中图分类号：TS272.7；O657.7文献标识码：A

摘要：雅安藏茶作为一种地方特色黑茶，是藏族同胞的生活必需品。有机酸是茶叶的主要活性成分之一，茶叶中无机阴离子含量的高低直接影响消费者的健康和安全。研究测定了不同类别、不同等级雅安藏茶中多种有机酸和无机阴离子的含量，结果表明雅安藏茶样品中含量较高的有机酸依次为草酸、奎尼酸、酒石酸，平均含量分别为11.27、7.00、 3.40mg/g ，在所有茶样中均未检出丙酮酸、富马酸和水杨酸。雅安藏茶样品中含量较高的无机阴离子依次为 PO₄^3- 、 SO₄^2- 、CI、F，平均含量分别为6.29、1.30、0.91、 0.24mg/g 。在个别雅安藏茶样品中检出了 NO₂^- ，在所有茶样中均未检出 Br^⋅ 。研究可为雅安藏茶的品质特征研究提供客观的试验结果，促进雅安藏茶的质量控制，为雅安藏茶中无机阴离子限量标准的制定提供参考。

文章编号：1000-3150（2025）07-69-7

Study on the Determination of Various Organic Acids and Inorganic Anions in Ya'an Tibetan Tea by Ion Chromatography

HU Yan

Ya'an Quality InspectionandTesting Institute（Ya'an InstituteforFoodandDrug Control）/NationalTeaProduct Quality Inspectionand Testing Center（Sichuan），Ya'an 625ooo，China

Abstract：Ya'anTibetanteaisalocalcharacteristicdarktea，anditisadailyneessityoftheminoritylivingintheTibet region.Organic acids are oneofthe main active ingredients intea，andthecontents ofinorganic anions intea directly affect people's healthandsafety.The studydetermined the contents of various organic acids and inorganic anions in diferentcategoriesand gradesofYa'anTibetan tea.TheresultsshowthatYa'anTibetan teasampleshadahighercontent of the following organic acids： oxalic acid （11.27mg/g） ，quinic acid （ 7.00mg/g） ，andtartaricacid 3.40mg/g ）. No pyruvic acid，fumaricacid，orsalicylicacidwasdetected inanyof theteasamples.Theinorganicanionswiththehghestcontents in the Ya'an Tibetan tea samples were PO₄^3- 、 SO₄^2- 、CI、F， with an average content of 6.29，1.30， 0.91，and 0.24mg/g respectively. NO₂^- was detected in some Ya'an Tibetan tea samples，while Br^⋅ was not detected in any of the tea samples.

The studyprovided objectiveexperimental results for the studyof thequality characteristicsof Ya'an Tibetan tea， promoting the qualitycontrol ofYa'an Tibetan tea，and establishing areference basis for formulating inorganic anion limit standards for Ya'an Tibetan tea.

Keywords：ionchromatography， Ya'an Tibetan tea，organicacid，inorganic anion

雅安藏茶属于黑茶类，是藏族同胞的生活必需品，2025年，在“中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，“雅安藏茶”区域公用品牌价值为38.08亿元，位列中国黑茶第一方阵。有机酸是茶叶的主要活性成分之一，含量约为干物质总量的3%^[2] ，其种类和含量能影响茶叶的滋味和香气[，并具有助消化和调理肠胃[-5]、抗氧化[6-7]、抑菌[8-9]、减轻关节炎和痛风等保健功效。茶叶中有机酸的种类和含量与茶树品种、产地、鲜叶嫩度、加工工艺尤其是发酵程度有关，一般发酵越重，有机酸含量越高[，雅安藏茶采取了独特的高温、高湿“渥堆”（后发酵）工艺，其渥堆过程中微生物代谢可产生大量的有机酸。……