特邀报告

1. 提取工艺与果径对柑橘果胶多糖性质的影响

信息窗

1. 北海道研究团队：每天摄取海带能有效改善血清胆固醇
2. 苹果皮提取物可治疗多发性硬化症
3. 番茄茎秆变粗的关键基因被发现
4. 大豆驯化研究获进展
5. 中外学者破译香菜基因组序列并搭建数据共享平台
6. 热应激引起北方奶业主产区夏季牛奶产量下降
7. 生酮饮食对抗哮喘
8. 科学家揭示兰州熊蜂肽聚糖识别蛋白结构与功能
9. 食品分子加工有望精准调控肠道
10. 研究揭示我国成年人每周食用3～6 个鸡蛋为宜
11. 研究揭示饮食策略能降低大米中镉的生物有效性
12. 大豆异黄酮可改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤
13. 以色列肉类替代食品生产技术世界领先
14. 美媒：研究表明高盐饮食会削弱免疫系统

基础研究

1. 脉冲强光对黄曲霉菌孢子的杀菌效果、微观结构及动力学的影响
2. 有机酸改性对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响
3. 单硬脂酸甘油酯对棕榈硬脂固体脂肪含量及硬度的影响
4. 扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响
5. 介质特性对超声波钝化芒果多酚氧化酶和过氧化物酶的影响
6. 不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较
7. 基于循环伏安法研究槲皮素醌与亲核物质的相互作用

营养与功能

1. 茶多酚对急性镉（Ⅱ）暴露小鼠红细胞及肝脏损伤的拮抗作用
2. 1-脱氧野尻霉素对高脂饮食肥胖小鼠脂代谢的改善作用
3. 乳酸链球菌L16 对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用

加工技术

1. 微波加速陈化过程中大米理化性质和组织结构的变化
2. 干酪乳杆菌/乳糖醇双层合生元微胶囊制备及其在橙汁中的应用
3. 加工过程对NFC 苹果浊汁营养品质的影响
4. 白酒糟制备高纯度微晶纤维素工艺优化及其结构表征
5. 紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响
6. 黄金芽茶鲜叶加工过程中色泽变化及内在原因分析
7. 水中SiO32-对红茶茶汤滋味品质的影响
8. 蔗糖对绿茶饮料理化成分及其风味稳定性的影响
9. 蛹虫草子实体中新型类胡萝卜素的提取工艺优化
10. 淡紫紫孢菌的筛选、鉴定及产壳聚糖酶固体发酵条件优化
11. LCST 型离子液体-盐双水相体系提取虾青素
12. 臭鳜鱼低温发酵过程中品质及挥发性物质的变化
13. 超声辅助热风干燥柠檬片的动力学研究及其维生素C 含量的变化

科技动态

1. 科学家揭示甜橙果实“内外屏障”交流机制
2. 赤霉素和脱落酸调控水稻株型的分子机制获揭示
3. 柑橘溃疡病抗性机制获揭示

视频贮藏与保鲜

1. 基于一步法的金枪鱼生鱼片沙门氏菌生长数值模拟
2. 1-MCP 对3 种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响

分析与检测

1. 黑胡椒提取物中抑制PhIP 活性关键化合物的筛选与鉴定
2. 基于NOTA 的重金属铅人工抗原的合成与鉴定
3. 不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立
4. 食品检测用4 种病原菌基因组试剂盒提取方法的比较与优化
5. 超声辅助提取茶叶中高效氯氟氰菊酯的富集条件优化
6. 基于UPLC-QTOF-MS 和HPLC-QQQ-MS 技术的鹰嘴豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究
7. 新疆哈萨克熏马肠煮制过程中汤汁中游离氨基酸和挥发性物质分析
8. 酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析

综述

1. 肽酶体系生成高F 值寡肽机制的探讨
2. 皂苷-蛋白质相互作用的研究进展
3. 浅析食源性低聚肽的致敏风险

国外资讯

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