李曲（成都工业学院 四川成都 611730）

速食健身食品是伴随着人们餐饮观念的改变而出现的一种食品品类，它将健身效果与速食特性相结合，有效满足了人们的绿色饮食需求及运动营养诉求。速食健身食品食材极为广泛，制作工艺不断发展，具有丰富的营养价值，且易于储存和携带，已然成为人们日常生活中的必备佳品。速食健身食品是运动营养食品的一个细分品类，它作为正餐而存在，其目标人群主要是健美爱好者、运动员，由于其尚处于发展的初级阶段，且本身是朝阳产业，因此它在国内市场上有着良好的发展前景。作为绿色健康饮食的代表，速食健身食品主要有三种类型：健身定制餐、即食健身食品、蛋白粉营养品，这些食品的普遍特点是低脂肪、高蛋白、饱腹感强且方便食用，在诸多城市地区，尤其是一线城市，速食健身食品有着广泛的受众群体。

本文围绕速食健身食品的产业消费现状与发展趋势展开研究，首先对健身食品整体的行业现状进行了深入分析，然后论述了速食健身食品的突出优势，分析了速食健身食品产业消费现状，最后探讨了速食健身食品的设计构思及产业发展趋势。

一、健身食品的市场发展现状

随着全民健身理念的不断深入及人们生活水平的大幅度提高，运动健身食品日益得到大众的关注与重视，运动健身食品在发展初期主要是为专业运动员提供能量补充，比如，运动饮料的开发与推出是为职业运动员服务的，随着时代的发展与变迁，人们开始日益重视生活品质与健康管理，运动营养食品在普通大众中也有了较多的市场需求，由此为其向大众化转型提供了契机。

市场需求的不断增长促使运动营养食品的发展规模快速拓展，发展速度持续提高，当前它已成为食品行业最具发展潜能的品类。运动营养食品在种类和功能上都具有多元化特点，且不同国家和地区对其类型划分也不尽相同。总体来说，它涵盖了补充剂、饮料、食品三大基本类型，其中尤以运动补品所占市场份额最多，当前运动营养食品在全球得到了快速发展，据相关调查显示，2020年其在全球的市场规模为176亿美元。在诸多发达国家中，人们普遍对运动营养食品给予高度的认可，其销售量增长在整个食品行业中遥遥领先。我国的运动营养食品发展起步较晚，相关的研究与技术支持也比较滞后，20世纪中后期，我国的运动营养食品才开始有所发展，2021年运动营养食品在我国市场的发展规模突破40亿元，相关的生产厂家超过3 000家。

二、速食健身食品的突出优势

在发展初期，速食健身食品品类单一、营养不均衡，难以满足人们的营养需求，与真正意义上的速食健身食品概念相去甚远。随着健身食品行业的不断发展，速食健身食品也在逐步升级换代，当前的速食健身食品已由原来的单一化食品转变为多品类有机组合，它能有效地补充营养，促进人体营养均衡。

首先，速食健身食品在生产工艺上有了突飞猛进的发展，自加热功能极大地方便了人们的食用，真空冷冻干燥又有效延长了食品的保质期，满足了人们在不同场景中的餐饮需求。

其次，速食健身食品的健身功效凸显，它将健身食品与速食特点相结合，方便了人们的操作，为快节奏下人们的餐饮健康提供了充分的保障。速食健身食品为缺少烹饪时间、缺乏烹饪技术的人们带去了便利，方便了这类人群的三餐，同时它富含营养、易于存储，已然成为人们日常生活中的必备佳品。

再次，随着人们对绿色健康饮食的日益重视，速食健身食品也在因人们的口味变化而做出诸多调整，早期的速食食品高盐高油、脂肪含量较大，当下的速食健身食品则口味清淡、低脂低热，符合了绝大多数消费者的口味需求。

最后，速食健身食品对于减肥人群而言也非常友好，有着高度的适口性与功能性，减肥人群对餐饮的要求以低脂肪、低能量、高蛋白为最佳，这样既可以满足营养需求，达到饱腹效果，又有利于身材管理，速食健身食品显然是这类型人群的适宜选择。

三、速食健身食品产业消费现状

（一）速食健身食品的消费环境趋于良好

首先，社会经济的快速发展使人们的生活水平不断提高，居民安居乐业，社会和谐稳定，与此同时国家不断加强全民健身运动教育宣传，绿色健康的理念已然深入人心，人们逐步形成了良好的健身习惯，在饮食方面也日益追求营养与品质。越来越多的人对体育运动产生了浓厚的兴趣，希望藉此而获得健康的体质，在运动健身方面的时间、资金投入也不断增加。在此背景下，人们对速食健身食品产生了旺盛的需求，诸多运动营养品牌也在积极迎合市场需要，加大产品研发创新力度，相关产品的市场销量非常可观。

其次，健身食品在我国的发展虽然起步较晚，但速度很快，发展规模实现了快速的增长与拓展，与此同时，相关的食品生产技术也在不断进步，更新迭代频率较高，技术的日臻成熟为整个行业的发展提供了强大的支持与保障。当前诸多健身食品生产企业都高度重视产品研发，对此加大了人、财、物的投入力度，创建了先进的实验室，并积极寻求与高校、科研机构的协同合作机会，由此为扩大生产规模注入了强劲的活力。

（二）消费群体对速食健身食品接受度不断提高

由于健身食品行业在我国发展时间较短，是一种新兴产业。在前几年，人们对其了解认知还停留在浅表层面，认为健身食品并非通常意义上的食品。消费者的错误解读与定位影响了其对健身食品的认可度与购买意愿，这无疑会导致健身食品行业发展迟缓，在规模上难以实现有效地拓展，与发达国家相比会存在较大差距。而随着全民健身的深入发展及人们对健康的不断重视，消费者对速食健身食品的接受度不断提高。

