刘雪文

钦州市钦北区小董镇农业农村服务中心,广西 钦州 535021

0 引言

肉牛的生长大致分为犊牛期、架子期、育肥前期和育肥后期4个阶段,不同阶段因发育特征、生理特点以及营养需求等不同,需要进行差异化饲养与管理。随着牛肉及制品的市场消费需求不断提升,养殖场在向规模化方向转型,只有结合肉牛不同阶段的生长特点进行科学饲养,才能最大化发挥其生产性能。

1 犊牛期

对于商品化肉牛来讲,犊牛期大致分为2个阶段:第1阶段是哺乳期,一般为0～4.5月龄,日粮以母乳为主,在生活习性上对母牛依赖性较强;第2阶段是断奶后至出栏前的一段时期,通常为4.5～6个月,此时食管沟完全退化,瘤胃已经发育成熟,瘤胃液中有大量有益菌、纤毛虫、真菌等微生物存在,可实现饲料的全消化。

1.1 科学护理初生犊牛

母牛分娩时尽量采取自然分娩法,减少人为干预,如果出现难产则应尽快助产,以防犊牛发生窒息。第一时间帮助初生犊牛清理体表黏液及组织碎片,待能自行站立行走后尽快让其吃足初乳,初乳中含有大量的母源抗体,能够抵抗环境中野毒病原体感染,同时也有助于排出胎粪。为了避免环境病原体经脐带传播,建议脐部断口处用碘伏浸泡消毒,2～3次/d,直至其自然脱落,也可用棉线在距离脐孔3～6 cm处结扎,确保犊牛健康。

1.2 进行药物保护

环境卫生差的牛场在犊牛吃完初乳后,每头牛可喂服5～10片土霉素进行药物保护,土霉素为广谱抗菌素,可帮助抑杀经口进入消化道的病原,降低肠道疾病感染率。7～10日龄时每头牛可肌注头孢噻呋钠0.5～1.0 g,用于净化体内条件致病菌,也可预防环境中有害菌经呼吸道、黏膜接触等途径入侵,对防控呼吸道疾病感染有较大帮助。

1.3 做好断奶前的准备

哺乳期内日粮结构需以母乳为主,同时做好环境场地的卫生消毒工作,待生长到1～2月龄时建议让其开始接触粗饲草,比如花生秧、秸秆、青贮饲料、红薯藤、苜蓿、黑麦草等,提前识料能帮助犊牛降低断奶应激。3.5～4.5月龄是犊牛断奶的最佳时机,一方面其消化系统的发育已经成熟,足以完全适应全价日粮提供营养;另一方面断奶后母牛机体也能加速恢复,为下一轮孕期做准备。

1.4 降低应激影响

对于犊牛来讲,应激主要来自于断奶、天气突变和长途运输。断奶应激本质为日粮变更,由母乳为主转变为全价饲料,瘤胃中的微生态菌群需要调整过程,最终对新日粮进行适应[1]。为了最大程度降低断奶应激,建议断奶前1周开始让其与母牛进行间断性分离,同时尝试让其采食犊牛专用料,断奶当天可在饲料中拌入少量乳清粉和有益菌添加剂,乳清粉能使饲料有奶的气味,防止突然出现不食,有益菌添加剂则能帮助消化饲料,有效避免断奶后出现粪便过料现象[2]。由于犊牛免疫系统还未发育健全,对天气突变引发的应激抵抗力较差,因此,管理人员务必实时关注天气变化,遇到突然降温的天气时提前采取防风和保暖措施,例如及时修补围墙和门窗,地面铺上干垫草、饮用温水等措施。

1.5 长途转群要科学

长途转群对于犊牛的影响不容忽视,尤其是运输距离超过2 000 km时,很容易引发大面积的呼吸道症状和腹泻。呼吸道症状多由条件致病原支原体引发,病牛到场后表现气喘、呼吸不畅、体温升高、采食量下降等,临床俗称“烂肺病”。腹泻通常为瘤胃菌群失调导致,病牛粪便不成型、恶臭,有严重过料,久之造成机体脱水。运输应激常发于到场后的7～10 d。建议运输前按照10 g/只剂量喂服20%替米考星预混剂,或按照4 mL/只剂量肌注10%泰拉霉素注射液。运输到场后使用电解多维、微生态制剂以及黄芪多糖进行饮用,连续使用1周,以降低运输应激反应。

