王铁龙，高磊，许凌云，李莉

（1.中国检验检疫科学研究院，北京 100176；2.燕山大学经济管理学院，河北 秦皇岛 066004；3.国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心，北京 100013）

板栗（Castanea mollissima Blume），壳斗科栗属植物。作为一种独特的坚果作物[1]，板栗已经种植了数千年，具有宝贵的经济和生态功能[2]。据联合国粮食及农业组织统计，我国作为世界上板栗第一生产大国，2018年中国板栗的收获面积已扩大至34.1 万hm2，产量达196.5 万t，收获面积是第二大板栗生产国家玻利维亚的近6 倍，产量是玻利维亚的23 倍[3]。随着板栗产业多年的良种化调整和栽培技术的提升，板栗产量呈逐年递增的趋势。在板栗的生产和加工过程中会产生大量的板栗栗苞、板栗壳、板栗花和板栗次果及次品等加工副产物，仅板栗栗苞就占板栗产量的60%～90%（干重）[4]。板栗加工副产物中不仅含有多酚、单宁、黄酮、多糖、原花青素等多种活性物质[5]，其水提取物、醇提取物等还可以作为一种较为有效的天然抑菌剂和食品防腐剂大力推广使用[6]。因此，板栗加工副产物的随意丢弃或大量堆积不仅会造成环境的污染，还会严重浪费板栗资源。如何有效利用板栗栗苞、板栗壳等加工副产物成为亟待解决的问题。

本文依托板栗加工副产物综合利用的研究现状，包括在农业种植利用、工业应用、活性物质及其抑菌作用的应用、化妆品与食品领域的应用等方面对其进行综述，以期为板栗加工副产物的综合利用和深度挖掘其潜在应用价值提供理论依据和数据支撑。……