刘伟杨文渊李艳锋钟奇罗玲

(1.四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066；2.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所，西藏 拉萨 850032)

“夏黑”葡萄属早熟欧美杂交种、三倍体品种，具有无核、肉质细脆、草莓香浓郁等优点，成熟时果实可溶性固形物可达20%，香甜可口，深受消费者喜爱[1，2]。近年来，“夏黑”葡萄在西藏的栽培面积大幅增加，已成为当地葡萄的主栽品种，但当地很多果农种植管理技术不当，特别是精品“夏黑”的种植管理技术更是缺乏，出现果穗形状不一，果粒着色不均匀的问题，严重影响了“夏黑”葡萄的种植效益。为解决“夏黑”葡萄品质不佳问题，种植出精品“夏黑”葡萄，本文在前人基础上结合自身多年实践经验，总结出一套适合西藏地区的精品“夏黑”葡萄数字化管理技术，以供种植户参考。

1 精品果穗要求

在查阅“夏黑”葡萄相关栽培技术资料的基础上，结合目前国内外“夏黑”葡萄生产和市场状况调查结果，参考河南省地方标准《夏黑葡萄果实质量等级》[3]，根据西藏地区多个“夏黑”葡萄种植基地“夏黑”葡萄产量、品质现状，总结出西藏地区“夏黑”精品果指标。

1.1 基本要求

果穗近圆柱形，整齐，松紧适度；果粒大小均匀，果形端正，果粉厚，果面黑紫色至蓝黑色；果肉硬脆、香甜。全园果穗长、宽、重基本相同，每穗果粒数、果粒重、着色度也基本相同。

1.2 理化指标

果穗长22cm左右、宽13cm左右，果穗均重750g，最大果穗不超过1000g。果粒均重7.5g，最大果粒不超过10g，每穗100粒左右。果实可溶性固形物含量≥18%，总酸含量≤0.5%。产量1250kg·667m-2，最大产量不超过1500kg·667m-2。

2 蔓叶管理数字化

西藏地区“夏黑”葡萄多采用单干双臂形树形，主干高约1m，采用大“Y”架式，两臂成110°展开，完成葡萄架面生产带、挂果带、通风带的设置，株行距2m×3m。栽培过程中采用蔓叶数字化管理，可充分利用西藏光热资源优势，实现果树营养生长与生殖生长均衡。

2.1 单氰胺破眠

萌芽前20d，用0.5%单氰胺水溶液点芽打破休眠，并进行筘棚升温。勿重复涂抹或超浓度使用，会加深芽的休眠，甚至造成死芽，用单氰胺前尽量保持枝条湿润，可提前喷清水或用后浇灌，防止烧芽。

2.2 定梢量

梢距约20cm，定梢约2000根·667m-2，按结果蔓与营养蔓5∶1配置营养蔓，即结果蔓有1670根，营养蔓有330根。芽长3～5cm、可见花穗时抹芽，主要抹除副芽、弱芽及位置不当的芽，保留靠近主干、双臂的用于培养营养枝的芽。新梢长至10～15cm时开始定梢并抹除备用新梢，尽可能保留靠近主干的新梢，以保证结果部位不外移。新梢长至铁丝之上时将枝条引缚至架面。

2.3 摘心

采用“6+3+3叶”3次摘心法。第1次摘心：葡萄新梢生长到第6片叶指甲盖大小时摘心留6片叶，新梢第6片叶处萌发的副梢为一副梢，此次摘心主要是促进基部枝条花芽分化，有利于冬季短梢修剪后来年萌发结果枝；第2次摘心：开花时进行，一副梢留3片叶摘心，一副梢第3片叶处萌发的副梢为二副梢，此次摘心主要是促进树体营养从新梢向花序转移，提高坐果率；第3次摘心：二副梢生长到3片以上时留3片叶绝后摘心，此次摘心是促进果实成熟。

2.4 副梢处理

花穗(果穗)及以下副梢全部抹除，花穗(果穗)以上副梢留1片叶绝后摘心。摘心和副梢处理间隔5d以上，以免冬芽逼发。

2.5 摘叶处理

葡萄着色后期摘除果穗附近2片叶，改善果穗光照条件，促进果实着色，提高葡萄果实糖分、花色苷、香气等物质含量。

2.6 冬季修剪

采用以短梢修剪为主的长短结合的修剪方法，使架面不空，保证来年的枝条数量。

3 花穗果穗管理数字化

依据上述精品果穗要求进行花穗、果穗数字化管理。

3.1 疏花及整穗

3.1.1 疏花

在开花前10～15d，花序展露期到花序分离期根据计划产量疏除过多花序，主要疏除弱小花序及位置不适当花序，同时结合结果枝生长势疏花，强健的结果枝保留2穗，中庸结果枝保留1穗，弱枝尽量不留花序。控制结果蔓与营养蔓比例为5∶1。

