌发生。料温保持在32～35℃。料温太高，超过40℃，会影响菌丝生长，应及时将盖在料块上的地膜掀开，通风散热，降低料温。料温过低，应采取增温保温措施，在料面盖草被或覆盖双层塑料薄膜，白天揭开草帘，利用太阳热能提高棚温。湿度保持在60%～65%，发菌阶段培养料不浇水，如果蒸发量大，可向料面喷雾状水，以喷湿为宜。

2.4.3出菇管理。出菇时应严格控制环境条件，保持培养料湿度在70%左右，空气相对湿度90%以上，避免直接喷浇菇体，特别不能喷在幼小的子实体上，以促进子实体的生长。

2.5病虫害防治

草菇栽培处于高温高湿季节，易发生病虫害和杂菌。在防治上应坚持“预防为主、综合防治”的原则，严格控制环境条件，一旦发生杂菌和病虫危害，应及时除治，避免蔓延。

2.6采收

采收一潮菇后，应补肥（以0.3%的尿素、1%的蔗糖和98.7%的水制成营养液）1次。6～7d后，再浇1次催菇水，就可出二潮菇。采完二潮菇，应及时清除培养料，为下次栽培做准备。