彭湛峰

米猪肉 主要长在瘦肉上，也有时在猪头、眼、舌上，能看到肉上有一颗颗白色、乳白色或浅色的小疙瘩，这些小疙瘩里包的是猪囊虫，又叫囊尾蚴，即绦虫的幼虫。如果吃了米猪肉，绦虫幼虫进入人体，寄生于小肠内，2～3月后，可长成2～3米长的绦虫。绦虫头上的钩或吸盘紧紧吸在人的肠壁上，吸取人体营养，使人得绦虫病。

猪肉枣 猪肉中的暗红色和灰黄色肉疙瘩，俗称“肉枣”，是猪的淋巴结。由于淋巴结对病原菌和病毒有过滤和吞噬作用，本身聚集很多细菌和病毒，吃后容易使人感染疾病。

鸡臀尖 俗称“鸡屁股”，即肛门上方的肥肉块。因为鸡臀尖是鸡身上淋巴组织最集中的地方，其中可积聚许多细菌、病毒和致癌物质。食用鸡臀尖可能对健康造成危害。

焦鱼肉 在烧焦的鱼肉中含有强致癌物质，其致癌作用的强度超过黄曲霉毒素。

鱼腹黑膜 鱼腹内有一层黑色薄膜，紧紧贴在腹腔内壁。这层黑膜可保护鱼的腹腔内壁不受内脏器官的磨损，同时又是防止内脏器官内各种有害物质通过肠壁渗透到肌肉中的屏障。鱼腹黑膜中含有大量的细菌、脏物、农药等，人吃后会出现反胃、呕吐、腹泻等症状。因此，洗鱼时一定要洗净这层黑膜，并反复用水冲洗干净或用醋洗净鱼体腔的内壁。

畜甲状腺 牲畜的甲状腺位于咽喉的后部和气管附近，一般分为两个侧叶。甲状腺是一种内分泌腺体，含有大量的甲状腺激素。人误食动物甲状腺后，会使体内甲状腺激素浓度剧增，引起类似甲状腺机能亢进的中毒症状。

（本栏目责任编辑：周石）