蒲晓璐 崔玥 刘学强 李书国 郝建雄

食品机械与设备概论是高校食品类专业均开设的一门核心课程，是培养食品类人才工程能力的重要课程之一，但是目前该课程内容普遍缺少紧跟产业需求的实践内容和专业经验介绍，课程内容抽象、枯燥，并且要求学生具备一定空间想象和工程基础知识。在产教融合理念下，如何挖掘专业性、趣味性和启示性思政元素并融入食品机械与设备概论课程中，培养高素质、高水平的卓越工程人才，成为开设该课程的高校亟待解决的关键问题。

一、课程特点及典型问题

食品机械与设备概论是河北科技大学食品质量与安全专业的一门主要必修课，既具有理论性又有较强的实践性，主要教学内容包括食品加工机械设备的工作原理、结构特点、选型及配套等食品工程专业知识，培养学生从食品工艺到工程及机械设备，从工艺单元操作到典型食品生产线的食品工程理念，为学生后续进行食品工厂设计、毕業设计提供必备的工程专业知识基础。

该课程开设在第6学期，共11章节、32学时、2学分，其前期先修课程包括工程制图、工程CAD、化工原理及食品工艺学等。本课程在教学过程中普遍存在以下典型问题：一是教学内容繁复、枯燥，采用传统的讲授法不仅难以使学生主动接受理论知识，更难以落实“立德树人”这一根本任务；二是部分机械设备结构抽象难懂，需要学生具备一定的空间想象力，但由于缺乏实践教学，学生的实践能力和工程素养相当薄弱和不足；三是教学内容没有及时更新，与产业实际脱节；四是考核方式单一，缺乏对综合素质的有效考核。

二、课程思政教学设计

1.课程思政建设方向与目标。为了切实解决食品机械与设备概论课程教学中存在的问题，首先应明确产教融合理念下的课程思政建设方向，即通过增强学生的政治认识，建立专业知识能力与政治素养之间的联系，在培养学生专业知识技能的同时，提高学生的职业素养和人文素质，从而培养具有民族自豪感、工匠精神、创新精神、节能环保思维、社会责任感的食品专业从业者。

课程思政的具体建设目标如下：一是通过讲授我国古人所取得的伟大成就，以及中国制造2025的国家战略目标，增强学生的民族自豪感，使其理解自己的责任和使命，坚定信念。二是通过介绍食品机械设备发展中的大国工匠精神、创新精神和节能环保思维，激发学生的社会责任感，培养学生养成正确的职业观、价值观和世界观。三是注重联系学生思想动态，引导学生正确认识中国特色，培养学生的辩证唯物主义世界观，增强解决实际问题的决心和能力。

2.思政内容优化与实施设计。根据课程教学内容，教学团队按照机械设备单元操作功能的分类，积极挖掘并设计各章节的思想政治教育素材（表1）。同时，结合当代大学生的思想特点，筛选能够引发学生情感共鸣的案例，取材范围包括国家主旋律、社会热点、学生生活，采取多层级建构的原则建立一套思政教学资源库，坚持知识传授、价值引领与能力培养相结合，并通过多元化考核形式评价思政实施效果。

三、课程思政教学实践

1.课内参与式教学与课外自主学习相结合。（1）课内：采用启发式教学，加大学生参与思政教学过程的力度，借助多媒体等教学媒介，使学生体会我国古人的发明创造和我国近现代制造业的发展，激发学生的民族自豪感和爱国情怀；通过QQ群、超星学习通等线上平台进行网络答疑和讨论，了解学生对课程内容中思想政治问题的看法，引导学生辩证地分析和解决问题。

（2）课外：根据学生的年龄特征和思想规律，通过线上教学资源库等媒介，向学生推送文字资料、视频等形式的案例资源及最新的食品机械行业动态，加强学生对我国食品产业的关注度和认同感，培养他们的社会责任感；通过学习党的二十大精神要点、了解时事热点问题，鼓励学生主动分享学习心得和自己获得的资源，促使学生形成积极的人生态度。