2 生长期

2.1 强化微量元素摄入

生长期主要为骨骼生长时期,表现体格加大、发育加速,体质量在250～350 kg。这时期牛只行为活泼,机体代谢快,采食量逐日提升,应重视钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素的摄入,帮助钙盐在骨骼中沉积。除了饲料中基本的微量元素外,活动场地需要有足够的阳光照射,通过紫外线作用刺激皮肤内源性VD的合成,帮助提高钙、磷吸收率。生长期也是疾病的高发期,因采食量的持续提升对瘤胃菌群的生物压力很大,极易出现消化不良等症。建议饲料中额外加入酶制剂,尤其含淀粉酶、蛋白酶、肽酶、脂酶等成分的复合酶,能帮助玉米、豆粕、花生粕、油脂等饲料原料降解。

2.2 加强人员管理

为了最大程度确保管理制度能得到执行,所有岗位人员必须定期进行培训,尤其是一线饲养员、兽医人员、清粪人员等,为育肥期做准备。从生长期开始就固定饲养员,直到出栏前饲养员尽量不更换,因不同饲养员专业水平不同、行为习惯各异,饲养责任心方面也有差异,每次变更饲养员牛群都要进行重新适应,尤其是很多脾气暴躁的饲养员,短时间内适应困难,导致牛在饲养过程中产生警戒心理,存在较强的隐性应激反应。牛场在发展过程中,管理制度应根据规模的扩大而做相应调整,存栏量越大,对制度管理的依赖性就越高,尽量减少人为主观参与,所有考核依制度规定执行。

2.3 科学驱虫

寄生虫对牛的生长发育会产生重要影响,育肥前期需要对整个牛群进行统一驱虫,推荐使用伊维菌素阿苯达唑粉按照0.2%的剂量拌入料中混合均匀,当天使用1次后,间隔1周再强化用药1次,使体内线虫、绦虫、吸虫以及体表螨虫、虱子、跳蚤等彻底得到净化,为育肥期做准备。除了蠕虫类寄生虫外,原虫类的球虫也是育肥前期极易感染的虫种,建议6～7月龄时使用3%癸氧喹酯溶液,按照25 mL/头的标准进行统一灌服,或使用30%磺胺氯吡嗪钠可溶性粉按照1 kg/t的剂量拌入饲料中大群饲喂,从而达到驱虫目的。

3 育肥前期

3.1 加强疾病防控

育肥前期是蛋白质快速沉积的过程,体重增长较快,牛体重基本都在350 kg以上,需要重点做好疾病防控,尤其是具有传染特征的疫病。有条件的牛场建议每月随机抽查个体进行血液检查,从而评估整个牛群的健康状况。传染性疫病的预防需要从控制传染源、切断传播途径和保护易感牛群3个方面入手。

兽医人员务必每天坚持巡场,发现牛群中有采食量下降、伴发呼吸道或消化道症状,同时体温升高者应紧急隔离,病牛污染的圈舍需要全面消杀,地面粪便清理后撒漂白粉,水槽、料槽、栏杆等处用0.1%戊二醛癸甲溴铵溶液喷洒消毒。病牛治疗须远离生产区,最好单独饲养于隔离空间内,以防病原扩散。切断传播途径的有效措施是消毒,日常应以带动物消毒为主,全舍喷洒0.2%过硫酸氢钾溶液,牛舍走廊每周喷洒1次2%火碱溶液。外来车辆和人员需要在场门口消毒后再进入。病死牛尸体或采集的病料必须焚毁或深埋处理。保护易感牛群包括疫苗保护和药物保护2个方面,疫苗保护属于常规保护,常用疫苗包括口蹄疫、巴氏杆菌、气肿疽、支原体等,疫苗接种后的1～2周体内即可产生有效抗体,从而抵抗野毒感染。药物保护多为牛群中发现病牛时,为了将风险降至最低,可全群统一用药预防,比如牛群中发现支原体感染的病牛时,除了将其隔离外,其他牛可大群拌料替米考星进行针对性预防。

3.2 规范管理饲料、兽药和添加剂

除了做好疾病防控外,实际生产中还需要加强对饲料、兽药、添加剂等的管理使用。

存放饲料的仓库必须保持通风和干燥,每个料剁面积不大于10 m2,垛与垛之间距离不小于90 cm,剁底部距离地面10 cm以上,确保整体能够无死角通风。高温高湿季节为了降低仓库环境湿度,建议在地面撒生石灰粉。饲料出库后应仔细检查,发现霉菌块及时检出。青贮饲料最好使用全株玉米青贮料,不但营养丰富,饲料也会发酵的更充分,口感显著优于黄贮饲料。每次采料时注意不要破坏秸秆原有的挤压状态,确保截面整齐,采料完毕后再次用塑料膈膜密封,减少空气进入和野鸟啄食。

