康养休闲旅游服务专业创设的探究与实践

2021-10-23祝红文赵晓鸿龙江谢琳

旅游纵览 2021年10期

祝红文赵晓鸿龙江谢琳

摘要：职业教育必须紧跟产业发展进程。在康养休闲旅游产业快速发展的今天，康养休闲旅游服务专业应运而生。四川省旅游学校（以下简称川旅校）作为国内最早创办的旅游职业院校之一，经过论证和探索，率先创设了康养休闲旅游服务专业，并就新专业建设进行探究与实践。本文旨在通过对其创设历程的探究与实践进行总结分析，以对其他院校的新专业创设有一定的指导作用。

关键词：康养休闲旅游；专业建设；探究与实践

中图分类号：F590-4；G712 文献标识码：A

引言

2016年，中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，明确指出要发展健康服务新业态，积极促进健康与旅游等行业融合，催生健康新产业、新业态、新模式，在这种背景下，康养旅游和休闲旅游迎来发展春天，成为风口和新经济增长点。康养休闲旅游市场规模快速增长，巨大的人才需求缺乏供给。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》中明确提出，要把职业教育纳入经济社会发展和产业发展规划，促使职业教育规模、专业设置与经济社会发展需求相适应，要求职业教育的专业结构与产业结构调整和发展相适应。面对未来康养休闲旅游市场较大的人才需求，职业院校旅游专业建设及人才培养应给予关注和调整，建设与之相对应的新专业，满足市场人才需求。

一、康养休闲旅游服务新专业创设

国家高度重视旅游发展，康养旅游与休闲旅游成为旅游产业新的增长点和趋势，而康养旅游、休闲旅游人才培养空白急需填补，康养休闲旅游服务将成为旅游服务类专业发展新方向。因此，川旅校率先提出设置康养休闲旅游服务专业，2017年受教育部和全国旅游行指委委托，开展增设康养旅游、休闲旅游专业的可行性论证工作，经过开展行业调研、政策分析、人才需求调查等工作，于2018年完成并提交可行性论证报告。2019年5月，康养休闲旅游服务专业进入教育部颁布的新增专业目录，一个新的由行业发展引领的康养休闲旅游服务专业成功创立。

二、康养休闲旅游服务专业建设

（一）专业建设内涵及主要内容

专业建设是一项系统而庞大的工程。从宏观层面来讲，专业建设是国家根据一定时期社会需求发展变化从宏观上制定对全国各院校具有指导意义的人才培养模式框架体系；从中观层面来讲，专业建设是指学校根据自身定位和发展规划进行专业设置、布局、结构优化调整，重点特色专业的建设与扶植等；从微观层面来讲，专业建设是具体到某一专业而言，包括产业发展需求追踪，制定专业培养目标与规格，制订专业教学计划、进行课程建设、教材建设、实训基地建设、教学方法革新等内容[1]。

就职业教育而言，专业建设是具体院校遵循职业教育规律，立德树人，以需求为导向，科学精准定位，紧贴市场、企业、生产服务一线设置专业，以人才培养模式创新为切入点，以课程体系构建为抓手，以“双师型”师资队伍建设和实训基地建设为支撑，促进专业自身内部各要素的有机组合[2]。

（二）康养休闲旅游服务专业建设路径

1.专业定位

专业定位就是人才培养定位，包括培养目标和培养规格。康养休闲旅游服务专业是以康养休闲旅游产业的快速发展为引领设置的新专业。国家专业教学标准对培养目标和培养规格有明确描述。培养目标是坚持立德树人，面向康养旅游小镇、康养主题酒店、森林康养旅游基地、休闲旅游度假区、城市休闲公园、休闲主题景区、乡村休闲旅游等行业和企业，培养具有良好的职业道德、职业意识和职业素养，掌握康养旅游、休闲旅游基本知识，熟悉健康管理、休闲生活基本原理，具备康养和休闲旅游服务技能的德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。

