宁代维 张丽琴

油菜（BrassicanapusL.），又叫芸薹菜、苦菜，十字花科芸薹属植物，所结菜籽为优良榨油原料。我国栽培的油菜主要分布在长江流域一带，为二年生作物，一般在秋季播种育苗，次年5月收获菜籽；春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海和内蒙古等地。因油菜抽出花薹即油菜薹，口感脆嫩、略带苦味，风味独特，营养价值和食疗效果俱佳，堪称健康食品，逐渐为人们接受和喜爱。为此，育种家们根据市场需求，选育出口感风味俱佳的薹油两用型和专用型薹用油菜品种。目前湖北地区种植的油菜薹一般8月中下旬至10月中下旬均可栽培；8月中下旬播种，10月上中旬即可采收；10月中下旬播种，翌年1月下旬至2月上中旬采收；11月上旬播种，翌年2月中下旬至3月上旬采收。在长江流域习惯种植薹用蔬菜的地区秋冬季均可栽培。

1 专用型薹用油菜主推优良品种

目前市场上推广应用的油菜薹品种多为可产菜薹、菜籽的薹油两用型，在武汉地区栽培面积较大的品种是江城菜心。而专用型薹用油菜品种越来越受到消费者喜爱，占市场主导地位的主要是以下3个品种。

①狮山油菜薹 武汉蔬博农业科技有限公司、华中农业大学、武汉市农业科学院蔬菜研究所联合研发的、国内首次选育的专用型薹用油菜新品种。熟性早，从播种到始收45～55天；分枝能力强，一般产主薹 1根，侧薹7～8根，孙薹 15～20根；商品性佳，叶色浅绿有蜡粉，薹色翠绿、油亮，粗细均匀，薹长 28～33cm，横径 1.5～1.8cm，单薹质量 40～50g，丰产性好、适应性广、耐寒、抗病性强。

②油香薹一号 湖南湘妹子农业科技有限公司推广的杂交一代专用型薹用油菜品种。特早熟，从播种到采收45～55天，主薹较粗，深绿色，有蜡粉，口感脆嫩，风味佳。抗逆性强，耐寒耐热、耐软腐病。

③油皇一号 武汉金阳红种苗农业有限公司选育的杂交一代专用型薹用油菜新品种。早熟，播种到采收50～55天，主薹较粗、深绿色、有蜡粉、口感脆嫩，风味佳，田间表现抗逆性强，耐寒耐热。

2 营养价值及食用方法

油菜薹滑嫩、清香、口感好，富含VC、胡萝卜素、钙、钾及矿物质元素；含有的膳食纤维，能减少脂类吸收，降低血脂。油菜薹味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经，能活血化瘀，可消肿解毒，利肠道；可用于治疗疖肿丹毒、血痢、劳伤吐血等。

元代诗人吕诚写过一首赞美油菜薹的诗，不但风趣而且准确抓住了油菜薹营养丰富的特征。诗云：“江乡正月尾，菜薹味胜肉。茎同牛奶腴，叶映翠纹绿。每辱邻家赠，颇慰老夫腹。囊中留百钱，一日买一束。”细细品味其趣，可见古人十分垂青油菜薹。

油菜薹全身都是宝，茎、叶、花、花蕾均可食用，可分开食用也可单独食用；可素炒也可荤炒，特别是在鲜鱼火锅中加入油菜薹味道极其鲜美；茎叶可食用，花可观赏，油菜籽可作油料，根茎叶还可作肥料。

3 市场前景分析

①丰富了蔬菜品种 可以作为红菜薹、白菜薹、菜心等薹用蔬菜的有益补充，既丰富了蔬菜品种，又填补了专用型薹用油菜品种空白。

②安全健康营养 除在苗期注意防治蚜虫外，在其生长过程中其他病虫害较少，农药使用极少，可称得上真正的安全蔬菜；富含多种营养物质，既食用可口，又有降低血脂等功效，可谓营养又健康。

③品种越来越丰富 随着种植需求的不断增加和育种技术的飞速发展，各种类型的油菜薹品种会越来越丰富，以更多满足市场的需求。

④配套栽培技术 随着油菜薹栽培面积的不断扩大，种植户在品种选择、茬口安排、种植模式、配套栽培技术应用上越来越成熟、选择的余地会越来越大，会进一步促进油菜薹产业的快速发展。