◎ 贺亚如，侯磊磊，米林锋，李月月，柴梅梅，郭 蓉

（榆林市食品检验检测中心，陕西 榆林 719000）

兽药用来预防、治疗畜禽类动物的疾病，能起到调节动物生理机能的作用，兽药的使用需规定用途、用法、用量。兽药对于改善养殖业生产效率、提高畜禽产品质量有显著作用。然而，部分养殖户对兽药的认识不足，只看重经济效益，导致兽药滥用、乱用的现象屡屡出现。滥用兽药会导致畜禽类体内或产品（蛋、奶、肉）中兽药残留，这不仅会对养殖业的可持续发展造成不良影响，还会直接或间接地威胁到人类健康。随着人们对食用农产品的要求由需求型转向质量型，食用农产品中的兽药残留已成为食品安全领域的一大焦点，引起国内外的广泛重视[1]。

1 兽药残留的类型

1.1 抗菌类兽药

抗菌类兽药是一类有抑制或者杀灭致病菌功效的兽药，包括抗生素类及一些合成的抗菌兽药等，这类药物价格便宜，能治疗多种动物疾病，在畜禽养殖业中应用较广[2]。常见的青霉素类、氯霉素类、四环素类均属于抗菌类兽药，且是广谱类抗生素，在畜禽养殖业中使用较为广泛，是目前最容易引起兽药残留超标的抗菌类兽药。

1.2 抗病毒类兽药

抗病毒类兽药通过阻碍病毒复制或繁殖达到治疗的目的，常用于预防和治疗动物病毒的继发性感染，控制人畜共患病[3]。畜禽养殖中，病毒性疾病占比较大，发病率较高，对畜禽养殖影响较大。目前，畜禽常用的抗病毒药主要有银黄颗粒、桑菊颗粒、阿奇霉素、头孢拉定、利巴韦林和金刚烷胺等，其中利巴韦林、金刚烷胺已被禁用。……