重庆市万州区熊家镇农业服务中心（404048） 郭德秦

重庆市万州区白羊镇农业服务中心（404022） 周世明

1.冬春季节肉牛饲养技术

（1）调整精饲料配方 冬春季节，需维持肉牛体温在38.5℃左右，才能保证其健康生长。为此，须对精饲料配方进行调整。在配制肉牛精饲料时，宜适当提高玉米比例，降低豆粕、菜粕、棉粕、DDGS、糠麸等比例。调整配方时，也可在精饲料中添加油脂，提高饲料能量水平。需注意的是，在精饲料中添加油脂时，不可用牛油和羊油，否则，会加大肉牛发生疯牛病等疫病风险；在精饲料中添加菜籽油或大豆油时，添加量不得超过3%，这是因为植物油中有很多不饱和脂肪酸，而瘤胃中的微生物，只能氢化3%的植物油脂，如果植物油脂超过3%，就会对瘤胃中的微生物产生毒害，影响瘤胃的发酵和消化功能。如果精饲料中植物油添加过多，宜适当添加碳酸钙，使脂肪酸钙化，维持瘤胃正常功能。在精饲料中添加油菜籽或芝麻籽时，可整粒或压扁后添加，投喂肉牛后，能减少对瘤胃中的油脂降解，提高过瘤胃效率。由于冬春季节投喂的青草饲料很少，肉牛体内的维生素和微量矿物元素缺乏，所以，在配制精饲料时，要添加5%的钠、钙、磷等矿物元素，才能保证肉牛正常生长。冬春季节犊牛的养殖，最好使用正规厂家生产的犊牛专门饲料，以保证犊牛生长发育。

（2）粗饲料种植、青贮、投喂 粗饲料种植时，要根据当地气候和海拔高度情况，选择优质牧草种子，进行混播种植。例如：选择豆科牧草种子时，可选用白三叶、苜蓿等种子；选择禾本科牧草种子时，可选多花黑麦草、狗尾草、鸭茅等种子。利用这些牧草种子进行混种，有利于土壤的固氮和提高牧草蛋白质、糖分含量。牧草混播要求为：豆科牧草种子占整个牧草种子的65%，禾本科牧草种子占整个牧草种子35%；如果是条播，种子用量为2千克/亩（1亩=667平方米，下同）；如果是撒播，种子用量为3 千克/亩；每次收割牧草时，留茬高度8厘米，确保牧草再次发育生长。粗饲料青贮时，常用稻谷秸杆、玉米秸杆、玉米芯等原料。在水稻和玉米收割时采收，这些秸杆绿叶较多，含水量在57%左右，营养丰富，木质化程度低，利于青贮保存。秸杆青贮方法：先将秸杆铡成4～5 厘米长，然后适量加水，使秸杆含水量保持在64%左右，再放入青贮窖中保存。秸杆含水量判断方法：用手取一把细碎的稻谷或玉米秸杆，用力握紧，如果指缝有水流出，但不成直线下滴，说明含水量在64%左右，适合青贮水分要求。细碎秸杆入窖方法：每装30厘米厚后，要摊平压实1次，接着均匀喷洒乳酸菌剂，形成厌氧环境，提高青贮成功率，秸杆装满窖后，应及时封窖。有条件的养牛场，可购置大功率铡草机、挫揉机、打捆包膜机等，在稻谷或玉米收获时，利用这些机器进行秸杆铡短、挫揉、打捆、包膜，然后进入青贮窖保存。青贮后的秸杆粗饲料，呈黄绿色，有酸香味，肉牛适口性好。在没有青绿草料情况下，冬春季节投喂肉牛粗饲料，对体重在300～400 千克重的肉牛，每年要满足肉牛青贮饲料1 500 千克/头。在青贮饲料不足情况时，可用酒糟作为粗饲料补充。要注意的是，酒糟不能用于受胎母牛，否则，会造成母牛流产；酒糟用量不能超过整个粗饲料的50%，否则，会造成肉牛瘤胃中毒；如果酒糟用量超过整个粗饲料50%以上，宜在粗饲料中添加1.5%的小苏打，方可减少肉牛瘤胃中毒现象。

（3）调整精、粗饲料投喂比例 冬春季节由于气温较低，肉牛瘤胃产生的能量大多转移到维持牛的体温上，很难保证肉牛正常生长。所以，每天投喂的精饲料，要比原来增加14%左右，才能保证肉牛正常生长。具体做法是：每天晚上多投喂1次精饲料，精饲料要保管好，防止风吹雨淋和积雪，确保精饲料不霉烂变质。粗饲料与精饲料每天投喂比例是：青年牛每天各占50%，受胎母牛每天粗饲料占40%、精饲料占60%，成年育肥牛每天粗饲料占60%、精饲料占40%。

