尽管世界上有那么多的咖啡店，也都有可能供应地道的土耳其咖啡，可是真正具有特殊风味和情调的土耳其咖啡，还是得在土耳其当地品尝才够味。

乱和声声惊赞之后，彬彬有礼的推销员上前一鞠躬，对着全场近30位客人说：“来点饮料吧！咖啡还是苹果茶？”

泉”。因为刚倒进酒杯的时候，它还是透明的，一旦加上冰块或是矿泉水，就逐渐转换成不透明的牛奶色了。这酒的浓度比高粱酒高，早在17世纪，已经风行奥斯曼帝国。

有一天，我在集市闲逛，就亲眼看见涌动的人潮中，有好多个来来去去、手上提着“行动茶盘”的男孩，在忙碌地给客人送苹果茶…

盛土耳其咖啡的杯子很小巧，大约是正常咖啡杯的1/2，不适合豪爽地“干杯”，而应一小口一小口、慢慢地啜饮，最好还能透过舌尖品味一会儿。这不仅让人看来斯文有礼，也显出一种喝土耳其咖啡的风度。

相较之下，我喜欢土耳其的苹果茶。倒不是因为苹果茶的酸度可口，而是因为喝苹果茶时用的那一套茶具十分精巧可爱。典型的茶具是一个可以提起来走动的圆形茶盘，茶盘上搁着配有精美镶花茶托的透明小茶杯、曲线圆润的茶壶、糖罐和茶匙。

于是我小心翼翼地拿起杯子，下唇抵住杯缘，轻轻一抿。哇，怎么这么苦！还有“沙沙”的口感。

对土耳其人来说，用苹果茶招待客人最自然不过了。

我走进一间古董店，把玩了一小时，店主人请我喝了三杯苹果茶；走进一间艺品店，半小时，喝了两杯苹果茶；一间皮饰店，一杯苹果茶；……