“发物”一词最早出现于明代《普济方》：“追风散治大风神效…忌房事、猪鱼鸡葱蒜一切发物”“口干日暮发热，小腹急痛忌生冷羊肉发物等”。传统中医对于“发物”阐述自古便有，一般而言“发物”是指那些容易诱发或加重某些疾病的食物。合理管理饮食，会对疾病的发生发展以及预后转归产生一定影响，使患者的治疗过程更顺利，也在一定程度上提高中医药的临床疗效。

什么是发物？

我们先来简单辨别一下哪些食物属于“发物”。除了大家耳熟能详的“鸡鹅羊狗、菇鱼虾蟹”，甚至蔬菜中的葱、姜、蒜、辣椒、韭菜，水果中的荔枝、桂圆、杏、桃、季，以及各种糟卤、腐乳、奶酪等发酵食物，都可能属于“发物”范畴。如此说来，可吃的东西似乎所剩无几，这对于大多存在营养不良问题的肝硬化患者而言，岂不是雪上加霜？

其实，对于大多数患者，包括肝硬化病人而言，所谓的“发物”并不会对每个人或每种状态都引发疾病或不适。总体而言，还是讲究“因人、因地、因时”以及遵循中医最主要的观点“整体观”和“辨证论”。

“三因制宜”论“发物”

“发物”因人而异。临床上，因某些特定药物或食物导致的过敏情况并不少见，而过敏性疾病的发病，往往因多种因素共同作用，比如湿疹、光敏性皮炎等。不少肝硬化患者由于肝脏解毒和代谢功能下降，出现易过敏状态，此时要尽可能地避免食用或接触已知的过敏原，防止肝脏进一步损伤。

“发物”因地有别。患者所在的地理区域有特定的饮食结构特点，如果短期内在气候特点差别迥异的区域生活，饮食结构变化过大，此时，每种食物的摄入总量不能过多，食物味道不宜过重，肝硬化患者尤其要注意。……