高品质鸡蛋生产技术集成与推广应用技术简介

2020-09-24季晶晶马爱华王爱华张拥军

山东畜牧兽医 2020年9期

关键词：禽流感蛋鸡鸡群

季晶晶马爱华王爱华张拥军

畜牧生产

高品质鸡蛋生产技术集成与推广应用技术简介

季晶晶马爱华王爱华张拥军

（江苏省如东县掘港畜牧兽医站 226400）（江苏省如东县畜牧总站）

过去一二十年，如东县蛋鸡养殖业迅速发展、养殖规模日益扩大，在养殖密度和规模持续扩大的背景下，各种疾病频频发生。养殖户为了降低养殖成本，大量使用廉价的劣质饲料，为降低疫病风险，滥用抗生素。其结果是显而易见的，鸡蛋品质下降，营养失衡，致病菌、抗生素、农药残留严重超标。随着人们生活质量的提高，越来越多人追求“放心蛋”。加之鸡蛋产品溯源体系建立，提高鸡蛋产品质量已是蛋鸡产业发展的必然选择。

根据本县蛋鸡产业发展现状以及《NY/T-754-2011绿色食品蛋与蛋制品》和《绿色食品-鸡蛋安全生产规范》技术要求，2016-2019年，本县针对蛋鸡规模养殖场组织实施了《高品质鸡蛋生产技术集成与推广应用》项目，主要从良种蛋鸡选择、生物安全、全自动智能化生产设备推广、提高饲料质量安全、疫病防控与监测、抗生素替代产品推广使用、保健预防等方面进行高品质鸡蛋生产综合配套技术的研究与推广应用。

1 研究推广适宜良种蛋鸡，提高鸡蛋品质

蛋鸡品种和质量是决定鸡蛋品质的首要因素。不同的蛋鸡品种生产的鸡蛋的蛋重、蛋壳厚度和色泽、口感、哈夫单位、蛋黄颜色等存在一定差异。（1）选择从正规蛋鸡种鸡场引进良种蛋鸡，种鸡场必须经过疾病净化，无鸡白痢、霉形体病和淋巴白血病垂直传播疾病。（2）考虑不同品种特点、生产性能、鸡蛋营养指数、饲养管理要求、市场需求等综合选择适合良种蛋鸡，目前在全县选择推广主要有海兰，罗曼，京红、京粉四个良种蛋鸡品种。（3）推广狼山鸡特色地方品种蛋鸡。狼山鸡蛋延续了狼山鸡的高品质传统，较普通鸡蛋更加密实韧滑，蛋清细腻清澈，蛋黄柔韧弹滑。

2 研究蛋鸡生产环境和生物安全技术，保护鸡群健康，提高鸡蛋品质

鸡群健康状况直接影响鸡蛋质量。鸡群处于亚健康或发病情况下，蛋鸡产蛋率下降，蛋壳无光泽，蛋壳变簿，蛋黄色泽淡，蛋清粘稠度下降，蛋残次品增多，导致鸡蛋品质下降。

2.1 研究优化生产环境技术，保护鸡群健康（1）选址科学化：水源质量、空气污染以及生物污染直接影响鸡群健康，而且水源质量也直接影响鸡蛋品质。鸡场选址做到“两符合”“三保证”：符合政府规划、符合卫生防疫标准；保证水源清洁、保证养殖占地未被生物污染、保证空气质量良好。（2）鸡舍标准化：鸡舍建设采用封闭式。净道、污道分开，互不交叉。鸡舍间距不低于鸡舍高度的2倍。育雏育成鸡舍与产蛋鸡舍保证足够生物安全距离，鸡舍间有防控隔离设施。在实际生产中，密闭式鸡舍所产鸡蛋蛋壳表面细菌数量远远低于半开放式鸡舍。存栏2万羽以上蛋鸡规模养殖场基本上达到标准化建设要求。（3）研究推广全自动智能化生产设备：鸡舍中温度、湿度、空气中的灰尘、有毒有害气体含量严重超标、饲料粉尘、鸡粪不能及时清理、有害微生物的繁殖都会影响鸡群健康，进而影响鸡蛋质量。通过智能化自动调节温湿度、通风量和光照，有效解决鸡舍内温湿度控制难、空气质量差等问题。全自动设备能及时清理鸡粪，降低病菌滋生条件。自动化捡蛋也减少蛋壳微生物污染。因此，通过推广全自动化采用全自动育雏育成设备和层叠式全自动蛋鸡笼养设备，一方面极大改善鸡群生产环节，有效预防疾病发生。另一方面也大大的降低了人工成本。目前25家蛋鸡规模养殖场使用全自动智能化生产设备。