2.冬春季节肉牛管理技术

（1）牛圈管理 肉牛在不同的生长阶段，对牛圈内的温度要求有所不同。例如：养殖育肥牛要求圈内温度在9℃～15℃之间，但最低不低于2℃；养殖受胎母牛要求圈内温度在14℃～15℃之间，但最低不低于10℃；养殖哺乳犊牛要求圈内温度在12℃～15℃之间，但最低不低于5℃。如果圏内温度低于2℃时，牛就会散发大量能量而维持体温，牛的体重就会下降，抗寒抗病能力就会降低。因此，冬春季节做好牛圈内的温度管理尤为重要。具体做法是：牛圈顶棚要封闭严密，四周墙壁无风洞，门窗有挂帘，光向面窗户保持通风，并加盖避风板，牛床垫草，用软秸杆或干稻草，垫草厚度不低于12 厘米，所有垫料要拌炉灰或锯末吸湿保温，平时做到勤除牛粪和牛尿水，勤换垫料，始终保持牛圈干净、干燥、卫生，提高肉牛体感温度。对产期的母牛圈和新生犊牛圈，要加厚垫料，垫料厚度不低于15 厘米。有条件的养牛场，可安装红外线取暖器或取暖灯。要注意的是，冬春季节一定要保持牛圈空气新鲜和畅通，在中午温度较高时打开门窗通风，使圈内的氨气低于20 微升/升、二氧化碳低于0.25%、硫化氢低于10 微升/升，为肉牛提供良好正常生长环境。

（2）饮水管理 由于冬春季节气温较低，如果肉牛饮用冷水，就易发生疾病。所以，在给肉牛投喂饮水时，要投喂温水。取水来源：自来水、沉淀消毒后的河水、井水。水温要求：供成年牛的饮水，水温为9℃～16℃；供犊牛的饮水，水温为35℃～38℃。温水供应量：以牛体重的5%计。需要注意的是，千万不要供给变质的过凉水或带冰的水，否则，易导致肉牛疾病。

（3）牛体管理 在天气晴朗时，喂料结束后可把肉牛赶出圈外，多晒太阳，增加维生素D的合成，使肉牛骨骼健康；经常用铁刷刷拭牛体，减少肉牛皮肤病和寄生虫的发生，增强肉牛体质，提高抗寒抗病能力。

（4）配种管理 进入冬初，要对成年母牛进行配种，配种受胎后能增强母牛食欲，增大采食量，使母牛体内积聚更多脂肪，提高抗寒越冬能力。为防止受胎母牛流产，应随时做好以下工作：一是满足营养需求。每天投喂精、粗饲料时，要坚持“定时定量，先精后粗”的投喂原则，保持母牛营养平衡稳定，不要突然更换饲料；二是投喂可口饲料。由于受胎母牛胎儿生长发育较快，母牛子宫渐渐增大，对脏器挤压增强，所以，在投喂饲料时，要多投喂一些糠、麸等可口饲料，同时，减少粗硬饲料的投喂，减小对脏器的压迫，使子宫血液循环畅通，防止母牛早期流产。要注意的是，受胎母牛在临产期，千万不要投喂酒糟饲料，否则，会使母牛早期流产；三是受胎母牛要适当运动。由于受胎母牛营养消耗较大，身体容易衰弱，所以，需要有规律的适当运动，增强体质，提高抗寒抗病能力。要注意的是，受胎母牛户外运动时，不宜跑跳、爬山或走陡坡路；四是受胎母牛要单独饲养。受胎母牛不能与其他牲畜混合饲养，否则，会出现撕咬、挤压、顶架等现象，造成受胎母牛早期流产。

（5）犊牛管理 由于犊牛组织器官没有发育完全，神经系统不发达，消化功能弱小，调节体温能力差，如果粗放饲养管理，就易生病死亡。所以，在冬春季节管理中，应做好以下工作：一是犊牛接产时，及时剪断脐带，挤净脐带中的血液和黏液，系上小扣，用5%碘酊消毒。同时，犊牛身上、鼻内、口腔等中的黏液，要用毛巾清除；二是犊牛出生后，30 分钟内要人工辅助哺乳，尽快让犊牛吃上初乳，直到犊牛自己会吃乳为止；三是犊牛吃乳15 天后，要训练犊牛每天吃少量全价配合饲料和柔软青草，加快犊牛瘤胃发育速度；当犊牛喂到2.5个月后，开始断奶，断奶后的犊牛要单独圈养。

（6）驱虫管理 秋季肉牛野外放养结束后，体内、外寄生虫较多，进入冬季要驱杀1次寄生虫。杀虫方法是：在饲料中添加左旋咪唑7毫克/千克，投喂肉牛驱杀体内蛔虫；在饲料中添加丙硫苯咪唑15 毫克/千克，投喂肉牛驱杀体内线虫；按肉牛体重皮下注射阿维菌素注射剂0.2毫克/千克，驱杀体外螨、虱、蜱、蝇蛆等寄生虫；在饲料中添加吡喹酮15 毫克/千克，投喂肉牛驱杀体内吸虫和绦虫。要注意的是，在驱杀寄生虫前，肉牛要禁食12 小时，确保杀虫效果；母牛在受胎期，不能驱杀寄生虫，否则，会造成流产；肉牛驱杀寄生虫后，排出的牛粪要堆积发酵处理；对牛圈和饲槽，喷雾15%石灰水，灭杀各种虫卵，防止肉牛二次感染。

（7）卫生、消毒管理 冬春季节是肉牛口蹄疫病暴发的高峰期，每天要做好牛圈和运动场的卫生打扫，保持牛圈和运动场清洁、干燥、卫生；及时清除牛圈周围污物和冰块，防止肉牛摔倒。随时做好消毒，特别是犊牛圈和产房圈，由于封闭严密，圈内温度较高，容易滋生病菌，所以，要每隔7 天消毒1 次，用15%石灰水溶液或4%烧碱溶液，或0.8%过氧乙酸溶液，或3%福尔马林溶液，喷雾牛圈地面、墙壁、牛体、圈外周围，灭杀各种病毒和寄生虫，确保肉牛健康生长。