3.1.2 花序整形

见花前2d至见花后3d进行花穗整形，剪去花穗上方的大分枝，保留穗尖13～14个小分枝，对较长的小分支进行适当修剪，留1层小花。这样穗尖分枝较小，成熟果穗为圆筒形，同时穗尖开花期相对一致，有利于果粒成熟的一致性及后期的保果、膨大及果穗整形工作。下雨天尽量不要修剪花穗，最好在晴天进行。

3.1.3 疏果

在使用生长调节剂进行保果处理后5～6d，果实绿豆大小时进行果穗整形，剪留单层果粒，将扭曲的穗尖或大小粒等用疏果剪修整，每果穗保留100粒左右，使果穗呈柱状，果穗长度在14～18cm。果实成熟后果穗长度约20～24cm。后期为使果穗更加整齐美观，可在果实硬核期再进行一次精修。

3.2 用好3次植物生长调节剂

若要种出精品夏黑葡萄必须用好保果剂和膨大剂。

3.2.1 第1步拉长花序

在花序长7～11cm时，见花前15d左右进行，使用5mg·L-1GA3(即1g奇宝兑水40kg)均匀浸蘸花序。拉花处理时不应混配防病药，否则会影响拉花效果。

3.2.2 第2步适量使用保果剂

在谢花后2～3d进行，使用浓度为25mg·L-1的GA3(即1g奇宝兑水8kg)溶液浸蘸果穗。

3.2.3 膨大

在谢花后10～15d进行，用25mg·L-1GA3加2.5mg·L-1CPPU溶液浸果，以确保果粒稳定在7～9g。

3.3 套袋及摘袋

葡萄花后20～30d果实黄豆粒大小时进行套袋，先喷施广普性杀菌剂和杀虫剂，药液晾干后开始套袋。在果实成熟采收前10～20d摘除果袋，并摘除遮挡果穗的叶片，以利着色，摘袋前3～5d先将果袋底部撕开通风。

4 水肥管理科学化

葡萄是需钾量很高的作物，同时“夏黑”生长势旺盛，因此在施肥管理中要“控氮增钾”，保持中庸树势。“夏黑”树势中庸有3个特点：花序附近叶片如成年男性手掌一般大或稍大些，叶两侧向正面内翘；着色期枝条粗度为0.6～0.8cm，不超过1cm；着色期枝蔓节间距约12cm，不超过15cm。

4.1 施肥管理

4.1.1 催芽肥

萌芽期是夏黑葡萄全年施肥管理的第1关键期，萌芽不整齐会导致花期不一致，从而加重后期拉花、保果、膨果工作量。此时期施肥以高氮为主。

催芽肥分2次施入，升温后2～3d施第1次肥，施尿素10kg·667m-2、硼肥2kg·667m-2，第2次间隔10～15d，再施入高氮复合肥15kg·667m-2。

4.1.2 花前肥

花前肥也称壮蔓肥，主要是促进葡萄枝叶生长。葡萄花前肥根据前期施肥情况及树势决定是否施入，基肥及催芽肥使用充足、树势正常则不用施这次肥，若基肥、催芽肥不足，新梢生长力不足则可进行此次追肥，以速效氮肥为主。

在开花前7～10d施入，施入尿素5～8kg·667m-2，氮肥不可贪多，否则会造成新梢长势过旺影响开花坐果。同时此期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾加0.2%的硼酸溶液1～2次，间隔7～10d，促进开花坐果。

4.1.3 膨果肥

膨果期是葡萄吸收氮、磷、钾最多的时期，也是全年用肥量除基肥以外最多的时期，此时期以磷钾肥为主，氮肥适量，同时注意补充其他矿质元素，以促进葡萄对多元素的需求。

分2次进行，第1次在葡萄谢花后10～15d，施尿素10kg·667m-2、硫酸钾10kg·667m-2、大元素(钙镁)水溶肥5kg·667m-2、腐殖酸水溶肥5kg·667m-2。第2次间隔20d左右，施高钾复合肥10kg·667m-2、硫酸钾10kg·667m-2、大元素(钙镁)水溶肥5kg·667m-2。硬核期后每10d叶面喷1次磷酸二氢钾溶液和含钙叶面肥(氨基酸钙、螯合钙、糖醇钙)，连续喷施2～3次。

