Quality Control Challenges and Response Strategies in Food Inspection and Testing

SHUMeibao

（Guizhou Provincial Institute of Product Quality Inspection and Testing， Guiyang 55o0l4， China）

Abstract： With the rapid development of China's food industry and the continuous improvement of regulatory requirements，the qualitycontroloffood inspectionand testing is facing newchallenges andoportunities.This article systematically analyzes the qualitycontrol diffculties in the food inspectionand testing process， including complex matrix interference control， standardized sample pretreatment， etc.， and proposes targeted systematic response strategies such as optimizing matrix matching calibration methods and establishing a database of pretreatment methods，aiming to improve the accuracy and reliability of food inspection and testing results and provide strong technical support for food safety assurance.

Keywords： food inspection and testing; quality control; complex matrix interference; response strategies

食品安全作为关乎国计民生的重大公共健康问题，已成为全球关注的焦点。随着多元化加工技术和全球食品贸易的快速发展，食品中潜在危害物种类不断增加，检测难度显著提高。传统的检测质量控制方法已难以满足新形势下食品安全监管的实际需求，急需系统研究食品检验检测过程中面临的质量控制难点并提出针对性解决方案。

1食品检验检测质量控制现状

随着食品安全问题日益引发社会关注，食品检验检测质量控制已成为保障公共健康的重要屏障。目前，我国食品检测行业已建立包括样品管理、实验室分析和数据审核的全流程质量控制体系，主要涵盖理化指标、营养成分、食品卫生等检测范畴。行业内常用的质量控制措施包括标准物质使用、内部质控样分析和实验室间比对等，这些措施能有效控制检测过程中的不确定性和系统误差。2023年，我国食品检测市场规模已达154亿元，检测机构数量超过3500家，但质量控制水平参差不齐。部分领先检测机构，如华测检测已建立起符合ISO/IEC17025要求的质量管理体系，并通过实验室信息管理系统实现全过程质量监控。截至2024年底，我国食品安全评价性抽检合格率为 99.2% ，畜禽肉、水产品、蔬菜等品类合格率进一步提升，但基层检测机构的质量控制能力仍有显著差距[1。随着《食品安全检验检测机构监督管理办法》和《检验检测领域综合治理行动方案》的落实，食品检测质量控制体系建设正逐步完善，为构建全面的食品安全保障体系提供了有力的技术支撑。……