文｜沈一凡

白萝卜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它富含营养，具有清热化痰、消食通便、调节血压等多种功效。然而，白萝卜也有一些“死对头”，如果搭配不当，会对我们的健康造成负面影响。

白萝卜的营养价值

白萝卜是一种营养丰富的蔬菜，茎叶含有丰富的维生素C、维生素A及其他维生素成分，其叶子中含有的维生素含量是根茎的4倍以上。维生素C具有抗氧化的作用，可以防止黑色素的沉淀与色斑的形成，从而保持皮肤的白嫩状态。

白萝卜含有多种活性物质，如萝卜硫素、芥子油等，具有抗菌、抗炎、抗癌等多种生物活性。其中，芥子油、淀粉酶和粗纤维具有促进消化、增加食欲、加速肠胃蠕动的作用。

白萝卜还含有丰富的水分，秋冬季节天气比较干燥，适当吃白萝卜可以补充体内所流失的水分，达到排毒利尿的目的。白萝卜性甘平辛，归肺经、脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效，可以用来缓解肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等病症。

白萝卜的“死对头”

橘子

橘子是一种富含维生素C的水果，而白萝卜中含有丰富的维生素C分解酶，两者一起食用会破坏橘子中的维生素C，降低其营养价值。此外，橘子中的类黄酮物质也会被白萝卜中的硫氰酸抑制，影响身体健康。因此，医生建议不要将白萝卜和橘子一起食用。

柿子

柿子中含有大量的植物色素，如果和白萝卜一起食用，会在肠道内形成沉淀，影响消化道的正常功能，严重的甚至会导致胃肠疾病。此外，柿子中还含有丰富的鞣酸，鞣酸和白萝卜中的维生素C结合，会形成不易消化的物质，加重胃肠负担。因此，医生建议不要将白萝卜和柿子一起食用。

黑木耳

白萝卜和黑木耳一起食用可能会造成胃部不适。黑木耳富含蛋白质、碳水化合物、矿物质成分以及各类维生素，白萝卜则含有大量的膳食纤维，两者一起食用可能会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，两者一起食用还有可能诱发皮炎。黑木耳中含有的某些成分与白萝卜中的维生素C结合，可能会产生不良反应，从而导致皮肤炎症，敏感体质的人尤其需要注意。

何首乌

何首乌是滋补肝肾的中药材，而白萝卜则是性平味辛的食材，如果将白萝卜与何首乌一起食用可能会使何首乌的药性产生变化，而且可能会对身体的消化系统造成不利的影响。因此，在服用何首乌时，需要避免食用白萝卜。

胡萝卜

白萝卜与胡萝卜性味功能不合，白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利，胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。一起煮时，白萝卜中的维生素C往往会被胡萝卜中的抗坏血酸酵酶破坏，从而降低营养价值。此外，两者的营养成分可能会发生相互反应，白萝卜含有大量的淀粉酶和木质素，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。当它们搭配在一起时，白萝卜中的木质素会分解胡萝卜素成分，这可能会对食用者的胃肠道功能造成影响，甚至会引起便秘现象。

白萝卜的健康食用方法

搭配适宜食物

白萝卜可以和很多食物搭配食用，如牛肉、豆腐等，不仅可以提升口感和营养价值，而且可以起到互补的作用。白萝卜和牛肉一起炖煮，可以促进牛肉的消化吸收，同时减轻白萝卜的寒凉性质；白萝卜和豆腐一起食用，可以增加豆腐的营养价值，同时促进钙的吸收。

适量食用

虽然白萝卜具有多种营养价值和功效，但是也不宜过量食用。白萝卜含有大量的膳食纤维和芥子油，过量食用容易引起胃肠不适和腹泻等问题，建议每次食用量不要过多，适量即可。

注意烹饪方式

一般来说，白萝卜生食或者轻微烹饪可以更好地保留其营养价值和活性物质。然而，需要注意的是，生食白萝卜容易刺激胃黏膜，引起胃肠不适，因此建议适当烹饪后再食用。在烹饪过程中不宜加入过多的油脂和调料，以免增加热量和钠的摄入量。下面是医生推荐的三种关于白萝卜的健康吃法。

白萝卜排骨汤：准备适量新鲜排骨和白萝卜，将排骨洗净剁成小块，白萝卜洗净去皮后切成滚刀块。将排骨放入砂锅中，加入适量的清水和姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。然后将白萝卜块加入排骨汤中，继续用小火煮20分钟，加入适量盐调味即可。

白萝卜粥：将白萝卜洗净去皮后切成小丁，准备适量的大米和清水。将大米洗净放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火煮20分钟。然后将白萝卜丁加入粥中，继续用小火煮10分钟，加入适量盐调味即可。

清炒白萝卜丝：将白萝卜洗净，切成薄片，青蒜切成小段备用。在锅中倒入适量食用油，烧热后放入白萝卜煸炒至变软。加入青蒜段继续翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

白萝卜是一种营养丰富的蔬菜，但在食用过程中需要注意搭配适宜的食物、适量食用和注意烹饪方式等问题。医生提醒，白萝卜和橘子、柿子等食物不宜一起食用，以免对身体产生不良影响。只有正确地食用白萝卜，才能更好地发挥其营养价值和功效。