2.构建人才培养模式

人才培养模式是专业建设的关键，培养目标和培养规格是构建人才培养模式的基础，所有人才培养模式的要素都是为了最终实现人才培养目标而服务的。培养规格是制定专业人才培养模式的依据，也是检验人才培养质量的起点和终点[3]。产教融合、校企合作是职业教育的基本办学模式，康养休闲旅游服务专业是一个新专业，没有成熟的可借鉴的人才培养模式，需要依据康养休闲旅游服务专业人才培养目标及规格，把握市场对人才的需求，对接工作岗位及典型工作任务并结合各地学校资源优势，构建康养休闲旅游服务专业人才培养模式，提高人才培养质量，服务产业的融合升级发展。

3.完善专业课程体系

专业课程体系建设是专业建设的核心，构建课程体系要以国家教学标准为基本遵循，贯彻党和国家在课程设置、教学内容等方面的基本要求，在深入调研基础上，依据职业面向和学生综合素质及可持续发展的能力，以岗位需求为导向，以典型工作任务为依托，构建以培养职业能力为目标的课程体系，同时各地学校在构建课程体系时还要体现前瞻性、引领性，有水平有特色，保障康養休闲专业人才培养的质量[4]。

因各地资源禀赋不同，康养休闲旅游发展状况不同，对专业人才需求也就不同，各职业院校在选择教育内容的过程中，也应根据各地旅游资源特点、行业及市场对人才的要求，结合该地区康养休闲旅游发展特色进行筛选。

4.专业师资队伍建设

教师是教育理念的践行者，是培养目标的制定者，是教育内容的实施者。建设一支思想作风过硬，业务素质精、数量足、质量高、年龄和学历结构合理的教师队伍，是搞好专业建设的首要任务，是办好专业的根本保证。引进人才和培养现有教师是加强师资队伍建设的两条重要路径，加强对青年教师的指导和培养，采取以老带新的方式，帮助青年教师过好教学关；注重“双师型”教师培养，鼓励青年教师到相关企业进行实践，不断加强教师应用能力和实践教学能力培养；聘请企业兼职教师实习指导、专业课程教学、人才培养方案制订、校本教材编写、教学研究等工作也是专业教师队伍建设的重要举措。

5.实训基地建设

对接康养休闲产业的发展和旅游职业教育的特点，建设高起点、高标准的康养休闲旅游实训基地，是培养高素质技能型康养休闲旅游人才的核心。实训基地建设要遵循系统化、综合性、共享性原则，既要满足当前实训教学的需求，又要具有前瞻性和引领性，力求实现生产性实训功能[5]。实训基地主要有校内实训基地和校外实训基地两大类。校内实训基地要能满足康养休闲旅游服务专业课程实训，校外实习基地建设要实现学生校外实践教学任务，一类是以专业认知和参观为主的实习基地，一类是以接收学生社会实践、跟岗实习和顶岗实习为主的实习基地，基地能为学生提供真实的专业综合实践训练工作岗位，可开展相应的职业资格或职业技能等级考试。

6.教材建设

教材是课程建设和教学改革的重要组成部分，是深化教学改革、提高教学质量的重要保证。教师要选择优质专业出版社的教材，同时鼓励专业教师主编或参编精品教材，鼓励专业教师自编辅助教材、讲义、实践教学手册、电子教案、课件、试题库等。

三、康养休闲旅游服务专业建设成果

2019年，川旅校认真研究产业发展趋势和国家政策，以产业引领专业建设为指导思想，对接产业发展和人才需求，在全国率先开展“养生+休闲+旅游人才”的培养，结合学校实际多维度、全方面、高质量、立体化的建设发展康养休闲旅游服务专业。

（一）建设康养休闲旅游服务专业教师团队

川旅校依托学校康养休闲旅游服务专业的国家教学标准研制团队，以建设一支师德师风高尚、结构科学合理、团队创新能力突出、教学改革成效凸显，具备职业教育特色、高水平教师队伍为目标，高起点、高规格打造专业教师队伍。一是通过参与市场调研，专标研制、修订，课程标准研制、教材编写，实训基地建设，专业教学等工作，提升教师模块化教学设计实施能力、课程标准开发能力、教材体系建设能力、教学评价能力、团队协作能力和信息技术应用能力，增强改革创新能力和社会服务能力；二是学校聘请康养休闲旅游企业专家作为兼职教师，参与教改、课改、教材编写等教学活动，丰富教师团队类型；三是建立教师团队培养提升的实施计划、保障机制和质量控制，为康养休闲旅游服务人才培养提供保障。