2.2 研究提高生物安全技术，保证鸡群健康研究应用消毒关键技术消毒是蛋鸡防疫的重要组成部分，能有效控制病原菌的侵入，正确的消毒能起到事半功倍的效果，保护鸡群健康。（1）针对消毒对象选择合理消毒剂，比如空鸡舍消毒、带鸡消毒、场地消毒等；（2）坚持消毒不留死角，重点做外来病源阻断消毒，特别是外来人员、车辆、蛋箱的消毒；（3）遵循现先清洁再消毒原则；（4）建立消毒液轮换机制，避免耐药性和消毒不全面；五是做好消毒效果监测。

2.3 研究推广科学免疫程序，提升免疫质量。（1）针对我县蛋鸡主要流行病(禽流感和新城疫)和蛋鸡品种，制定科学免疫程序，严格遵循免疫技术原则。蛋鸡免疫程序见附件。（2）研究制定蛋鸡禽流感免疫程序。高致病禽流感通过垂直传播影响鸡蛋质量安全，严重威胁人们健康。因此，加强蛋鸡禽流感防控，制定科学蛋鸡禽流感免疫程序，对保证鸡蛋质量安全尤为重要。项目专家组通过对H5亚型(Re-6株)禽流感、H5亚型(Re-7株)禽流感和H9亚型禽流感疫苗不同时间间隔和组合进行试验，制定适合本县蛋鸡禽流感免疫程序。全县所有蛋鸡规模养殖场均采用该免疫程序。（3）做好传染性法氏囊病、支原体病、疫苗免疫力、球虫病、导致高死亡率(>0.045%/d)疾病的监测工作。

3 加强饲料质量安全管控，提高鸡蛋品质

饲料的安全性是保证蛋品安全的重要环节。配方稳定性、营养全价，合理使用脱霉剂、微生态制剂、酶制剂、酸制剂等添加剂。严格执行和控制原料标准，合理使用饲料灭菌的产品。造成饲料污染的主要是抗生素、霉菌毒素、重金属、农药、不合格饲料添加剂和其它违规药品。目前大多数规模蛋鸡养殖场在产蛋期采用自配饲料，饲料质量好差直接影响鸡蛋品质。

3.1 加强饲料原料质量管控在满足营养需求的同时严防霉菌毒素、重金属和农药超标。霉菌毒素是影响饲料质量一个常见因素。霉菌造成玉米的总脂肪、代谢能、胡萝卜素等营养均有不同程度的下降。玉米赤霉烯酮导致卵巢囊肿、输卵管水肿，导致产蛋率下降、鸡蛋品质下降。研究推广饲料霉菌毒素解决方案。目前在市场的脱霉剂种类很多，有的产品脱霉不解毒，有的无法修复毒素破坏的肠道，有的无法解除长期霉菌毒素对免疫功能造成的抑制。经过专家组在蛋鸡场应用效果比对，梅源清具有明显霉菌毒素的脱霉、解毒、修复毒素破坏的肠道和解除免疫抑制的功能。蛋鸡霉菌毒素预防方案：梅源清长期添加，0.5~1kg/水·t，前7d加倍量。全县有28家规模蛋鸡采用此方案，有效降低霉菌毒素导致的一系列症状。梅源清主要成分有β-葡聚多糖与枯草芽孢杆菌偶联物、枯草芽孢杆菌、抗毒素抗体、益生菌、MHC-II类分子、转移因子。

