罗舒文，侯杼利，梁容榕，曾亚萍，何焕杰，陆登俊*

（1.广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004；2.广西大学 甘蔗与制糖产业学院，广西 南宁 530004）

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是一种亚热带水果，属于无患子科果树。在东南亚、印度次大陆、南部非洲和其他热带或亚热带地区的20 多个国家广泛种植，在我国的年产量约为1.5×107t，种植面积约占世界总面积的80%以上[1-2]。荔枝呈椭圆形，带有粗糙的粉红色至红色革质果皮，周围环绕着多汁的肉质白色/半透明假种皮[3]；果皮有红带绿、淡红带微黄、浅红、鲜红和暗红等颜色[4]。荔枝中所含的营养物质因品种而异，著名的品种有妃子笑、桂味、怀枝、糯米糍、黑夜、丁香等[5]。荔枝因具有良好的营养价值而有很高的商业价值[6]，是我国食品工业的重要原料之一。

据估计，荔枝果皮和种子约占整个果实干重的30%，荔枝皮约占鲜重的15%以上，荔枝果实在加工过程中或食用后会产生大量的果皮和种子，而这些果皮和种子通常被作为废弃物丢弃[3]。在荔枝果皮和种子这些副产物中，含有大量的蛋白质、脂质、膳食纤维和碳水化合物等营养成分[7]。若能将这些生物活性物质进行合理的应用，可以为人类在一些领域开辟新的研究方向和为荔枝皮的综合利用创造新的价值。当前基于荔枝果皮的综合利用方面的研究鲜见，本文结合荔枝果皮的生物化学特性，对荔枝果皮的主要化学成分及其潜在药用价值进行阐述，并比较几种具有代表性的提取方法，进而对荔枝果皮的开发利用领域进行综述，探索荔枝果皮利用的更多可能性，旨在为我国荔枝果皮的综合利用提供有益思考。……