卢兴坤

（安徽省六安市裕安区农业农村局，安徽 六安 237000）

六安瓜片茶在我国拥有悠久的发展历史，并被列为地理保护产品。其产地环境优质，通常产于富含“磷钾肥”与“有机质”的大别山地区，当地气候宜人，环境优美，有利于茶叶的生长与生产。在六安瓜片的“文化价值”、“经济价值”、“产品价值”被越来越多人关注和重视后，许多专家和学者都对六安瓜片茶进行了探索与研究，并集中在市场与生产两部分。部分专家认为六安瓜片茶的产品质量还需要提升，应从生产规范与茶园建设等角度出发，提高六安瓜片茶的产品品质，提高产品的品牌效应。而部分学者则从茶产业发展的层面入手，认为六安茶产业基础薄弱，经济增速缓慢。为深入探究六安瓜片茶所存在的问题，推动六安瓜片茶产业的健康发展，我们需从六安瓜片茶的产业优势出发，明确其发展历史与影响力，提出六安瓜片茶产业发展的对策和思路。

1 六安瓜片茶的产业发展优势

首先是六安瓜片茶历史及其影响力。六安茶的发展历史悠久，是我国古老的、著名茶区之一。根据清代多部古籍文献能够发现涉及六安的史料多与茶叶有关。在明清时期，六安以生产芽茶为主，霍山黄芽便是当时最有名的茶叶品牌。而当地的小岘春更是明朝的贡茶。根据《茶经》记载，清朝之前的名茶主要包括“毛峰”、黄大茶”“大兰花”等。而在清朝末年到上世纪六七十年代，著名的茶叶有“石笋翠芽”、“霍山翠芽”、“六安碧毫”、“金寨翠眉”、等满誉全国，影响最大的六安瓜片茶，逐渐成为我国十大名茶之一。六安茶叶品质优良，数量庞大，产茶历史悠久，并以独特外形、清爽韵味、高浓清香，闻名海外，得到许多社会大众的欢迎和喜爱。六安芽茶与苏之罗岕、浙之龙井、闽之武夷齐名。甚至有人将六安茶与龙井、罗岕、武夷进行比照，论证六安茶有赶超其它地方名茶的趋势和优势。其次是六安生产基础与生产环境良好。在种植环境上，六安茶区位于大别山北坡，总面积为80万亩，年降雨量大于1000毫米，年平均温度在15摄氏度左右。茶区土壤为“细石黄土”、“细石黄壤”、“麻石黄壤”、“扁石黄土”，山清水秀，气候宜人、环境舒适，适合茶叶的生长与生产。根据调查显示，当地所生产的茶叶品种主要有“华山银毫”、“小兰花”、“霍山黄芽”、“六安瓜片”，独有的茶树品种有“金鸡种”、“独山双峰中小叶种”等。最后是政府重视，六安市政府先后举办了各类茶文化节和省茶展，并多次开展了六安茶展活动，为六安茶业的现代化发展，奠定了坚实的基础。此外，当地政府部门更是制定了促进茶产业健康发展的意见和建议，成立了专门的研究机构，与资金扶持政策，保障六安茶业得到快速、全面、有效地发展。

2 安徽省茶业市场的发展状况

安徽省是我国著名的产茶大省，种植茶业的历史悠久，拥有多种名茶，并在我国十大名茶中，独占其三。根据相关数据调查显示，2018年安徽省茶业总产量与茶园面积位居我国第七位，茶园面积占全国茶园面积的7.25%，总产量占全国5.77%。并与湖南、浙江等地号称三大茶叶省份。不过在现阶段安徽茶叶生产速度逐渐放缓，已经落后于湖南和浙江。虽然安徽茶产业与其它省份的茶叶生产存在明显的差距，但六安所拥有的产茶历史及影响力，却能为其市场化、现代化发展，奠定坚实的基础。在六安瓜片茶产业发展的过程中，安徽省政府积极制定扶持政策，注重品牌宣传和规范生产，让六安茶产业发展速度加快。具体体现在以下四个层面。首先，政策支持。六安市政府先后出台并制定了《茶产业发展规划》与《加快茶产业发展建议》等文件，并成立了茶叶管理部门，以指导茶叶的现代化发展。其次是规范加工与生产。六安市政府在茶叶生产、加工的过程中加大了标准基地发展与建设力度，注重六安瓜片茶产业的品质提升。茶叶产值过亿的专业村不断涌出。再次是品牌宣传。六安市政府注重茶叶的推广与宣传，积极举办茶文化节、农交会与茶展，并先后在香港、南京、上海等地推广六安瓜片茶，使六安瓜片的品牌宣传力度得到加强，让更多地人能够知晓六安瓜片。甚至在国际茶叶博览会上，获得了茶王的美名。最后是茶企发展迅速。生产六安瓜片的优秀茶企不断涌出，为六安茶叶的全国发展提供了坚实的保障。譬如一笑堂、六安瓜片公司等。这些企业的市场范围广泛，远销澳门、台湾、香港、深圳、广州、北京等地区。在六安市政府的帮助和支持下，六安茶企的发展速度和市场竞争力得到了显著的提升，并且涌现出知名的茶叶大企。

