王梓同

（华中师范大学 城市与环境科学学院, 湖北 武汉 430079）

食育，即饮食教育，其目的是培养公民良好的饮食习惯。追溯其起源，食育一词最早由日本养生学家石冢左玄于1896年在其著作《食物养生法》中提出。在我国，自古就有关于幼儿食育的记载，但是我国系统化的食育是在2006年由中国农业大学李里特教授提出的。

日本是提出、发展与践行食育最典型的国家，也是世界上第一个将食育立法的国家，并将食育推进为一项全民运动。内容包括教授科学的饮食习惯、食品常识、营养与健康知识、烹饪知识、环保意识、“食农”教育、“食文化”教育等，其目的是培养国民终生健康的身心和丰富的个性。[1]可以看出，食育中的很多内容诸如“区域差异”“因地、时制宜”“可持续发展”等都与地理有很多的共通点，因此，地理学科是引进、融合与发展食育并将其本土化的理想课程平台。

随着中国经济的快速发展，国民包括饮食在内的生活质量大幅提高。但是饮食上不合理的认知所导致的系列个人健康问题、社会矛盾、资源浪费等问题也很大程度上阻碍了中国的经济发展和文化交流。[2]我国是一个人口众多的大国，对民众进行系统且符合国情的食育不仅是保障我国经济健康发展的基本要求，更是实现民族复兴的重要一步。

一、对饮食全面的认知

不同地区有着不同的饮食习惯，但其具体差异、分布特征与导致差异的地理因素将是地理学科进行食育的突破点。……