（二）构建“321”康养休闲旅游服务专业人才培养模式

人才培养模式承载了专业的人才培养目标、规格以及培养的方式方法。川旅校积极探索工学结合的“321”人才培养模式。“3”是学生在校期间获取3个职业证书；“2”是学生实习期间返校2次参加特训；“1”是每年到企业参加1个月的专业实践。第一年，校企合作共建专业素质平台，完成专业基本技能和职业素质的培养；第二年，校企共建岗位技能平台，学生按岗位能力的要求重点培养和强化，完成专业专修课程；第三年，校企共建岗位实践平台，学生进入企业参加顶岗实习，完成岗位职业技能的提升。

（三）构建专业核心课程体系

2019年，川旅校牵头研制《康养休闲旅游服务专业教学标准》，制定了由公共基础课、专业核心课、专业方向（技能）、综合实训、专业选修课组成的完整的课程体系和课程标准。对接职业岗位群，依托典型工作任务，整合学习领域，构建以适应康养休闲旅游工作岗位需求为导向，以培养康养休闲旅游从业人员职业能力为核心的专业课程体系。专业核心课程包括康养休闲旅游基础、旅游政策法规、旅游消费行为、旅游服务礼仪与沟通技巧、康养休闲旅游安全、康养休闲旅游基本服务技能；专业方向（技能）课以及专业选修课程按照康养旅游和休闲旅游两大方向，根据各方向差异和侧重设置具体课程。康养旅游方向主要设置包括康养旅游行程服务、康养旅游餐饮服务、康养旅游住宿服务、综合实训，还有身体健康测评、设施设备使用技能等，并设置森林、温泉、中医药、运动康养旅游选修课程；休闲旅游方向设置休闲旅游行程服务、休闲旅游场地设施维护、休闲旅游餐饮服务等和综合实训课程，并设置文化、运动、康乐、乡村和城市休闲旅游选修课程。

在教学实践中，还研发了《身体健康测评》《常用养生法》等精品课程并利用学校信息化平台开展教学，结合地方资源和文化建设以“川茶”“川酒”“川菜”“川武术”为代表的“新四川”康养休闲旅游文化选修课，服务于专业教学。

（四）建设“2+X+X”的综合实训基地

高质量建设康养休闲旅游服务专业，结合旅游职业教育的内涵特点，凸显生产性实践教学的重要性，建设康养休闲旅游实训基地是康养休闲旅游人才的重要支撑保障。学校根据新专业特点，按照全產业链的理念全方位开展基地建设，以“将专业群建在产业链上，将专业方向放在产业发展方向上，将师资锻造融入产业发展进程中，将学生培养放在生产经营过程中”为指导思想，建设了康养休闲旅游实训基地的项目群和生产性实训教学体系，总结出“2+X+X”康养休闲旅游实训基地建设模式和PDCA实训教学模式以及制度化的基地运行管理模式，满足康养休闲旅游专业教学、实训、校企合作、师资培养等需求。

（五）开发首套康养休闲旅游教材

课程建设和教学改革的重要组成部分，是深化教学改革、提高教学质量的重要保证。由于新设置专业，没有统一教材，川旅校与旅游教育出版社合作开发教材。组织全国40余所中、高、本院校，以及行业、企业的学者和专家160人，编写《康养休闲旅游基础》《康养休闲旅游服务基础》《康养旅游行程服务》《康养旅游餐饮服务》《身体健康测评》《常用养生法》《休闲旅游行程服务》《户外休闲旅游服务》等康养休闲旅游系列教材13本，填补了我国康养休闲旅游教材的空白。

四、意义

探究康养休闲旅游服务专业的创设及建设具有现实意义。一是满足了康养休闲旅游服务行业对人才的需求，缓解市场需求与人才培养之间的“供需”矛盾；二是为引领服务不同领域新业态、新产业的专业创设和立体化建设提供借鉴；三是符合职业院校旅游服务类专业自身发展的需要，把专业建在产业链、需求链上，全方位、多维度开展专业建设，创新人才培养模式、提高人才培养质量，实现高水平服务产业发展。