3 六安瓜片茶产业发展所存在的问题

3.1 生产基础弱与产茶低效化

首先是茶园基础相对薄弱。六安现有的茶园普遍为传统老式茶园，主要表现为“单产低”、“园相差”、“分布散”、“品种杂”、“树势老”。平均产量仅有“30Kg/667m”，远远低于茶园单产的指标。而高效标准化、规范化的茶园，占比较小。低效低产的茶园，导致茶农的经济收入较低，种茶的自主性和积极性也普遍不高，不愿意在茶叶种植上投入更多的资金和精力。而从分布的角度出发，六安很多茶园的分布非常不合理，其次是加工基础的薄弱，机械加工问题是六安茶叶加工所面临的主要问题，对六安茶的品质提升，影响较大。根据实践调查能够发现，六安当前所采用的机械加工设备为烘干机、理条机、滚杀青机等，这种加工工艺与加工机械并不适合六安瓜片的现代化生产与加工。当前瓜片茶工艺还有全机械、全手工或机械与手工相结合，亦或者揉捻机与滚筒杀青相结合的，生产的瓜片包括“花香瓜片”、“大瓜片”、“小叶瓜片”等类型。

3.2 企业发展弱与品牌效应低

首先是企业竞争。六安龙头企业对推动当地茶叶发展，拥有鲜明的现实作用和价值。当前以促进、发展六安瓜片茶为主的龙头企业相对较少，在百强企业中，安徽省仅有两家企业专门发展六安瓜片茶。此外由于安徽省的“茶叶龙头”较为分散，企业和企业、企业和茶农的联系不够紧密，难以形成协同发展和相互联系的发展态势，进而导致六安瓜片茶产业发展速度缓慢。而在小型的茶叶企业上，企业所面临的市场竞争环境较为严峻，为获取利润，抢占市场份额，不少小型企业开始采用低价竞争或者相互打压的方式，抢占茶叶市场。但这种竞争属于恶性竞争，不利于六安瓜片的产量与质量提升，更会导致茶叶市场的混乱发展。其次是品牌效应低。六安瓜片茶作为我国历史上著名的茶叶品牌，远近驰名、享誉中外。然而到近现代，六安瓜片茶的知名度与影响力却逐渐下降，甚至出现了“无名有姓”的现象。由于我国茶叶品种众多，致使瓜片茶在茶叶市场竞争中，始终处于不利地位。与此同时市场上所出现的饮料产品，又进一步挤压茶叶的市场份额，为瓜片茶的品牌建设，带来了极大的难度。然而在从茶叶产地的角度出发，六安瓜片茶农缺乏品牌意识，当地政府虽然注重茶叶生产与推广，但在资金上的支持，却非常有限。

3.3 缺乏配套产业与科技创新

首先是配套产业缺失。促进并推动六安瓜片茶的发展不仅需要促进茶叶加工、生产及销售等环节的现代化、市场化，还需要结合六安的红色、绿色等资源，实现文化旅游与茶产业发展相互融合的目标，通过旅游产业带动六安茶叶的发展，从而形成相互促进和相互带动的发展格局。但由于旅游资源挖掘不够，茶产业与旅游产业缺乏深入地联动，导致配套产业建设滞后，甚至缺位，致使六安瓜片茶发展的速度难以得到快速地提升。其次是缺乏科技创新。日本茶饮品发展的历史悠久，并在世界范围内拥有较高的发展地位，这在某种程度上能够为六安茶产业的发展提供借鉴和支持。譬如通过科技研发的方式，研制抹茶、秋茶等茶叶饮品，扩大茶产业的发展维度等。然而六安茶企却普遍缺乏此方面的认识，导致科技研发缺失、科技创新缺位，有关六安瓜片茶的衍生产品难以得到研发、制造、生产及推广，继而致使茶产业发展的维度，依旧局限在茶叶生产、加工、销售等层面上。而当地政府部门在此方面还缺乏扶持政策、指导政策和支持政策，致使茶企参与科技创新、研发的积极性不高，企业不愿冒较大的风险，研发、研制新的茶叶产品。如茶饮品等。

4 六安瓜片茶产业发展的对策和思路

结合六安瓜片茶产业发展历史、影响力、现状及所存在的问题，我们应突出六安茶所拥有的产地优势、历史优势及产品优势，从六安瓜片茶产业发展所存在的问题和不足出发，制定出科学合理的发展策略和思路，为六安瓜片茶产业的健康发展，提供依托、保障。