4.1.4 着色肥

着色期是果实糖分大量积累的关键时期，钾元素有利于促进叶片内糖分向果实的运输，提高果实含糖量，使果实着色均匀[4]。此时期施肥以磷肥、钾肥为主，少量氮肥为辅。

分2次进行，第1次在葡萄着色前10～15d，后间隔15d施肥，每次施平衡复合肥5kg·667m-2、硫酸钾10kg·667m-2。此时期由于葡萄对钾需求较高，可喷施2～3次高钾型叶面肥，同时结合叶面情况补喷一些中微量元素叶面肥及氨基酸叶面肥，以恢复叶片功能。

4.1.5 采果肥

采果肥主要目的是恢复树势，促进秋季新根生长，补充树体营养，为第2年开花结果打下良好的物质基础。

果实采收后7～10d之内施入，施入颗粒状平衡性复合肥20～50kg·667m-2，开10cm左右浅沟施入，施完浇足水。

4.1.6 基肥

基肥是夏黑葡萄全年施肥量最多的1次，主要目的是改良土壤理化性质，以有利于葡萄根系生长及养分吸收。在9月中旬—10月上旬，白天气温25℃左右，夜晚温度15～18℃时施有机肥效果较好。单边开沟施入，沟深30～50cm，避免双边开沟施肥会损伤较多根系。有机肥以腐熟的羊粪、牛粪为主，施2000～5000kg·667m-2，不推荐使用鸡粪及猪粪，可加入适量菌肥促进粪肥分解；若果园存在缺素现象，可添加适量缓释钙镁磷肥；树势弱可加入复合肥，树势旺则不加复合肥。施肥后在施肥沟内浇透水，促进新根萌发。

4.1.7 其他

对于矿源黄腐酸钾、鱼蛋白之类的促根肥料，可间隔1个月施1次。

4.2 水分管理

葡萄各物候期对水分的需求量不一，萌芽至开花前对水分的需求量逐渐增加，坐果至果实转色前是需水最多的时期，特别是幼果第1次迅速膨大期是需水关键期，转色期至果实成熟后对水分的需求变少、减缓。葡萄萌芽前浇1次催芽水，促进根系生长及萌芽整齐；新梢生长期以水调控新梢生长量；花期控水提高坐果率；落花后的1个月内应保证水分充足供应，以利于果实的自然膨大；转色至成熟期适当控水，维持适量的土壤水分，防止裂果，促进果实成熟；采果后配合施肥进行适当灌溉以保持叶片功能；落叶前后灌1次透水，又叫封冻水，减少冬季冻害和抽干。设施内土壤含水量保持在70%～80%，空气相对湿度控制在60%～70%[5]。

5 病虫鸟害防治规范化

通过调查发现，西藏地区设施内“夏黑”葡萄主要有灰霉病、霜霉病、白粉病和穗轴褐枯病等病害，葡萄短须螨、蚜虫等虫害，此外还有马蜂、鸟害等。病虫害防治应坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，协调应用生态调控、理化诱控、生物防治等绿色防控技术，科学合理使用高效、低毒、低残留化学农药，控制病虫害，减少农药用量。

5.1 农业防治

秋冬季彻底清洁果园，结合修剪将枯枝落叶、病枝梢带出园外，集中销毁或者深埋，同时生长季园内发现的病枝叶、病穗等也要立即销毁；合理修剪，及时绑蔓摘心和疏除副梢，调整枝蔓密度，改善架面通风透光条件；加强果园水肥管理，多施有机肥和磷钾肥，避免果园过涝过旱，有条件的种植基地可进行避雨栽培，降低空气湿度；控制产量，合理负载，保证树势健壮。

5.2 物理防治

运用杀虫灯、诱虫板、昆虫信息素等诱杀害虫，防虫网、银灰膜、果袋等阻隔病虫害；人工捕捉害虫；利用防鸟网、驱鸟超声装置驱除鸟害。

5.3 化学防治

药剂防治以预防为主，发病后兼顾治疗。休眠后至萌芽前7d全株、架材及地面喷施1次3～5度的石硫合剂，在发病前喷保护性药剂1∶0.5∶200波尔多液或78%科博。勤于观察，发现病害后及时施用高效、低毒、低残留化学农药。并且，特别需要注意农药品种的合理混用，以免影响药效或产生药害，同时注意交替使用不同农药品种，以延缓病虫耐药性的产生，延长农药的使用期限，同时可有效减少某一种化学农药的残留。

西藏地区“夏黑”葡萄常见病虫害的化学防治方法如表1所示。

表1 西藏地区“夏黑”葡萄病虫害防治年历