安璐

中华饮食文化作为中国优秀传统文化的重要组成部分，是我国的一块瑰宝，将其融入大学英语教学中，有利于帮助大学生更好地认识和理解中华饮食文化的内涵，树立文化自信，在以后的跨文化交流中更好地输出中华饮食文化。

一、饮食文化融入大学英语教学的必要性

1.跨文化交流的需要。世界经济全球化趋势下，各国之间的互动交流越来越频繁，交流的范围也越来越广泛，文化交流的重要新愈加突出。中国的饮食文化历史悠久、丰富多样，具有独特的文化内涵，将其融入大学英语教学中，有利于加深大学生对中华饮食文化的认识和理解，在今后的跨文化交流过程中，能够减少或避免因为文化底子薄带来的交流困难与隔阂，从而能够正确地进行中华饮食文化的对外传播。

2.输出中华饮食文化。语言作为文化的载体，承担着文化传播的重要责任，英语作为国际交流的主要语言，在文化传播中发挥着不可替代的作用。中华饮食文化博大精深，但其在对外传播中却因为饮食观念、语言文化等方面不同存在各种各样的困难。将饮食文化融入大学英语教学中，不仅能拓宽饮食文化的传播途径，借助教师及大学生充分发挥英语作为语言的文化传播作用，帮助不会英文的餐饮从业者将中华饮食文化传播出去，还能准确、全面地表达饮食文化的内容，改变饮食文化相关的英语翻译乱象，从而使中国饮食文化在国外树立良好的口碑。

3.促进学生的综合发展。中华饮食文化融入大学英语教学中，一方面，通过增加大量关于饮食文化的文章、句子及单词，丰富大学英语的教学内容，拓宽学生的知识面，锻炼他们的英语综合运用能力。另一方面，饮食文化作为中华民族的优秀文化，蕴含着丰富的人文知识和历史文化内涵，如尊老爱幼、团团圆圆、家国情怀等，将其融入大学英语教学，可以丰富大学英语课堂的思政元素，有利于发挥英语课程对大学生的德育作用，增强大学生对中华文化的认同感，树立文化自信，提高大学生的道德品质和人格修养，促进大学生综合发展。

二、饮食文化融入大学英语教学的注意事项

1.重视饮食文化在英语教学中的应用。国家和社会越来越重视高校对人才的思想教育作用，而中国传统饮食文化中蕴含着丰富的文化内涵，将其融入英语教学中，能够加强对大学生思想道德素质及综合能力的培养，以提高课程的育人功效。将中华饮食文化融入大学英语教学中，离不开学校和教师的支持，高校与教师要充分认识中华饮食文化的优势，提炼饮食文化中的育人元素，积极推进饮食文化与大学英语教学相融合，提高大学生的道德水平。

2.丰富英语教材中的饮食文化内容。目前，大多数英语教材中的中西方文化内容比例不均衡，英美文化比重较大，中国传统文化内容较少，涉及到的饮食文化内容偏向西餐文化，缺少中华传统饮食文化的内容。为了改变这一现状，高校要优化和创新英语教材内容，丰富英语教材中的饮食文化内容，可以从以下几个方面入手：

第一，从课文、课后题及教辅资料入手，增加教材中中华饮食文化的内容比例；第二，将中国特色菜名及其背后的文化内涵翻译成英文时，使用多种翻译方式，并且提供多种译法，这既能有效避免文化冲突，也能在一定程度上对各种菜名等英文翻译进行规范和统一；第三，教材内容要注意中西方饮食文化的对比，分析中西方饮食文化的差异性，利用对比突出中华饮食文化的独特性。在选取或编写教材时，要充分考虑学生的学习能力，可以邀请中华文化方面、英语知识方面、教育方面的专家学者参与，保证饮食文化内容选择的科学性、英语表述的正确性以及教材编排与大学生学习能力的适配性，促进饮食文化内容与英语知识有机融合。