兽药采购必须通过正规途径,小型养殖场建议从具有正规GSP兽药经营店购买,大型牛场用药量较大,通常具有议价权,为了确保药品质量和降低用药成本,建议直接从厂家进货。兽药不同于饲料原料,其有明确的保质期,不要受厂家促销政策影响而囤货。所有入库的药品最小包装必须印制有农业农村部可追溯的二维码。曾被官方通报的企业应谨慎合作,更不可从无资质的销售单位进行线上购买,以防购入假冒伪劣产品。

饲料添加剂方面最好使用大厂家产品,严禁为了提高催肥效果而违规采购含有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、莫能菌素等违禁促生长成分的产品。由于不同地区监管的力度不同,有些厂家产品外标成分和实际成分不一致,导致牛使用后出现很多毒副作用或未能体现出应有的效果,建议造成的损失通过法律手段进行维护和赔偿。规模化牛场的饲料、兽药、添加剂等产品可由专人进行管理,一方面采购量大时可以直接对接生产厂家,节约中间流通环节的费用;另一方面能签正规合同,供货、售后都有保障,能最大程度降低风险。

4 育肥后期

4.1 加强瘤胃调理

育肥后期牛骨架已经完全形成,且经过生长期和育肥前期的调理,消化道机能已达到最佳状态,对饲料的消化能力也达到顶峰。建议饲料中按照20～30 g/头的比例加入山楂莱菔子粉(山楂粉20%、莱菔子粉30%、陈皮粉20%、炙神曲20%、半夏10%),1次/d,隔日添加,从而起到健胃和促消化作用。尽管生长期已经进行了全场驱虫,但进入育肥后期时建议再重新驱虫1次,为了提高饲料利用率,每头牛可按照体质量0.3 mg/kg的剂量皮下注射伊维菌素注射液,使用1次后间隔1周再重复用药1次。同时按照体质量10 mg/kg的用量在饲料中拌入芬苯达唑,连续用药5～7 d,确保将体内线虫、绦虫、吸虫等驱杀干净。

4.2 避免脂肪储存过多

很多牛场在育肥期结束后待出栏时,由于前期育肥速度过快,导致脂肪过多沉积在肌肉中,这种牛外观看起来虚胖,肉质口感较差,出栏时价格会较低。为了改变这种状况,养殖场常使用一些“去脂肪化”的药物或饲料添加剂,比如含胍基乙酸成分的饲料添加剂等,但在使用时一定要注意添加量,过多使用容易引发全身代谢机能紊乱。出栏前,养殖场也应对体重进行监测,过于肥胖的牛应适当控料,降低日粮中精料的占比。需要提醒的是,有些小型家庭农场在育肥后期使用猪用育肥料替代精补料进行饲喂,尽管在价格上有一定优势,但营养成分配比上不适合反刍动物后期育肥,一定要避免这种做法。

4.3 注意食品安全

兽药在出栏前务必谨慎使用,尤其是药物代谢速度慢、在机体中残留量高的化学性兽药,必须严格遵守休药期停药,以防药物在机体内残留超标而影响牛肉及其制品的安全。如果出栏前牛发生疾病需要治疗时,建议首选无药残的中草药[3],确需使用化学药物者必须选择靶动物有牛的品类,因靶动物有牛时就会对该剂型的休药期进行标注,兽医人员可根据出栏时间和疾病康复情况选择适时停药。

5 结束语

肉牛养殖是我国畜牧业的重要组成部分,近些年得益于返乡创业的政策刺激,很多在城务工人员回乡后选择从事肉牛养殖行业,但前期因缺乏技术,加上管理水平有限,导致育肥过程中各种问题频繁出现,对养殖者的信心打击很大。肉牛育肥是一个较为系统的工作,越是规模化程度高的牛场,对管理的要求就越严格,任何一个环节出现问题就可能付出较大损失。初始养殖者建议前期多和同行交流学习,汲取别场的经验和教训。积极参加各类培训交流活动,通过持续交流才能确保“少走弯路”。在育肥过程中,遇到长期生长发育不良的僵牛建议尽早淘汰,最大程度降低养殖损失。