张瑜琨 蔺国仓 任向荣

（新疆农业科学院综合试验场，新疆乌鲁木齐 830012）

辣椒属于茄科一年生或有限多年生草本植物，性热、味辛，含有大量VC，还含有VB、胡萝卜素以及钙、铁等物质[1]，是具有良好发展前景的经济作物之一。我国辣椒种植面积约133.33万hm2，鲜椒产量达2 800万t左右，在全国28个省份均有种植，辣椒产品出口韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等国家和地区，辣椒的各种加工产品、综合利用型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，辣椒产业是一项前景可观的大产业，尤其对于适宜辣椒大面积种植的地区，其是提高人民生活水平、增加经济收入的一条重要途径。

新疆地处欧亚大陆腹地，属于典型的大陆性干旱气候区，夏季干热，冬季寒冷；周年晴天多，干燥少雨，昼夜温差较大；日照时间长，光照充足；光热资源丰富，非常适合辣椒生长发育，辣椒是本地主要蔬菜种类和经济作物之一。种植类型主要有半辣类型的灯笼椒、牛角椒，辣味较浓的羊角椒和线椒，其他品种有板椒、铁皮椒，以本地品种为主，很少引进，一般都是农民自留种，无主栽品种，种源混乱。同时，因育苗经验缺乏和田间管理粗放而造成产量降低、品质下降。大量研究表明，合理的定植方式和栽培密度不但能提高辣椒的产量和经济效益[2-3]，而且可以改善辣椒品质[4]。本文详细介绍了露地辣椒优质高产栽培技术，旨在为辣椒种植提供参考。

1 栽培模式

露地辣椒栽培一般采取双株或单株定植的栽培模式，在选择长势旺盛、抗病性强的辣椒品种的前提下，双株栽培和单株密植模式在产量上的差异不显著[5]。生产实践表明，单株密植具有用苗量少、果实整齐、商品性好、病虫害轻的特点，采取单株密植模式会取得较好的产量和效益[6]。在生产过程中，要根据所选品种特点和栽培习惯，因地制宜地选择适宜的栽培模式。

2 品种选择

辣椒品种繁多，选择市场认可度高的品种是增加经济效益的关键，可为种植后期增产奠定基础。辣椒是一种喜湿耐寒、耐弱光的作物，适应能力强，选择适宜新疆气候特点的辣椒品种，有利于其在新疆多个地区推广种植。另外，考虑到产量和熟性，应优先考虑单果质量大、结果率高、采摘期较长的品种。辣椒的外观品质也是影响其经济效益的重要因素，可将果实外观及肉质色泽作为选择辣椒品种的重要指标。辣椒的抗病虫性直接影响辣椒植株生长，选择抗病虫品种是保证辣椒高产稳产的前提。因此，在辣椒品种选择上，要充分考虑以上影响辣椒种植收益的因素，从而科学合理地选择适宜的品种，以获得良好的经济效益。辣椒从用途上分为鲜食、干鲜两用和色素椒品种，鲜食辣椒品种可选择11号螺丝椒、169螺丝椒、海峰396、美螺8号等；干鲜两用辣椒品种可选择椒圣、农椒4号、萧研8号、川椒231、超级千斤红等；色素椒品种可选择苏润红素25号、苏润红素28号、红冠218等。

3 播种育苗

3.1 苗床准备

选用比较肥沃的连续3年未种过茄果类蔬菜的大田土壤、腐熟的牛粪、蛭石、泥炭，按照 1∶1∶1∶1 的比例与复合肥（15-15-15）3 kg/m3充分混合。为了有效预防苗期猝倒病和立枯病等，营养土可用50%多菌灵可湿性粉剂200 g/m3搅拌均匀或百菌清600～800倍液喷雾消毒。常规育苗方式存在用种量大、育苗质量低、成本高等问题，制约了辣椒产业发展。因此，一般采用穴盘集约化育苗，其具有精量播种、促进壮苗、便于运输等优点，在生产上被广泛应用。一般选用72穴或128穴规格的穴盘，可连续多年使用，使用前要用50%多菌灵可湿性粉剂800～1 000倍液彻底消毒，晾干后，将已消毒的营养土装入穴孔中，并用刮板去除多余的营养土，备用。