2.理论教学与实践教学相结合。（1）理论教学：在理论教学的同时给予学生正确的思想价值引导，提高专业课程与思政教育同向同行的实效性。比如在“食品输送机械与设备”章节，我国古代人民既发明了龙骨水车、链斗水车、圆形水车等输水装置，也发明了两轮车、独轮车、水上冰船、“木牛流马”等固体物料输送工具，通过这些生动的素材、案例可以激发学生的民族自信心和国家自豪感。

（2）实践教学：针对课程实践性较强的特点，组织具有企业实践工作经验的教师以及企业专家共同授课，使学生了解食品机械设备的复杂性，加深学生对工匠精神的理解。课上演示并鼓励学生动手拆装实验室机械设备，如胶体磨、匀浆机、喷雾干燥器等，加深学生对机械设备的感性认识。鼓励学生通过专业认识实习、生产实习等其他课程实践环节，亲身感受我国食品机械设备的发展。引导学生利用CAD设计、视频动画等现代技术设计食品生产线，理解食品加工设备的功能与作用，体会钻研精神对于解决工程问题的重要性，从而提高教学形式的活跃度和教学内容的丰富性，并在实践过程中培养学生的工匠精神与职业素养，进一步将实践教育与思政教育共同融合到课程中。

3.教师评价与学生评价相结合。（1）教师评价：借助讨论、问答、随堂测验、问卷、作业等互动环节，检验思政内容向学生传达的时效性；把学生的思想道德情操纳入课堂表现，计入总成绩中；在结课考试中加入开放性试题，让学生列举食品工厂设计中需要考虑的注意事项，考核学生对创新精神、节能环保思维、工匠精神等课程内容的理解情况。

（2）学生评价：针对翻转课堂中学生的专题演讲，加入教师评分、学生自评和学生互评，一方面提高学生的自主学习能力和主观能动性，另一方面培养学生的团队合作能力、语言表达能力，全方位提高学生的综合素质。

四、课程思政教学评价与成效

1.课程评价。建立以学生为导向的教学效果评价机制，观察学生在课堂实施中的学习态度、学习积极性（课堂互动频率及参与讨论的频率）和专业能力（作业完成质量、随堂测验成绩）的变化，并结合思政课程目标，在课堂教学、课堂表现、课后作业、结课考试等模块增设思政素养考核。

课堂教学：按照每一章节思政教育的内容量分配与之相对应的思政考核分值，通过讨论、抢答提问、随堂测验等形式考核；课堂表现：根据学生课堂上的思想道德情操表现，按照30%进行赋分；课后作业：增加思政教育成效考核题目，分值占比20%-30%；结课考试：将思政元素与专业知识有机结合，以问答题或论述题的形式进行考核，分值占比10%-20%。

2.教学成效。通过问卷调查连续两届食品质量与安全专业学生对本课程授课及学习效果的满意度，结果表明进行课程思政改革后，学生对知识点的掌握、能力提升、专业认同、学习兴趣等方面的评分比例都有所提升。同时，问卷广泛听取学生的意见和建议，及时进行总结和做出调整，逐渐完善了课程的授课方式。学生普遍认为实践教学和翻转课堂环节收获很大，不仅加深了对知识点的理解，还提高了专业认识度和兴趣度、文献查阅能力、团队协调能力以及解决实际问题的能力。

综上，建设产教融合理念的思政课程，是培育高素质、高水平应用型人才的必然要求，也是新工科专业教育的鲜明特色。食品机械与设备概论是食品工程类专业的核心课程，通过以产教融合为理念制订课程思政方向与目标、优化思政内容、设计实施途径，同时运用课内参与式教学与课外自主学习、理论教学与实践教学、教师评价与学生评价相结合的实践方式，以及实行思政素养考核评价方式，有效增强了课程思政教学效果，加强了学生解决复杂工程问题的能力。

基金项目：教育部产学合作协同育人项目2022年第二批（22107156052414）；中国轻工业联合会教育工作分会2022年课题（QGJY2022047）；河北科技大学2022-2023年度教育教学改革研究与实践项目（2022-YB13）。

作者简介：蒲晓璐（1989-），女，重庆人，讲师、硕士生导师，博士，研究方向为食品科学。