4.1 加大政府扶持与现代化化生产

六安瓜片茶拥有悠久的发展历史，是我国十大名茶之一，充分推进六安瓜片茶产业发展，能够为当地带来可观的经济收益和社会效益。然而针对六安茶园基础、加工基础薄弱的问题，我们应加大政府投入力度，提高茶叶生产的质量和品质。由于六安茶区普遍是低效老式茶园，产茶效率较低，难以看到高标准成片的茶园，容易影响到当地茶农的经济收益。因此当地政府部门应较大规划力度，从产业发展的角度出发，继续加大投资力度，制定详细的茶产业规划方案，并成立专门部门、机构，抽配人员办公，合理优化项目资金，加大对龙头企业的引进，使各项扶持政策与指导政策得到实施和落实。在茶园建设上，政府部门应将茶园建设与城市形象相联系，注重茶园分布与布置，注重对高效茶园的投资，加强对当地加工设施、工艺的更新换代。在此过程中，企业应引领龙头企业进入茶园，从企业茶园建设、企业茶叶加工的角度出发，促进先进茶也加工设备的推广。在实践中，要确定主导茶树的品种，优先开发高质量、高标准的茶园，要在旅游区域、交通干道划分良种茶园，逐渐淘汰落后的茶园。当然在现代科技快速发展的背景下，当地政府部门应引导企业或茶农，通过物联网、信息技术的应用，提高茶园管理的现代化、信息化水平，让茶园生产效率得到提升，茶园基础得到夯实、茶叶品质得到增强。此外在“小茶园”规划与管理上，应加大茶园整改力度，推进大规模茶园建设进程，让龙头企业在小茶园整合中，发挥产业促进功能和作用，从而转变六安茶叶生产所存在的产量低、效益低的格局。此外在茶叶品种上，应制定科学的分类标准，使品种分类更加清晰、全面、科学。

4.2 促进企业发展与茶叶品牌建设

首先在企业发展上。龙头企业是茶叶市场发展的主体，是推动其产业化发展与经营的抓手，是实现规范化、标准化、专业化建设的核心载体。然而针对六安龙头企业带动作用不强，小企业竞争、发展混乱的问题，我们需要从以下几个角度出发：首先是促进龙头企业发展，发挥龙头企业的带头作用。在龙头企业培育的过程中，当地政府部门应结合龙头企业过于分散的特征，加强指导，引领农头企业深化与其它茶企、茶农的联系，从产业联盟、产业集群的层面，整合市场资源，为六安茶叶产业的发展，奠定坚实的基础。然而在企业协作与联合的过程中，当地政府部门必须注重项目建设与利益分配，让各茶企能够在龙头企业的带领下都得到快速的发展。而在小型茶企发展上，政府部门应净化市场环境，加强市场管理，引导市场走向，使恶性竞争逐渐变为科技竞争、品牌竞争、品质竞争等良性竞争。其次，是加强品牌建设。在六安瓜片品牌建设的过程中，当地企业提高对品牌建设的重视力度，从资金扶持、渠道打通等角度出发，让六安茶品牌建设，更加通畅、科学、顺利。在具体建设的过程中，当地政府部门可以通过培育龙头企业的方式，提高茶叶的科技含量及附加价值，让茶叶产品增产增效。通过龙头企业培育，为茶产业品牌建设质量提升，奠定基础。而在品牌建设的具体过程中，龙头企业可以通过历史文化融合、传统文化融入及网络化宣传的方式，提高六安瓜片茶的影响力、认可度和知名度。

4.3 加强配套产业建设与科技研发力度

首先是配套产业建设。当地政府部门应转变传统茶叶产业发展理念，以二产带一产，三产带二产的方式，挖掘当地的文化资源、旅游资源，合理打造以茶叶产业为主的休闲旅游区，从产业融合的层面，推动茶叶产业与旅游产业的深度融合。譬如充分挖掘红色、绿色的旅游资源，使其与茶叶生产、加工及销售紧密地结合起来。当然也可以从文化旅游的角度出发，通过发掘当地历史文化、民族文化、地域文化中的茶诗、茶画、茶联，让游客能够从传统文化中感受到茶文化的内涵，进而渗透到“六安瓜片”消费链中。唯有如此，茶叶文化与旅游产业才能得到充分地、全面地融合。其次，加大科技研发力度。加大科技研发力度，促进六安茶叶衍生品的生产、研发及制造。譬如在茶饮品研发中，当地政府部门应结合日本茶饮品研发、推广及销售的经验，提高资金投入、政府扶持力度，引领更多的茶企业参与到茶产品的生产中。当然也可以通过茶籽研制清洁剂、茶油等产品，让瓜片茶的生产效益、综合效益得到全面地提升。此外，龙头企业应加强与国际大型企业的交流合作，提高自身的科技研发能力，让六安瓜片茶能够衍生出更多的产品，以此拓宽六安瓜片产业的发展维度，使其获得更充分、更全面地、更健康地发展。