3.2 催芽播种

浸种之前先预浸2～4 h，提高种子的发芽率和发芽整齐度。温汤浸种，将预浸后的种子捞出置于55～60℃温水中，继续浸种15 min后，搅拌至约30℃，再浸种5～6 h，用水量为用种量的4～5倍，捞出催芽。药剂拌种可以有效防止病毒病的发生，可用50%福美双、50%百菌清、50%多菌灵等杀菌剂处理种子。播种应选在晴天上午进行，可提高苗床温度，促进出苗。每孔播2～3粒种子，播种覆土的深度（1.0～1.5 cm）为种子厚度的2倍。若播种过深，种子发芽出苗困难；若播种过浅，浇水时易使种子裸露于表面。因此，播种时一定要掌握好播种深度，以保证出苗不受影响。播种完毕，将穴盘依次排列，用洒水壶浇透，直至穴盘底部渗水为准。为了提高温度，用薄膜进行覆盖，6～7 d出苗后去除薄膜。

3.3 培育壮苗

及时补充水分，并保持适宜的温度是培育壮苗的关键。幼苗出土前，要保持充足的水分，及时观察苗床水分变化，同时保持较高的地温，将温度控制在25～30℃，保证出苗；齐苗后，将温度保持在22～25℃，空气相对湿度保持在85%～90%，保持育苗土见干见湿，控制浇水，防止徒长；待幼苗生长至两叶一心期，开始分苗，注意要在浇水后进行，防止基质过硬伤到幼苗根部，从而影响成活率；幼苗四叶期，为促进幼苗健壮生长，可喷施磷酸二氢钾和尿混合液，7～10 d喷施1次，连喷2次；当苗龄达到50～55 d时，即可定植，定植前10～15 d浇透水进行炼苗，加大放风量和放风时间，定植7 d前浇1次水，逐渐撤去棚膜，使幼苗适应外界环境。

4 整地施肥

选择前茬为玉米、小麦或非茄科蔬菜，肥力中等的地块，施肥之前进行土壤封闭，可用金都尔600～900 mL/hm2喷施于土壤表面，结合整地深翻于土壤中，以有效杀死土壤中开始萌发的杂草种子，达到苗前除草的良好效果。之后施农家肥45～60 t/hm2、磷酸二铵300 kg/hm2、硫酸钾 120 kg/hm2，为增加土壤中微生物菌群、改变土壤理化性质、增强植株抗性，配施生物有机肥750 kg/hm2、枯草芽孢杆菌30 kg/hm2，可以有防控多种土传病害的综合效果，对环境安全、无污染，且利于提高辣椒品质及产量。肥料撒施均匀后，深翻细耙，做到平整、疏松，翻耕深度25～30 cm，翻耕2次。

5 种植方式

5.1 起垄栽培

起垄有助于提高地温，增强土壤的透气性、透水性和保墒能力，增强辣椒根系活力，提高辣椒抗逆性。辣椒不耐涝，要注意排水，黏土地块宜采用起垄栽培，垄宽60 cm，垄距50 cm，垄高35 cm，起垄后地膜覆盖。

5.2 滴灌栽培

膜下滴灌栽培具有节水保墒、适合机械化作业、提高生产效率、节省生产成本等优点而被广泛推广应用。土壤条件较好的沙壤土宜采用膜下滴灌栽培，一膜一管双行栽培，采用70 cm幅宽的地膜，每膜下面铺一条毛管，行距50～55 cm，膜间距55～60 cm。

6 定植

根据当地气候条件及种植经验确定定植时间，一般在终霜过后气温稳定在15℃以上即可定植。根据辣椒品种特性及种植地块的土壤肥力情况确定株行距，一般株距 25～30 cm、行距 50～55 cm，单株或双株双行定植，保苗数6.00万～6.75万株/hm2，定植后立即浇水。

7 定植后管理

7.1 中耕除草

辣椒定植成活之后，要行间除草、培土，以增加土壤的透气性，提高地温，促进根系发育，防止倒伏。整个生育期中耕3次，第1次在定植15～20 d后浅耕1次，配合行间除草和辣椒苗培土，在距离植株基部10 cm以外操作，避免伤害辣椒根系，影响植株生长；第2次中耕在现蕾时进行，植株由营养生长开始进入营养生长和生殖生长并存阶段，需要大量养分和水分、增加辣椒根部透气性，此时中耕有利于更好地吸收营养和水分；第3次中耕在封垄前进行，辣椒进入结果中后期，此时中耕有利于去除行间杂草，增强根部呼吸作用，提高光合作用，促进辣椒生长。