3.2 杜绝不合格饲料添加剂和违规药品的添加严格执行农业农村部《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》等有关规定。

3.3 研究推广使用无抗饲料和微生物饲料添加剂饲料禁抗、产品无抗是蛋鸡行业发展必然趋势。（1）推广应用完全不含抗生素、防腐剂、色素等药物的无抗饲料，特别在产蛋期要确保饲料无抗；（2）推广应用微生物发酵饲料，能减少抗营养因子，提高消化利用率，改善肠道菌群平衡，增强免疫力。在鸡的饲养过程中加入一定量的微生物发酵饲料，大大提高蛋鸡生产性能和鸡蛋品质。目前本县推广主要是北京大北农蛋鸡产蛋期微生物添加剂和大连三仪微生态制剂。全县大多数规模蛋鸡养殖场使用无抗饲料，75%以上养殖场使用微生物饲料添加剂。

4 研究推广蛋鸡减抗技术

蛋鸡减抗是提高鸡蛋品质的一项有力技术措施，也是蛋鸡产业发展方向。

4.1 控减蛋鸡使用抗菌药物在蛋鸡育雏育成阶段，尽量减少抗菌药物使用。必须使用抗菌药物时，严格按兽医处方用药，如治疗球虫病。在产蛋期避免使用抗菌药物。

4.2 研究推广抗生素替代产品科学应用抗生素替代产品能有效提高鸡蛋品质。如黄芪多糖能改善蛋鸡机体及其产品抗氧化能力，对蛋黄胆固醇质量浓度有降低作用。益母增蛋散能增加蛋黄颜色，提高蛋清粘稠度。在蛋鸡养殖过程中，推广使用中草药、微生态制剂、生物制剂、抗菌肽、多糖和多肽制剂、酶制剂和酸制剂多糖等无抗替代产品，减少抗菌药品的使用，保护鸡群健康，提高鸡蛋品质。结合生产实际，筛选推广适合本县蛋鸡生产替抗产品。目前本县普遍使用的替抗产品主要有绿抗素、双黄连口服液、新肽乐健、梅源清、乳酸菌素、吉管家、肠益康、益生素、四气调和散、四味穿心莲、荆防败毒散、茵陈木通散、地衣芽孢杆菌、益母增蛋散、北芪五加可溶粉、福康清热散、大蒜粉、花椒粉等。90%以上蛋鸡养殖场使用抗生素替代产品。

5 研究推广蛋鸡保健预防技术

蛋鸡保健预防目的就是减轻蛋鸡应急反应、改善肠道生态环境、增强机体抗病能力、改善鸡群亚健康，减少鸡群发病，最终提高鸡蛋品质。针对蛋鸡各个关键时期，研究推广保健关键技术。

5.1 开口保健可以利用肽核酸、黄芪多糖口服液、微生态制剂等调节肠道，改善肠道生态环境。

5.2 免疫环节的保健可以在疫苗接种前后使用肽核酸、黄芪多糖口服液、澳洲多维原粉，改善肠道生态环境，减少应激反应，提高免疫效果。

5.3 鸡群的季节性保健主要针对季节性多发病。夏季可以用板青颗粒、解毒清、止泻散、卡巴匹林钙、倍健、禽康宝等预防保健，冬季可以用板青颗粒、双黄连口服液、解毒清、咳喘王等预防保健。

5.4 研究推广蛋鸡产蛋期保健技术蛋鸡产蛋期保健对提高鸡蛋品质尤为重要。可以添加抗菌肽、杨树花口服液、四黄止痢颗粒、益母生化合剂、益母增蛋散、蛋鸡宝等。结合生产实际，项目专家组总结鸡产蛋期保健技术措施，在全县推广应用。60%以上养殖场应用该保健技术。项目技术工作组开展益母增蛋散对蛋，鸡产蛋性能和鸡蛋品质影响比对试验，对照组和试验组各4万羽，蛋鸡日龄240~300。

附表益母增蛋散使用效果比对表