文/北京医院营养科副主任 杨子艳

千百年来，我国劳动人民在生产生活实践中总结出许多药食同源的食物，在增进人民健康福祉、祛病强身方面发挥了重要作用，现撷取常见的几种以飨读者。

茯苓

茯苓是一种寄生于松树根周的菌科植物茯苓的菌块，以云南产质量最好。

中医认为茯苓有健脾宁心、利水化湿、补气抗衰之功效，主治脾胃虚弱、小便不利、肝肾水肿、心悸失眠等症。

现代医学研究证明，茯苓主要成分为茯苓多糖，另有少量茯苓酸、三萜羟酸以及铁、镁、钙、磷、钠、钾、硒等元素，有增强免疫功能、辅助抑制肿瘤、延缓衰老、镇静利尿等作用。

经常食用茯苓可补益气血，祛病延年。唐代医药学家孙思邈曾说：“茯苓久服，百日百病除。”相传慈禧太后钟爱的茯苓夹饼就是宫廷御膳房以茯苓为原料，辅以蜂蜜、松果、花生仁等制成的糕点，薄如纸白如雪，口感极佳，一直延续至今，深受人们喜爱。

以茯苓为原料制成的食品尚有茯苓粥、茯苓包子、茯苓糖、茯苓荞麦粉等，皆为保健食品。

核桃

核桃是胡桃树的果实，在我国华北、西北多产。人们取其果仁食之，俗称核桃仁。核桃为滋补强壮食品，具有很高的药用价值。

中医认为核桃仁性温，有补血健肾、温肺润肠、益气养胃等功效。常用其辅助治疗肾亏腰痛、肺虚久咳、病后体弱、大便秘结等症。

现代医学研究证明，核桃仁营养成分极其丰富，优质蛋白质含量15%以上，脂肪含量高达59%～69%，富含多不饱和脂肪酸，可降低人体胆固醇，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等，所含磷脂成分能增强细胞活性，维护神经功能，促进毛发生长，增加皮肤弹性。它还含有人体所需的多种维生素和矿物质，是人们触手可及的营养佳品。

核桃仁宜充分晒干后食用，既可生食也可炒熟食用，核桃仁制成的食品十分丰富，有核桃粥、各类糕点、糖果、核桃粉、核桃饮品，以及与阿胶、大枣、桂圆、黄酒制成的补品等。

枸杞

枸杞是茄科落叶小灌木枸杞的浆果，俗称枸杞子，卵圆形，橙红或暗红色，味略甜，品种较多，干燥后易于保存食用，以宁夏枸杞果大、质佳著称。

中医认为枸杞具有补肾益肝、滋养强壮之功效，用于肾虚精亏所致的腰膝酸软、阳痿遗精、男女不孕，又可滋肝护肝，用于肝肾不足引起的头晕目眩、视力减退等。

现代医学研究证明，枸杞含有多种营养物质，以类胡萝卜素为主，以及甜菜碱，枸杞多糖，浆果红色，维生素B1、B2、C、E，尼克酸，亚油酸，磷脂，甾醇等。其主要功能有增强机体免疫力、抗衰老、维持细胞正常发育、提高损伤血管的修复能力、降低血脂、提高视力、抑制肿瘤细胞生长等。

枸杞子食用方法较多，煮粥炖菜做汤可以放点枸杞，泡水、泡酒、泡茶也可以，蒸蛋羹、莲子羹、燕窝羹放点枸杞营养更丰富，即使啥也不做，干吃几颗也一样营养滋补，获益颇多。

山药

山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，以河南怀庆所产者为佳，其茎坚实，粉足，色白，俗称铁棍山药，也称怀山药。

中医认为山药有补脾养胃、生津益肺、补肾固精等功效，对脾胃虚弱、脾肺不足或脾肾两虚的人有补益作用，对病后脾虚泻泄、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等也有明显疗效。山药补而不燥，润而不腻，益气生津，经常服用对身体健康极为有利。

现代医学研究证明，山药除蔬菜中的一般营养素外，还含有丰富的保健因子，如山药素、尿囊素、皂苷、胆碱，16 种人体必需氨基酸和矿物质。山药有降糖作用，可以增加免疫功能，改善心脑血管供血，延缓细胞老化，增加软骨弹性，还有美容与减肥功效。

山药的食用方法很多，可以煮粥、做菜、熬汤，如山药小米粥、山药八宝粥、肉片山药、排骨炖山药、菌菇山药汤等。

其实药食同源的食物还有很多，希望大家多多关注，留意身边这些宝贝，了解它们的生物特性和药用价值，为自己和周围人的身体健康和日常保健服务。