文|徐昊

餐桌上，许多食物被赋予神奇的效果。“多吃点枸杞，明目的！”“多吃苦瓜降血糖，还有洋葱通血管。”“多喝蜂蜜水可以美容。”……

它们真的这么神奇吗？是否有科学依据？

香蕉不通便

一种叫鞣酸的物质有很强的收敛作用，可以将粪便结成干硬粪便，从而导致便秘。香蕉中就含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更含有大量的鞣酸。熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择，高膳食纤维食物才是通便的“利器”，比如燕麦、红薯、蔬菜、玉米等。

猪蹄不美肤

猪蹄富含胶原蛋白，确实没错，口感也很诱人。但是胶原蛋白吃下去，会被消化液分解成单个的氨基酸，然后才能被吸收进入血液，因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能起到美容的功效。

此外，胶原蛋白本身的营养价值并不是很高，并且猪蹄中含有超高脂肪和胆固醇，一个猪蹄就可以让一天的胆固醇饱和。同样鸡爪、鸭爪虽然口感不错，但是美容效果也差强人意，因为胶原蛋白不能被吸收。

银耳不润肺

银耳汤黏糊糊的，好像非常润。传言中也经常把它跟润肺联系在一起。其实银耳的口感只是因为银耳多糖而已，属于一种可溶性膳食纤维，是一种健康食物。不仅仅是银耳，靠吃东西清肺都是不现实的。

菠菜不补铁

菠菜补铁的概念最早源于动画片《大力水手》。实际上，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，真正补铁的是动物的内脏、瘦肉等。