首先，随着人们生活水平的不断提高，人们的健康观念日益加强，对体育运动的热情与日俱增，同时国家提倡全民运动、全民健身，并为此提供了大量的政策与资金支持。在此背景下，全民健身浪潮已然形成，越来越多的人加入体育健身队伍中，伴随着健身人群数量的猛增，速食健身食品的市场空间不断拓展，有着良好的发展前景。

其次，社会经济的快速发展改变了人们的生活工作状态，人们的生活节奏日益加快，饮食习惯也随之发生了改变，快餐时代已然来临，这为速食健身食品发展提供了良好的机遇。最后，绿色健康观念日益深入人心，人们追求生活品质，对低脂、低热、高蛋白的食物形成了旺盛的需求，健身食品由此深受人们青睐。

（三）人们对速食健身食品的消费能力不断提升

我国经济发展持续向好，保持了较快的增长速度，不断迈向新的发展阶段。当前我国经济社会发展已取得了诸多成就，连续几年人均GDP、人均可支配收入都实现了快速增长，城乡居民生活水平不断提高，消费能力与日俱增。2022年上半年居民消费支出中，医疗保健消费支出1 041元，同比增长2.6%，占人均消费支出的比重为8.9%，由此不难看出人们对健康的重视，速食健身食品在某一侧面满足了人们的健康需求，由此也赢得了广阔的市场空间。

四、速食健身食品的设计构思及发展趋势

（一）速食健身食品的设计构思

速食健身食品的设计构思主要包括以下几方面。（1）确定目标消费群体：缺乏烹饪时间与技术，对速食健身食品有切实需求的上班族、学生、健身爱好者、体弱多病者等为速食健身食品的目标消费者，他们多以中青年人为主。（2）明晰消费原因：人们选购速食健身食品的原因是多方面的，包括健身者对运动营养有较高要求；减肥人群需要选用低脂低热食品；诸多速食健身食品相较于高盐高油食品口味清淡；速食健身食品操作简便、营养丰富。（3）明确购买用途：速食健身食品能快速满足人们的饮食需求，对于既不方便做饭又不愿意点外卖的人群来说速食健身食品是最佳选择，它的即开即食特点非常适合人们在不同场景中食用。（4）了解购买地点：当前速食健身食品以线上线下组合营销为主，人们可以在商超、便利店、购物中心、健身会所、大型电商平台、企业官网等处买到自己心仪的速食健身食品。（5）购买时间：速食健身食品的食材非常广泛，而我国农产品产量较高，种类丰富，由此极大地拓展了速食健身食品的购买时间，人们几乎可以在任何季节、任何时段购买速食健身食品。（6）使用方式：速食健身食品操作简单，使用便利，且部分具有自加热功能，满足了人们即开即食的消费需求。

（二）速食健身食品的发展策略及趋势

1.挖掘速食健身食品的潜在消费者

健身食品拥有诸多潜在的消费者，对于体育运动爱好者而言，他们需要通过健康饮食来加强营养、补充能量，健身食品由于低脂肪、高蛋白等特性正好满足了这部分人群的切实需求；对于上班族和学生而言，他们经常因较快的生活节奏而在饮食上有所疏忽，缺乏足够的时间和精力来烹饪食物，速食健身食品因其方便快捷而很好地满足了这部分人群的饮食需求，只需简单的操作即可获得一份营养丰富的餐食；对于有减脂和塑身需求的人群而言，他们平时运动量较少，存在体重超标的情况，食用速食健身食品可以帮助他们既获得必要的营养，又能保持较低的能量摄入，能助力其达到身材管理的目的；对于慢性病人群来说，他们需要进行适度的有氧运动来保证机体的活力，这些运动在运动量、强度等方面因人而异，通常以慢节奏运动为主，在运动结束后适当食用速食健身食品有助于其体能的恢复，同时能起到营养调节与补充的作用，相较于普通餐食，速食健身食品的功能性优势较为明显。总而言之，挖掘速食健身食品的潜在消费者，不仅是开拓市场的关键，同时也为速食健身食品行业未来发展指明了方向。

2.准确把握速食健身食品食用场景

人们选择速食健身食品会出于不同因素考量，概括起来这些因素包括以下几方面：其一，由于缺乏烹饪技术而选择速食健身食品，这种情况多发生在年轻人群体中。其二，由于工作学习压力过大，生活节奏过快，缺少烹饪时间而选择速食健身食品，这在一些上班族和学生群体中较为常见。其三，在旅游、出差等特殊场景中，速食健身食品以其操作便利、营养丰富而受到青睐。其四，懒人经济时代，人们追求生活品质，在某些时候会以速食健身食品来调剂生活，这样既无需耗时耗力做饭，又能满足饮食需求，选用速食健身食品在很多时候已成为一种潮流趋势。准确把握速食健身食品的食用场景对于后续食品生产及产业运作起到了较好的推动作用。

由上可知，速食健身食品在我国拥有广泛的发展前景，其本身具有绿色、健康、便捷的特点，能够适用于多种消费人群及食用场景，这无疑为其今后的市场发展奠定了基础。

五、结语

速食健身食品是一类旨在满足人们运动营养需求的食品品类，它的核心特点是将健身食品与速食特点相结合，从而保证人们在摄入营养的同时，便于操作食用。当前随着全民运动观念逐步深入人心，人们对运动健身的重视程度不断提高，速食健身食品也迎来了良好的发展机遇与契机，其市场空间不断扩大，市场规模与日俱增，消费者对其认可度、满意度快速提高，其未来发展前景高度可期。