3.创新教学方式，采取多元化教学。传统的大学英语教学以教师讲授英语知识为主，学生上课的积极性和课堂参与度不高，学生在毕业时英语综合实践能力较差，难以适应社会发展的需要。将饮食文化融入大学英语教学，需要教师创新教学方式，采取多元化的教学方式。一是案例对比教学，中西方饮食文化差异巨大，教师可以通过具体的案例对中西方饮食文化进行对比，如中国的筷子与西方刀叉的对比，在差异中突出中西方饮食文化的特色与不同，增加学生对两种饮食文化的理解和记忆。二是情境模拟教学，教师通过多媒体设备或者角色扮演创设简单的饮食文化教学情境，如餐厅，让学生扮演服务员或顾客进行英文对话交流，教师对他们的英语表达进行点评。这种教学方式能够让学生充分参与到课程教学活动中，提高学生学习英语的积极性，锻炼学生的英语口语表达能力。三是网络信息技术教学，教师可以在课堂上播放《舌尖上的中国》等纪录片，丰富英语教学资源；也可以利用多媒体设备将英语教学内容视听化，规范学生的英文表达口音和语调；还可以录制英语教学视频或开展英语线上教学，增加学生与教师、学生与学生之间的交流渠道。四是第二课堂教学，以参观或实习的形式，让学生置身于与中华饮食文化有关的英语交流环境中，加深其对饮食文化的理解，提高饮食文化内容的英语表达能力。

4.提高英语教师的专业知识素养。目前，高校英语教师在课堂活动中更加偏重对英语语法、句子的讲解，对饮食文化内容只是简单带过，加之英语教师对饮食文化的内容了解有限，所以饮食文化融入英语教学中的效果不理想。为了推动饮食文化与英语教学深度融合，英语教师作为教学活动的主导者，必须提高自身的知识素养，深入挖掘饮食文化的内涵，并积极提高英语教学能力，使教学能力适应新的教学内容。学校可以组建教学团队，让优秀教师分享自己将饮食文化与英语教学融合的教学经验和方法，教师间互相学习和监督，在合作与竞争中不断提高英语教学能力与教学质量。高校也可以积极安排各种教师培训活动，不断提高英语教师的教学能力和知识储备，同时对教师开展创新教育，培养英语教师的创新意识和创新能力，推动教师在教学方法、教学内容方面进行创新。高校还可以引进高素质的英语教师人才，提高英语教师队伍的硬实力。

三、饮食文化融入大学英语教学的具体实践

1.增加与饮食文化相关的英语词汇和句子。目前，由于大学生英语教材中的饮食文化内容含量有限、英语教师的教学重点存在偏向性等，大学生学习英语单词与句子更多是在西方文化背景下，与自己的母语文化联系性不强，导致学生的英语表达能力有所欠缺。将饮食文化融入大学英語教学中，可丰富英语句子和词汇量，使学生在英语学习中受到汉语文化的影响，在记忆和使用英语词汇和句子时展开联想记忆，丰富句子、词汇构成的记忆方法，提高英语学习的效率。

2.鼓励学生在不同场合用英语进行交流。在日常生活中，教师要鼓励学生在多场合用英语进行交流。比如，在菜市场、超市以及杂货店购买食材时，要学会用英语交流并买到需要的食材；在用餐时，同学间用英语描述早、中、晚餐的特点及饮食习惯，用英语向工作人员寻求帮助；在烹饪课或实践活动中，用英语表达或者介绍餐饮相关的内容；在中国的传统节日，用英语介绍节令食品的特点、历史由来等知识。

3.多进行饮食文化相关内容的英语翻译。英语翻译是大学英语教学的主要内容，也是进行语言文化交流的重要途径。随着国际化发展，越来越多的中国文化与知识需要翻译成英文让外国人了解和认识，也有许多西方的文化知识需要翻译成中文让人们了解和熟知。但是因为语言和文化的差异，英语翻译要注意的问题十分多，翻译人员要在最大限度保留原意的情况下，尽可能减少因文化差异引起的翻译错误。在大学英语教学过程中，教师要鼓励学生对饮食文化相关的用语、单词等进行翻译，对翻译过程中出现的各种错误译文及一词多译现象进行统一和规范。由于中文餐饮文化尤其是菜名及原材料等词汇与英文并不对等，存在语汇缺失的问题，学生在翻译时就要注意选择合适的翻译方法，从而锻炼学生的英语句子构成及表达能力，提高学生对各种翻译方式的熟悉度和应用能力。

综上，中华饮食文化历史悠久、内容丰富，是中华优秀传统文化中的亮丽瑰宝，将其融入大学英语教学，不仅符合高校培养高素质人才的教学目标，也能丰富教学内容，加深大学生对中华饮食文化的认识和了解，帮助学生树立文化自信和正确价值观，从而培养具有丰富知识储备、英语综合运用能力较高的高素质英语人才。

作者简介：安璐（1988-），女，汉族，河南郑州人，助教，硕士研究生，研究方向为英语教育、英语翻译、英语语言学。