7.2 水肥管理

辣椒不耐涝也不耐旱，在水分管理上要注意控制水分，地面保持见干见湿。定植5～7 d后，浇1次定根水，确保幼苗根系完全埋入土壤，有利于根系吸收营养和水分，从而提高移栽成活率。定植水浇完20 d后，辣椒幼苗根系已基本固定，结合浇水施1次提苗肥，施尿素75 kg/hm2。当门椒长至2～3 cm时，结合浇水进行根外追肥，追施尿素90～120 kg/hm2、硫酸钾 75～90 kg/hm2或 5%复合肥 225～300 kg/hm2。 门椒采收后，随水追施尿素120～150 kg/hm2。对椒采收后，随水施尿素90～120 kg/hm2，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。若遇晴天高温天气，浇水选择早上或下午进行。“四母斗”采收后，随水追尿素 90～120kg/hm2，叶面喷0.1%～0.2%硼砂溶液、0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液及螯合钙肥。

7.3 整枝、打顶

为了减少辣椒营养消耗，要及时进行整枝打杈。门椒开花坐果后，将其下部发出的侧枝全部摘除，促进植株生长，整枝要尽早进行，不易过晚，避免因侧枝过大拉伤植株茎部而造成机械损伤；同时，摘除植株底部的老叶、黄叶、病叶，并及时带出辣椒田，保证植株通风透光，减少病害发生。在辣椒生长中后期，根据辣椒整体长势，可以从辣椒枝顶端花蕾部分去顶，从而增强植株生殖生长，保证果实营养供应充足，提高成熟度和成熟速率。

8 病虫害防治

8.1 农业防治

农业防治措施主要有轮作倒茬、选用抗性品种、清洁田园、增施有机肥、合理灌溉、调节种植期等。合理轮作可有效预防土传病虫害，从环境源头上减少土壤中病原菌数量。选择优质、丰产、抗性强、适合本地市场需求的辣椒品种，配套优质高产栽培技术，可有效提高辣椒植株抗性，从而降低病虫害发生率，实现良好的经济效益。合理安排茬口，使辣椒与非茄科类蔬菜或其他作物进行轮作倒茬，忌重茬栽培。调整种植期，可适当避开虫害发生高峰期，尤其是地老虎、蛴螬、蟋蟀等喜食幼苗的地下害虫。

8.2 物理防治

利用害虫对灯光、颜色和气味的趋向性诱杀或驱避害虫，采用田间插黄板诱杀蚜虫、粉虱、斑潜蝇，还可用黑光灯、频振式杀虫灯、高压汞灯等诱杀稀铃虫、黏虫、地老虎、夜蛾等害虫。在害虫卵盛期撒施草木灰375 kg/hm2，重点撒施嫩尖、嫩叶、花蕾，可有效减少害虫卵量。用糖醋液或性诱剂可诱杀地老虎。在育苗大棚的通风口和门窗处罩上纱网，可防止白粉虱和蚜虫等昆虫飞入，从而减少病虫害的发生。

8.3 生物防治

生物菌剂可以有效防治多种辣椒病害。研究表明，枯草芽孢杆菌对辣椒枯萎病、炭疽病、灰霉病、疫病有很好的防治效果[7-11]，且对辣椒生长有一定的促进作用[12]。天敌生物可以有效控制害虫数量，达到生物防治效果，如可利用赤眼蜂防治菜青虫、小菜蛾等鳞翅目害虫等[13]。

8.4 化学防治

辣椒整个生育期易发生白粉病、疫病、蚜虫、甜菜夜蛾、豆荚螟、红蜘蛛。白粉病发生初期，及时喷洒40%氟硅唑8 000倍液，或10%世高1 000倍液，或12.5%腈菌唑1 500倍液，每隔7～10 d叶片正反面喷1次，连续喷2～3次。疫病发病初期，选用72.2%普力克500～600倍液，或64%杀毒矾400～500倍液，或58%甲霜灵锰锌500倍液连喷带灌，每株灌药200～250 mL，7～10 d喷1次。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂4000～6000倍液或3%啶虫脒乳油2000倍液喷施防治。甜菜夜蛾、豆荚螟用2.5%功夫乳油3 000～4 000倍液或5%高效氯氟氰菊酯2 000～4 000倍液喷施防治。红蜘蛛用20%螨死净乳油2 000倍液或8%阿维菌素乳油6 000倍液喷施防治。